اختي الغالية تغريد مشاركتي معك محشي الباذنجان مع اللخنة الخضراء
بسم الله الرحمن الرحيم
وبه نستعين
اختي الحبيبة تغريد اليك مشاركة ارجوان تنال اعجابك انت وغالياتي في المنتدى
اللخنة الخضراء مع الباذنجان
ولا اعلم هل لها اسم اخر فهي ليست الملفوف
المقادير
كيلو باذنجان صغير
نصف كيلو لخنة خضراء
ثلاث اواق ارز
كيلو بندورة للعصير
ملعقتان صلصة البندورة
نصف كيلو لحم مفروم
مرق لحم او دجاج ان وجد
مكعبات حسب الرغبة
نغسل اللخنة ونسلقها مدة سلقها حسب........ فمنها الطرية يمكن تغمسيها قليلا بالماء وترفعيها ومنها ما تحتاج دقيقة اواكثر حسب........
نفرغ ما بداخل الباذنجان من لب
وننقعه بالماء المملح حتى لا يسود
نكون نقعنا الارز
ومن ثم ننشله من النقع ونضيف اليه الملح والتوابل واللحم والسمن ولما يكون السمن بلدي بكون الذ
يمزج الجميع ونبدا بتعبئة الباذنجان الى المنتصف
ونضع الباذنجان اسفل الوعاء فوق لحم او دجاج او بدون حسب الرغبة ومن ثم نبدا بلف ورق اللخنة ونرصه فوق الباذنجان
كيفية اللف نقوم بازالة العرق من وسط ورقة اللخنة ومن ثم نقسم الورقة حسب حجمها اما الى النصف ان كانت صغيرة او الى ارباع ان كانت اكبر
اما عملية اللف فنحن نلفها بحيث نغلق جهة ونبقى في فتحة الجهة الاخرى
بين طبقات الورق نرش الثوم المفروم
ونضع عصير البندورة الطازج بالضافة الى ملعقتان صلصة البندورة
ونضيف مرق لحم ان وجد ايضا نضيف مكعبات
ومن ثم نقوم بالطهي
كيفية الطهي
نضعهم جميعا على نار عالية حتى الغليان ومن ثم على نارهادئة لحين الاستواء وصحتين وهنا
ولا بد عن الكوسا المحشي الذي يعتبر سيد المحشي عند افراد اسرتي وقد عملته بالصلصة الحمراء
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة roza1
[
الروابط المفضلة