اخواتى الافاضل كالعادة بعد ما رديت على طلب احدى الاخوات حبيت اشارك بهذه الوصفة و هى ارز المندى و انا عملتها اكثر من مرة و هى ناجحة طبعا اتعلمتها من احد الشيفات فى التلفزيون .تذوقناها انا و زوجى فى السعودية لما كنا فى العمرة و من يومها و هو بيزن على راسى لا تعلمها و بالصدفة كان احد الشيفات فى التلفزيون عم بيعملها و قمت بتطبيقها و فعلا نجحت معى و الحمد لله اكيد وجعت راسكم اسفة و اليكم الطريقة
طبق المندى

المكونات :

دجاجة ( حسب افراد الاسرة)

5 حبات بصل متوسطة الحجم

ارز طويل او بسمتى تقريبا 4 اكواب

زعفران - ملح - قرنفل مطحون - هيل مطحون - كمون مطحون - قرفة - فلفل اسود.

قطعة فحم .

الطريقة :

نقطع بصلة و نقليها قليلا بالزيت ثم نضيف قطع الدجاج و نقلبها مع البصل.

عندما يتغير لون الدجاج نضيف الماء .

عندما يغلى الماء نزيل الرغوة التى تظهر على الوجه ثم نضيف الملح و رشة بسيطة من الفلفل الاسود فقط.

عندما ينضج الدجاج نصفى الماء و نحمر قطع الدجاج.

نقطع البصل الباقى جوانح .

نضع 2- 3 ملعقة سمن او زيت حسب الرغبة فى الطنجرة و نضيف اليه البصل و نقلبه قليلا ثم نضيف الهيل و القرنفل و القرفة و الكمون و نصف اوراق الزعفران و نقلب البصل حتى يذبل فقط ستجدين رائحة زكية .

انقعى نصف اوراق الزعفران الباقية فى ملعقة كبيرة من الماء و اتركيها . و احتفظى بقشور البصل .

نكون قد غسلنا كمية الارز نضيفها الى البصل و نقلبه جيدا مع البصل و نضيف ايضا رشة ملح بسيطة عندما ينشف الرز من الماء و تسمعين صوته و كانه بدا يتقلى بالسمن اضيفى ماء الدجاج حتى يرتفع عن سطح الارز بمقدار عقلة الاصبع فقط .

اتركى الماء يغلى و تذوقى الشوربة للتاكد من مقدار الملح لان هناك انواع من الملح تختلف فى درجة الملوحة .

عندما يتبخر الماء و يصبح هناك ثقوب او فتحات فى الارز هدأى النار على اخر درجة و احكمى اغلاق الطنجرة و ضعى تحتها قطعة الحديد الخاصة .

قبل نضج الارز بخمس دقائق ضعى قطعة فحم على النار و اتركيها حت تصبح جمر .

اول ما ينضج الارز خذى كمية الزعفران المنقوعة و رشيها على سطح الارز و قلبيه بلطف .

اعملى حفرة فى وسط الارز بالملعقة و ضعى فيها اوراق البصل بحيث تكون مثل الكوب و ضعى داخله ملعقة زيت زيتون صغيرة و كونى مجهزة منشفة نظيفة تغطى سطح الطنجرة و كذلك غطاء الطنجرة . بسرعة ضعى الفحمة المشتعلة فى كوب البصل و غطى الطنجرة جيدا بالمنشفة ثم الغطاء و احكمى اغلاقها حتى لا يذهب الدخان الى الخارج و يبقى فى الداخل .

اتركيه مدة خمس دقائق ثم اغرفيه فى طبق التقديم و ضعى قطع الدجاج فوقه .


لتحضير صلصة المندى :

2 حبة طماطم - ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار - بصله صغيرة - ملح - عصير ليمون توضع جميع المكونات فى البلندر و تكون جاهزة للتقديم بجانب الارز

الف هناء و شفاء

ارجو ان اكون قد افدتكم .