انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 44

الموضوع: *طبق متميز*طريقة تحضير الارز بالخلطة بمشاركتك نفدر نتعرف على توابلنا و اسرارها

  1. #1
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة *طبق متميز*طريقة تحضير الارز بالخلطة بمشاركتك نفدر نتعرف على توابلنا و اسرارها






    الارز بالخلطة



    مقاديرالمرقة:

    ربع كوب زيت – حبات بصل – نصف كيلو لحم خروف أو ابل او دجاج و الأفضل لحم خروف به عظم

    نصف كيلو كبدة - توابل ( ورقات غار – حبات فلفل اسود – حبات كبش قرنفل

    قطعة صغيرة زنجبيل - قطعة عود لحم ( ممكن الاستغناء عنه ) – عودين قرفة – بتلات ورد جافة )

    ملعقة ملح – ماء.

    نحتاج كذلك إلى كلاً من:

    4 اكواب ارز - ملعقة صغيرة ملح - ربع كوب زيت

    - 3 ملاعق كبيرة شوربة لسان العصفور – ملعقة سمن

    – مكسرات ( لوز – بندق – كاجو – فستق ) - زبيب.



    هذه هي التوابل التي سيتم استخدامها

    عود اللحم هو الجدر البني اللون بجانب قطعة الزنجبيل

    لا اعرف اسمه في البلدان الاخرى




    توضع التوابل في كيس أو قطعة شاش




    ثم توضع طنجرة بها ماء على النار و يضاف لها اللحم و البصل

    و التوابل و الملح و الزيت




    و تترك تغلي على النار حتى ينضج اللحم

    مع رفع الريم كلما تكون و التخلص منه لكي تبقى المرقة نظيفة




    بعد نضج اللحم يرفع و يصفى من المرقة و يترك جانباً

    و تصفى المرقة من باقي المواد الموجودة بها

    توضع طنجرة بها ربع كوب من الزيت على النار

    و عندما يسخن الزيت تضاف شوربة لسان العصفور

    أنا دائماً استخدم شوربة لسان العصفور مع الارز و لا استخدم الشعيرية

    فمنظر الشوربة يكون مثل حبات الصنوبر

    و شكل حبيباتها يتماشى اكثر مع حبات الارز




    عندما تشقر حبيبات الشوربة تضاف لها 5 اكواب من مرقة اللحم و ملعقة صغيرة ملح




    و تترك لتغلي عندها يضاف لها الارز المغسول

    بحيث يكون ارتفاع الماء عن الارز عقلة اصبع فقط و يقلب

    و يغطى ثم يترك على نار قوية لحوالي 3 دقائق او اكثر قليلاً عندها يرفع من عليه الغطاء




    نجد انه تشرب الماء وظهرت فيه ثقوب

    فيقلب و تقلل تحته النار الى اقل مدى و يغطى و يترك 20 دقيقة حتى يستوي




    اثناء انتظار نضج الارز يحمر اللحم بالفرن أو يقلى في قليل من الزيت




    تقلى الكبدة كذلك بقليل من الزيت

    بعد تمليحها و تتبيلها بالفلفل الاسود




    يقطع اللحم و الكبدة إلى مكعبات أو يترك اللحم قطع كبيرة




    عندما ينضج الارز يسكب في صحن و يضاف له ملعقة سمن




    يخلط بالسمن جيداً ثم تضاف له المكسرات المقشرة و المحمصة في الزيت أو السمن

    و قطع اللحم و الكبدة المحمرة

    و الزبيب بعد نقعه حوالي نصف ساعة في ماء الورد لكي ينتفخ




    ثم يخلط و تقدم








    هذه هي الطريقة التي تستعمل لتحضير كميات صغيرة من الارز مثلاً كيلو او اثنين

    لكن ان كانت الكمية كبيرة كما يحدث في المناسبات الاجتماعية كالافراح و غيرها

    التي يكون فيها عدد المعازيم كبير

    يحضر الارز على البخار خوفاً من احتراقه

    حيث تحضر المرقة و المكسرات و يحمر اللحم او يقلى و الكبدة كذلك بنفس هذه الطريقة و لكن بكميات اكبر

    لكن الارز يغسل جيداً حتى يتغير لون مائه الأبيض بسبب النشا ثم ينقع حوالي 10 دقائق في الماء

    ثم يصفى و يوضع في الكسكاس ( المصفاة ) فوق طنجرة المرقة

    و يغطى و يترك على البخار لمدة ربع ساعة

    بعدها ينزل من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق

    و يضاف له كمية من السمن و ملح و كمية كبيرة من مرقة اللحم حتى يتشبع بها

    ثم يخلط جيداً و يغطى لمدة 10 دقائق حتى يتشرب المرقة

    بعدها يسكب في الكسكاس مرة أخرى و يرجع على طنجرة المرقة

    و يغطى و يترك على البخار حوالي نصف ساعة الى ساعة الا ربع حتى يستوي

    بعدها يسكب في صحن و يضاف له القليل من مرقة اللحم مرة أخرى

    و يضاف له السمن

    يخلط بالسمن جيداً ثم تضاف له المكسرات المقشرة و المحمصة في الزيت أو السمن

    و قطع اللحم و الكبدة المحمرة

    و الزبيب بعد نقعه حوالي نصف ساعة في ماء الورد لكي ينتفخ

    و يخلط و يقدم






    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 11-08-2009 في 10:26 AM السبب: اضافة شعار التميز

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الموقع
    جده
    الردود
    38
    الجنس
    امرأة
    بسم الله الرحمن الرحيم

    بس وين احصل علييه العفوووووو لتر ماء كويس
    اجلس عليه يوم كامل واطبقها واقطع الارقام القياسيه ............
    في اي مطبخ؟؟؟؟؟؟

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الموقع
    استعفر الله لي ولكم واتوب اليه وان يوفقني وياكم الي ما فيه الخير والصلاح ------
    الردود
    5,671
    الجنس
    امرأة
    بسم الله وما شاء الله عليك يابنيت البلادى
    منوره وان تظر جديدك

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الموقع
    جزائريه مقيمه في بريطانياء
    الردود
    16
    الجنس
    امرأة
    عطاكي عوافي يارب فكرتها ثلاثه مليون
    تجر الافكار بعيد حلووووه توحشتك كثيير.

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    ليبيا/ بنغازى
    الردود
    3,013
    الجنس
    أنثى


    ابعثيلى الطبق هذا لبنغازى توا جاء خاطرى فيه يازوبه
    والله بجد تسلم الايادى وربى يحفضك ياغاليه على الاطباق الحلوه ياعسل

  6. #6
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى











    مراقبه




    اريناس



    مهره النويصر_35





    ليبيا قلبى














  7. #7
    noorelhoda's صورة
    noorelhoda غير متواجد "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    اللهم هون على غربتى واحفظ لى زوجى وابنتى
    الردود
    21,464
    الجنس
    امرأة

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    1,105
    الجنس
    امرأة
    اممممممممممممممم شو طيب شكلها
    يسلمو ايديكي

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)

    تم لطش الطبق لجهة غير معلومة للتمتع به
    سلمت يمناك يا زينب
    اجمل صحن رز بالخلطة رأته عيناي

    بالإنتظـــــــــار



  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الردود
    274
    الجنس
    امرأة
    ما شاء الله تسلم الايادى يا قلبى

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 27
    اخر موضوع: 11-04-2010, 09:02 PM
  2. الردود: 63
    اخر موضوع: 13-08-2009, 06:34 PM
  3. الردود: 24
    اخر موضوع: 12-08-2009, 01:18 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ