السلام عليكم
امبارح شفت برنامج الشيف شربينى و شفته عمل الرز المعمر بس كان باين عليه حلو و هو عمله من غير شوربه بالحليب و السكر و الكريمه اللبانى ممكن لو حد عنده طريقه موضحه اكتر و مصوره يدلنى عليها
كمان هو عمل حاجه غريبه سخن الطاجن الاول و هو
فاضى فى الفرن و بعدين طلعه و حط فيه المقادير

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=436750&highlight=%C7%E1%D1%D2+%C8 %C7%E1%CD%E1%ED%C8

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%CD%E1%ED%C8

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%CD%E1%ED%C8

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%CD%E1%ED%C8

عزيزتي الاخت ام المجد كانت كاتبه هالروابط لحد سال نفس السؤال شوفيهم

وهي كمان رد للاخت ام محمد الفاتح

اختي لبني أنت قصدك الأرز المعمر و لا الأرز باللبن..

مقادير الارز باللبن (الطريقة المصرية )

1_كيلو لبن ويفضل كامل الدسم
2_نصف كوب أرز مصرى
3_نصف كوب سكر أو حسب الرغبة
4_معلقة فانيليا أنا بفضلها عن ماء الورد
5_مكسرات حسب الرغبة للتزيين

الطريقة : _ 1_ نغسل الارز جيدا ونضعة في الأناء ويغطي بالماء العادى و لا يضاف أى شيء
عليه ونتركه علي نار هادية حتي يشرب الأرز الماءويقلب جيدا
2_بعد التقليب نضيف اللبن والسكر ونستمر في التقليب حتي يغلظ أويتماسك
قوام الأرز وينضج ولا تنسين في هذه الخطوة بتكون النار متوسطة حتي لا
يحترق ...وعندما يتماسك قوام الارز لا يحتا ج إلي نشا ..
3_ أخر خطوة نضيف الفانيليا ويقلب الارز جيدا ونطفيء النار ويوزع في أطباق ويزين.. وبالهنا والشفا...

مميزات هذه الطريقة ...لا تحتاج إلي نقع الارز.....ولا تحتاج فترة طويلة علي النار ...ولا نشا لان
الارز يحتوى علي نشا وعند نضجة يتماسك قوام الارز نفس نتيجة النشا.


طريقة عمل الارز المعمر (المصرى الفلاحى ) :

أنا بعمل علي فكرة الطريقة دى بالبركة يعني من غير مقادير وبتطلع
ما شاء الله حلوة ولو أني أعرف أن ما شاء الله الاخوات ممتازين
و مبديعات في هذا القسم ..أنا بساعدك بطريقتي المتوضعة
وجربي في مقدار صغير لو أنتي خايفة لا أن شاء الله خير ..

الطريقة : _ حضرىصنية صغيرة ..وضعي مقدار ما يقرب من أرتفاع عقلة الصباع أرز مغسول
جيدا ويصفي من الماء ويوضع في الصنية ويقلب جيدا بمقدار معلقتين أو ثلاثة
سمن أنا بستخدم السمن البلدى أو الزبدة الصفراء..مع إضافة نصف معلقة صغيرة
ملح .
2 _ثم يغطي الأرز باللبن الساخن ما يعادل الماء اللي يسوى الأرز العادى
4_ وحتي يحمر الوجة يوضع مقدار من القشطة قبل أن نسوى ألارز في الفرن
5_ نشعل الفرن قليلا ثم نضع الصنية في الفرن وعندما تلاحظين أن الارز تشرب
اللبن هادى النار كما تسوين الأرز العادى .. وبالهنا والشفا..

يارب أكون عرفت أعبر بالكلمات وخالي بالك كلنا بنتعلم وأى سوءال أنا حاضرة أن شاء الله...

وكمان هذا للا خت
OmNour

شوفي يا حبيبتي انا بعمله كده و بيطلع رائع

اولا يفضل استخدام طاجن اجمل من الصينية عشان الفخار بيعطي نتيجة افضل و كمان مش بيخلى الرزم يلذق

اعسلي الرز و انقعيه في ماء لمدة ساعة حطي اللبن في حلة مع السكر زي ما تفضلي و اللبن كل كباية ارز لها كباية لبن طبعا رز مصري و لما اللبن يغلي تكوني صفيتي الأرز ن الماء و و ضعتيه في الطاجن و عليه نصف كباية سمن بلدي و نصف كوب قشدة و دلوقتي صبي اللبن المغلي على الأرز و قلبيه و حطيه في الفرن الساخن مسبقا في الرف الأوسط و لما الأرز يشرب اللبن طعي نصف كوب قشدة اخر و ضعيف في الرف الأعلى حتى يكمل السواء و يحمر و ألف هنا و شفاء

انا بقى عندي اضافة خاصةن بحبها بضيف نص كوب زبيب مع السمن و القشدة بيكون جميل بس مش كل الناس بتحبه

ماشاء الله
و الله جزاكى الله كل خير على ردك الشامل
و على تعدد الوصفات
و
وفقك الله