المحاشي بأشكالها من الأطباق المحبوبه عند الجميع أخواتي تفضلن بالمشاركه

عدنا من جديد لإحلى لمه وأحلى صحبه يا هلا بالجميع

أخواتي العزيزات من المعروف كم هي طبخة المحاشي محبوبه عند الجميع الكبار والصغار

أحببنا أن نتشارك معا في تجميع أكبر ملف ممكن لعمل المحاشي المشكله بما فيها

ألكوسا


ألباذنجان


ألجزر


ألفلفل الحلو


ألبندوره


ألملفوف


ورق العنب



ورق اللسان

الارضي شوكه

ألبطاطا --------والى اخره

عزيزتي للإفاده شاركينا وصفاتك سواء كانت محشيه بالارز أو باللحم المفروم او الخضار حسب رغبتك وسنكون لك شاكرين

وبهذا سنتعرف على أجمل أطباق المحاشي من بين يديك

هذا الملف سيفيد كثيرا من الزوار والأعضاء إن شاء الله



بارك الله بكن عزيزاتي وجعله في ميزان حسناتكن

وليكن صيفنا إبداعا






محشي الكوسا والباذنجان


ألمقادير

2 كيلو كوسا

2 كيلو باذنجان

4 كاسات أرز أو حسب الارز الذي تستعملين

700 غم لحمه مفرومه خشن

4 ملاعق زيت زيتون

1 ملعقه كبيره بهار مشكل

1 ملعقه صغيره فلفل اسود

1 ملعقه صغيره كزبره ناشفه

ملح

للطبخ كما تحبين أنا استعملت 3 كاسات عصير بندوره

1 راس كشك أو جميد

2 لتر ماء تقريبا


ألطريقه

رغسلي الارز وانقعيه بالماء الفاتر مدة ساعه

أحفري المحشي بالحفاره المخصصه له

أغسلي الكوسا مره أخرى بعد الحفر بالماء والملح

ليخرج ما تبقى من حشو داخله

صفي الارز من الماء واغسليه

أضيفي عليه الزيت+اللحمه +الملح +البهارات

احشي المحشي ثلاث ارباع او اكثر بقليل

أو كما ذكرت حسب نوع الارز

أنا شخصيا افضل أن يكون الارز مفلفل


بإمكانك أن تغلقي فتحةالمحشي اذا كانت كبيره بقطعة بندوره

ضعي المحشي في طنجره وصبي عليه الماء وضعيه على الغاز

عندما يغلي اضيفي عصير البندوره

قبل نضوج المحشي بربع ساعه اضيفي الكشك المعد سابقا وذلك بوضع 2 كاس ماء على الكشك لمدة نصف ساعه ثم ضربه على الخلاط مع اضافة 1 ملعقة نشا

وتذوقي المحشي اللذيذ بهذه الطريقه





الصراحه أنا في هذا اليوم كنت ناويه أطبخ طنجرة هالمحشي هي بس ما وسعت الطنجره كل الكوسا

هنا ---كيف تستغلين الظرف وتعملين طبق رئيسي اخر ليوم ثاني

وضعت الكوسا الزائد في قعر طنجره ثانيه

أحضرت ورق دوالي وعملت حشوه بنفس حشوة الكوسا ولفيت ورق الدوالي ووضعته فوق الكوسا





طريقة ورق العنب [/center]


اغسلي الورق جيدا

ضعي ماء في وعاء على الغاز وعند الغليان ضعي الورق به لمدة دقيقه فقط

وليكن على دفعات وضعك للورق

ضعي الروقه على الطاوله وعلى الوجه الخشن ضعي قليل من الارز ولفيها كما تشاهدين الطريقه بالصور

رتبي الورق فوق الكوسا بالترتيب

أفرمي عليها 3 حبات بندوره ناضجه لتعطيها طعم رائع

إذا تواجد عندك شوربه سلق الدجاج في الثلاجه أطبخي به وذلك بغلي الشوربه أولا

ثم ضعي صحن على باب الطنجره وصبي الشوربه عليه لكي ترتفع فوق الصحن تقريبا 2 سم بعد الضغط

لا تملحي الطبخه من الخارج اذا استعملت الشوربه لانها مملحه

اتركيها تغلي أولا ثم وطي الغاز على الأخر حتى تنضج

تخلصي من أي ماء تبقى على الورق لتبقى متماسكه

وألف صحه وعافيه يا رب

تفضلي معنا بالمشاركه ولك كل التقدير

هذه مشاركة صغيرة على السريع ياغالية لحد مااعمل وصفات جديدة
وخصيصا لحضرتك ياغالية


طريقتى فى عمل محشى الكرنب



المقادير
كرنبية من الحجم المتوسط
طماطم معصورة او مقطعة قطع صغيرة---------بصل---------ثوم---------بهارات
خضرة مثل بقدونس---------كسبرة خضرة---------شبت-------
الطريقة
يسلق ورق الكرنب ويقطع قطع صغيرة
لكى نتمكن من وضع الحشو فية





طريقة عمل المحشى
نحمر البصل فى السمن ونضيف بعد ذلك الطماطم الى ان يغلظ القوام
وبعد نضيف الخضرة التى غسلت جيدا وقطعت قطع صغيرة ونضيف معها الثوم
واخر شئ نضيف الرز

وهكذا يلف المحشى الكرنب الى ان ينتهى المقدار كلة ويرص فى الحلة
المعدة لهذ الغرض




وبعد ان ينضج تكون هذه النتيجة


وهكذا يكون الشكل النهائى



وبالهناااااااااااااااااااااااااااااا والعااااااااااافية
اتمنى ان تناااااااااال الاعجاب

فكوس او القثاء او القتة

المكونات :

1) الحشوة ((( رز مصرى منقوع 3 اكواب ** لحمه فرمه ** حمص منقوع مقشر *** بهار *** ملح ** زيت مازولا)))

2) فكوس مقشر بقشارة البطابطا ينقر بس مش كثير يعنى لا نرقق القشرة تقريبا فقط اللب

3) كيلو لبن مطبوخ ( يضرب اللبن مع بيضه وقليل من الملح جيدا ثم يوضع على النار مع استمرار التحريك حتى لا يفرط اللبن ) سن ثومه ** نعنع ناشف او اخضر حسب المتوفر عتدك

الطريقة:

1) يحشى الفكوس ويغلق بورق عنب اخضر ويوضع فى القدروغمر بماء ويملح الماء حسب الرغبه ويترك يغلى حتى ينضح الفكوس ( لا ياخذ وقت طويل )

2) نصفى الماء تماما عن الفكوس

3) يسكب اللبن على الفكوس ونتركه يغلى لمدة 5 دقائق مع اضافه سن الثومه والنعنع

4) يصفى من اللبن تماما وعند التقديم يقدم اللبن مع الفكوس

اتركم مع الصور يا غاليات















وصحه وعافيه وامل يكون الطبق عجبكم

مشاركتى فى ملف ألمحاشي بأشكالها وألوانها
للغالية تغريد من مطبخ امولة
هذا هو الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...66#post8610666

ونتلاقى اليوم مع اشهى الاكلات صيفاً وشتاءً وهى المحاشى بأنواعها وأشكالها وألوانها

لكن خلطتى لجميع انواع المحاشى هى خلطه واحده معتمده




والحشو عباره عن
بصل كتير يعنى ممكن نقول مع 6 ك محاشى بستخدم 2.5 ك بصل
وشبت وكسبره وبقدونس
طماطم معصوره
لحمه مفرومه
رز
ملح وفلفل وكمون
مكعبات مرقه توضع مع المرقه اللى بيستوى فيها المحشى




الطريقه

البصل بقسمه الى جزئين جزء بيشوح فى السمنه الى ان يصبح لونه بنى



فاتح وفى نفس الوقت اتبل الجزء التانى بالملح والفلفل والكمون جيدا



واضعه على البصل الاول اللى على النار



وانزل علطول باللحمه وبعدها



وبعد سواها انزل بالخضار



وبعده الطماطم وطبعا كله بياخذ وقته على النار



وفى الاخر بضيف الرز واقلبه واتركه دقائق على النار ليتشرب قليلا من التسبيكه
ومع حشو الورق العنب بزود عصير ليمون كتير على الخلطه

واحشى خضارى وارصصه فى الحله
واعمله المرقه
وهى عباره عن

شوربه(ماء ومكعبات مرقه)
عصير طماطم


وسيد المحاشى هو الكرنب














والانواع الاخرى
البازنجان والفلفل والكوسه والطماطم

ومع الكوسه اولا بقليها قبل الحشو
وبعمل معها صوص ابيض بالكسبره و هو
لبن واضيف ليه مكعبات مرقه علشان اظبط ملحه ونشا حتى يتماسك قليلا مثل الطحينه التقيله وفى الاخر اعمله تقليه توم بالكسبره الخضراواطشها على الصوص الابيض واضعها فوق الكوسه قبل اكلها


















وطريقتى فى محشى الورق عنب

ارص في الحله الريش البتلو بعد ما اديها تحميره فى معلقة سمنه على النار
يادوب اديها لون مش اكتر




وابدا الف الورق العنب وارصه فوق اللحمه



وفى النهايه اديها المرقه بتاعتى وفيها عصير طماطم وبهارات وملح لكن ما بغطيش وشها بالمرقه علشان لما تغلى الطبقه اللى فوق ما تتفكفكش



ولما المايه تنشف شويه ازودها شويه كمان علشان السوى يكون كامل

اليوم حابه اشارك مع ام انس الغاليه
محشي الرقابي (القرع الاخضر)
يختلف عن الكوسا يا صبايا

المقادير
حسب افراد العائله قرع او رقابي
رز مصري مغسول
لحمه مفرومه
زبده
بهارات مشكله
حمص منقوع ونشيل القشر
كمون
بصله مبشوره
الطريقه

نغسل الرقابي او القرع الاخضر
ثم نبدأ بالحفر
ونقشر القشره الخارجيه لانها قاسيه شوي
نعمل خلطة الحشو
الارز المغسول ثم الزيت والزبده
ثم نضيف البهارات
(ملاحظه البهارات بعد الزيت والزبده حتى تلتصق
بحبة الارز البهارات )
نضيف الحمص المنقوع والمقشور
ثم نحشي الرقابي
نغلي الماء في طنجره نضيف
الرقابي للماء ثم رب البندوره

ويترك على النار حتى تنضج الرقابي

يصفى من المرق ويقدم مع اللبن الزبادي

محشى الكرنب مشاركتى للغالية تغريد فى
(المحاشى باشكالها والوانها)
من مطبخ امو لة amal250
هذا هو الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=586166

اموله يسلمو دياتك حبيبتي والف شكر بشهوووووووووووو كل مشاركاتك ورائعه جدا بارك الله بك
رند ام ماهر الله يسلم دياتك حبيبتي والف شكر لمشاركتك الرائعه بالفقوس يسلمو دياتك اليوم انتبهت والله على المشاركه الف شكر
برنسس يمي يمي يمي شو بشهووووووو والله ما خارب بيتي في السمنه غير المحشي ههههههههههههه
الف شكر حبيباتي ويسلم دياتكن يا رب
رندوشتي الف شكر على مشاركتك الرائعه حبيبتي
كل عام والجميع بالف خير يا رب

المحاشي الها معزة خاصة عندي
تفضلي طريقة المحاشي على طريقتي وإن شاء الله إذا كان عندي وقت بنزل طريقة المحاشي الملفوف وورق العنب

المكوناات:3 كيلوكوسا ,1كيلوباذنجان أسود وأبيض , 2حبة فلفل أخضر حلو ,فلفل حار حسب الرغبة

نحفر الكوسا ونضع اللب الاسطواني اللي هي أول ما بنحفر الكوسا نضعها على جنب ليتم اضافتها للحشوة واللب اللي طلع من حفر الكوسا كلها نحتفظ فيه ليتم طبخه فيما بعد

أما الحشوة فهي عبارة عن

نصف كيلو لحمة مفروم ناعم (تلتين لحمة وتلت لية مفرومة)
نصف كيلو رز صنوايت منقوع ومغسل بشكل جيد
نصف م.ص كمون ناعم
2م.ص نعنعة يابسة
ربع م.ص فلفل أسود
ربع م.ص بهارات حلوة
2م.ص عصفر
6 أسنان ثوم مهروس
ملح ونقطع لب الكوسا اللي تركنا على جنب ونضيفه للحشوة

المرقة
ماء ,مية بندورة ,200 غ تمر هندي ملح

التحضير

نضع البهارات المشكلة مع التوم والملح مع الماء ونقوم بعملية تحنيك الكوسا
وهي موضحة بالصورة نضع الخضار المحفورة بالماء والبهارات وندخل الماء عليها ونضعها لتصفي من جديد

ثم نضع اللحمة والرز بقلب خليط التحنيك ونضيف الماء اذا لزم حتى يصير من مستوى الرز
نضبط الملح ونحشي الخضار مع مراعاة عدم ضغط الرز نحشيها ونترك تقريبا من 1 الى 2 سم تقريبا حسب حجم الكوسا
نقوم بسد المحاشي بقطع من البطاطا او الفليفلة حتى ما يطلع الرز

تحضير المرقة

نضع التمر الهندي مع الماء قبل ليلة أو نسخنه قليلا على النار ومن ثم نعصره ونستفيد من كل الحمض نضعه على النار ونضيف مية البندورة والملح ونتركها حتى تغلي ثم نضيف المحاشي
ملااحظة مهمة اتأكدو من جرة الغاز انو تكون معباية جديد والغاز لااازم يكون قوي تحت الكوسا

وهون جاهز للتقديم

ملاحظة أحيانا ممكن ينقص حشوة فممكن نعمل حشوة مكوناتها ما يلي
بندورة مقطعة ناعم ,برغل ,القليل من السمنة والملح
ونحشي فيها

والطريقة هون
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=515323

مشكورة أم أنس عالموضوع اللذيذ
وكل عام وأنت بألف خير

اتفضلى مشاركتى ياغاليه يسلمووووووووووووووووووووو على كل موضوعاتك الجميله

كوكتيل محاشى كرنب ورق عنب باذنجان كوسه فلفل من مطبخ نور الهدى لعيون تغريد