بسم الله الرحمن الرحيم

خواتى الغاليات اسعد الله اوقاتكم طبعا فى كثير اخوات متزوجات حديثا ومغتربات عن امهاتهم

ان شاء الله ساقوم بطرح ملف عن اطباق معينه وكيفت اعدادها و ساضع بعض الروابط لنفس الطبق

وساقوم باختيار الروابط بدقه حتى تاخذى الطبق وتطبقيه وانت مرتاحه ومطمأنه

واترك لكم المجال بان تسالوا وان شاء الله اجيبكم لحل المشكله حتى تصلى الى طبق مثالى وتستقبلى شهر الخير وانت مرتاحه

وستقوم بعض الاخوات بمساعدتى مثلا بالمطبخ العراقى او المغرب العربى او الخليحى جزاهم الله كل خير

الكفته

الكفته من الاطباق السهله والسريعه التحضير وكثير بنلجأ الها فى وقت الزنقات او طبق ثانى فى العزائم

خواتى الحبيبات لكى تكون الكفته من اطباقك الرائعه يجب ان تحضر من لحمه الخروف وهيك كانو زمان يعملوها

حتى تكون طريه وجدا لذيذة حاليا كثير من الناس تستخدم لحمه العجل لانها لحمه حمرا ما بدهم دهن بس للامانه

الكفته بلحمه الخروف غير والطعم جدا مميز وطرى جدا جدا انا شخصيا بحط نص خروف ونص عجل وتكون

لحمه العجل من الظهر لانها اطرى منطقه وجدا لذيذة

الكفته لها عدت انواع وتختلف من مكان لاخر وكل بلد تختلف فى اعدادها للكفته ساضع اول شىء

الكفته التقليديه وهى من مطبخى بدون اى اضافات واضع بعض روابط لاخوات انا جربة طريقتهم

وكانت روعه او انا بعمل بنفس الطريقه

الطريقه التقليديه

نشترى الكفته جاهزة من عند اللحام اما اذا بدك تحضريها بالبيت

المكونات : لحمه خروف - بقدونس - بصل - بهار - ملح - فلفل اسود - القليل من زيت الزيتون

الطريقه : تطحن جميع المقادير جيدا بفرامه اللحمه ومن ثم تعجن جيدا حتى تخطلط جيدا مع بعض وتصبح عجينه

اذا احببتى ان تضعى الكفته بالفريزر ضعى قليل من زيت الزيتون وعجنيها ثم الى الفريزر وهذا حتى لا تطلع

ريحه البصل المفروم معها يعنى لا انصح بفرم البصل الا وقت استخدام اللحمه

الان يعد ان عملنا اصابع الكفته وجهزنها فى الصينيه نقوم بشويها بالفرن حتى تنزل الدسم الذى فيه ونستغنى

عن الدسم فى ناس بتحب الدسم وبتخليه هذة اذواق انا صفيتها ومن ثم اضفت البندورة وشرائح البصل

والفليفله وعصير البندورة وارجعت الصينيه الفرن حتى تتحمر وتتسبك

فى ناس بتحب تقلى البطاطس وتضعها مع الكفته انا ما بحب لان البطاطس تاخذ كل دسم الصينيه وبحب الكفته

تقليديه وامل يعجبكم طبقى واى استفسار انا حاضرة

خواتى الغاليات روابط الاخوات




صينية كفتة اللحم مع البطاطس .. طعم رائع . وشكل اروع .. وبالصور... تفضلوا لام ليانه العسل







صينية كفتة بالطحينة rawan_d للعسل








كفتة حسن باشا للعسل roza1






كفته باللبن (الحليب) مع الصور والخطوات للعسل roza1








كفته مشوية بطريقة سهلة (بالصور خطوة بخطوة ) للعسل roza1









كفته الارز بالصلصه عالطريقه المصريه بالخطوات المصوره للعسل noorelhoda









من الوصفات اللذيذة وبنصحكم تطبقوها صينيه الكفته مع البطاطس لذيذة جدا للعسل ام موسي











كفته الارز... وكمان صنية بطاطس... على كيف كيفكوم وبالصور...للعسل ام شادى













الكفتة المقلية ....تفضلوا يا حلوات عندي للعسل لالى لافندر

الكبه على الطريقه العراقيه من الغاليه لالى

كبة حامض ....من الاكلات الشتوية المفضلة للعسل لالى لافندر




كبة برغل مقلية.........لذيذة ومقرمشة






وهذة وصفات اخرى لاختنا الغاليه ام مريم

كبة حلب (اهل حلب نفسهم مايعرفوها)كبة عراقية للعسل ام مريم





كبة بطاطا للعسل ام مريم

الكشرى

من مصر ام الدنيا وهو من الاطباق الرائعه وطعمها حلو وزاكى

الاكله الشعبيه الأولى فى مصر الكشرى بالصلصه والدقه من مطبخ العسل نور الهدى








الكشرى الاسكندرانى

الكشرى الاسكندرانى من الغاليه ام شادى العسل







كشري على الطريقه المصريه خطوه خطوه بالصور للعسل الباجورى

مشاركتى للغالية ام ماهر (طريقتى فى عمل الكشرى الدمياطى)
من مطبخ امولة amal250
الجزء الثانى هديتنا للاخوات المتزوجات حديثا

المقادير
كوب من الرز الابيض + كوب من العدس الاصفر +زبدة او سمن
بصل مقطع شرائح رفيعة (للتقلية)+ الملح +الفلفل
الطريقة
نغسل الرز جيدا والعدس
فى حلة نضع مقدار الماء تقريبا 2 كوب ونتركها لتغلى
ثم نضيف الية الرز ثم العدس الاصفر والملح
ونقلبهم جيدا
ونخفض النار ونتركهم الى ان ينضجو

وعندما يتم النضج نضع السمن او الزبدة ونقدحها اى نتركها لتسخن جيدا
ثم نضيفها على الكشرى (الرز والعدس الاصفر)
ونقلب الخليط جيدا
والان نحضر تقلية البصل التى تقدم مع الكشرى
نقلى البصل فى الزيت الى ان يدبل قليلا ثم نرش علية معلقة دقيق
لكى يعطى للبصل قرمشة



وهكذا يقدم الكشرى مع السلاطة والبيض المسلوق






اتمنى ان تناااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااافية

الملوخيه



مساء الخير خواتى الغاليات

كيف حالكم ان شاء الله تكونو بخير

اليوم اعملت ملوخية ناعمة وكثير من خواتنا العرايس ما بتزبط معاهم وزى ما علمت سلفتى الصغيرة حنزل الطريفة

طبعا تسلقى دجاجة زى ما دايما بس ممنوع اضافة اي بهار مثل هيل او عود قرفة او ممكن نحشى الدجاج

اول شغلة ممنوع اذابة الملوخية اذابة تامة يعنى بس خرجيها من الفريزر قبل ما تستوى الدجاجة بنصف ساعة

ثانيا دق الملوخية بعد نصف ساعة بالمدقة علشان نطبخها

ثالثا يجب ان تكون الشوربة شوربة الدجاج تغلى مش باردة

رابعا ضعى مع شوربة الدجاج وهى تغلى حبة بندورة علشان يسهل عليكى فعصها فيما بعد

هذة نصائح مهمة

الان بعد دق الملوخية المثلجة نعصر حبة البندورة عليها ومن ثم نضيف شوربة الدجاج شوى شوى علشان ما

تصير الشوربة اكثر من الملوخية ونحرك حتى تتجانس طبعا انت بتحددى كيف بدك شوربة الملوخية ثقيلة

خفيفة وبدنا الملوخية تغلى على نار عالية لمدة ربع ساعة مع التحريك بين فترة وفترة

الان نحضر ثومة 4 فصوص وندقها جيدا بالمقلاة ونضيف قليل من زيت الزينون ما بدنا نكثر لانة اذا كثرتى

بصير طبقة زيت فوق الملوخيه واحنا ما بدنا ونقليها على النار حتى تحمر نرفع ملعقة من الملوخية ونضعها

على الثوم المقلى ونحرك ثم نسكبها على الملوخية ونتركها تغلى لمدة 5 دقائق

اذا كان دجاج محشي ننضف الدجاجه جيدا ثم نحضرها للحشوة

الحشوة

لكل دجاجه كوب ونصف من الارز المصري وملعقتين كبار من الصنوبر وبصله صغيرة


ننقع الارز لمدة ربع ساعه بماء دافى ومن ثم نغسل الارز 3 مرات

نحمر الصنوبر ونرفعه عن النار ثم نفرم البصله ناعم ونقلبها حتى تذبل ثم نرجع الصنوبر

ونضيف الارز ونقلب ونضع البهار والملح ونحرك ثم نضيف ماء للارز لا يغمر الارز بس يفتح

تسمى هذة الخطوة تفتيح الارو حتى ما يخبص داخل الدجاجه ويستوى جيدا نحشى الدجاجه

ولو تلاحظو بالصورة كيف فتحت جيبه بجانب الفخدة بنحشيها ايضا ارز وبكون طعم الارز روعه

تتطبخ الدجاجه المحشيه لمدة ساعه ونصف الى ساعتين الا ربع حسب حجم الدجاجه

انا فرمت الملوخيه بفرامه اللحمه وعلى انعم شىء

وطبعا فى طرق اخرى لطبخ الملوخيه ساضعها ان شاء الله


وهذة الدجاجه التى ستعذب

الملوخيه الناشفه

وهذة للغاليه سيدة المطبخ ام انس الله يسعدها ويخليها النا يا رب

كتبت بواسطة تغريد2007 عرض الرد
بسم الله الرحمن الرحيم
مشاركتي للحبيبه ام ماهر
الملوخيه الناشفه


هذه الطريقه لطبخ الملوخيه طريقة زوجة اخي انا جربتها وكتير عجبتنا يسلمو دياتها يا رب


المقادير



لطبخ الدجاج
8 قطع دجاج او حسب حاجتك
1 بصله
2 ورقة غار
1 ملعقه كبيره بهار
ملح
3 لتر ماء
2 ملعقة زيت زيتون

لطبخ الملوخيه


2 كاسة ملوخيه ناشفه او حسب حاجتك
1 حبة بندوره
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
شوربة من شوربة الدجاج المطبوخ حسب الحاجه

صلصة الملوخيه

3 حبات ليمون معصورين
6 اسنان ثوم
1 قرن فلفل حار

الطريقه لطبخ الدجاج
ذبلي الدجاج مع البصل +ملعقتين من زيت الزيتون
اضيفي البهار +الملح +ورق الغار
اضيفي الماء المغلي
اتركي الدجاج حتى ينضج

الطريقه لعمل الملوخيه
حوسي الملوخيه مع ملعقة الزيت ثم اضيفي حبة البندوره مقطوعه من النصف لتمنع الماده المخاطيه في الملوخيه لمدة 3 دقائق
اضيفي شوربة الدجاج على الملوخيه حسب حاجته
اتركيه حتى ينضج تقريبا ثلاثة ارباع الساعه





اعملي الدقه او الصلصه
دقي قرن الفلفل مع الثوم واضيفي الليمون



اسكبي الصلصه على الملوخيه بعد ان ترفعيها عن النار




يمكنك تقديم الدجاج بطريقتين اما ان تضعي الدجاج داخل الملوخيه او رشي على الدجاج ملح +سماق وحمريه في الفرن وضعيه فوق الارز
قدمي الملوخيه مع الارز المسلوق




والف صحه وعافيه يا رب

ملوخيه ورق للغاليه ام المجد

ملوخيــــة ورق ** لاول مره ** في مطبخي للعسل ام المجد

ملوخية حمـــــــــرا

ملوخية حمـــــــــرا بس حلــــــــــــــوه‏ (بالصور)للعسل ام شادى

ملوخية بالارانب على الطريقه المصريه

من الاخت العسل الله يخليها اموله










الملوخيه الخضراء عالطريقه المصريه من مطبخ نور الهدى( طبق وفائده)


الملوخيه الخضراء عالطريقه المصريه من مطبخ العسل نور الهدى( طبق وفائده)

طريقة حفظ الملوخية الخضراء

من الغاليه الله يسعدها ويبارك فيها الزينب



طريقة حفظ الملوخية الخضراء ..بالصور من مطبخي للعسل الزينب

الكبسه


وهى من اهم الاطباق الخليجيه ويستخدم فيها رز البسمتى او المسمى بشاور وهو ذو حبه طويله واصله من

الهند او باكستان والارز جدا خفيف ولذيذ وله عدة اسماء مثل ( ابو كاس و النخلتين ...............الخ )


الكبسه

على طريقه الغاليه حنان البحرين الله يبارك فيها

الكبسة بالحشوة مع صلصلة الدقوس الحااااارة على طريقة حماتي + لمساتي الخاصة


للاخت الغاليه اسماء الله يبارك فيها ويجزها الخير

الكبسة بالحشوة مع صلصلة الدقوس الحااااارة) على طريقة حماتي + لمساتي الخاصة








كبسة الربيان



كبسة الربيان رووووووووعه وانتم الحكم تفضلوا

الكبسه باللحمه

للغاليه حنان البحرين العسل