طبقي المفضل
سلام لمحبي الازانيا
نبدأ بالمقاااااادير
"شرائح من الازانيا على حسب حجم الصينيه,
لحم مفروم مطبوخ بالصلصه الحمراء ,
كميه من الباشميل
جبنة مودزريلا مبشوره"
الطريقه
1- تسلق الازانيا في ماء مغلي مضاف لها مكعب ماجي
وقليل من زيت الزيتون وقليل من الملح (( يجب الانتباه بان الماجي مالح ))
الى ان تنضج ليس لها وقت محدد على حسب نوعيه الازانيا
هناك السميك وهناك الخفيف انا نعرفها بالنظر تقربيا تستغرق 15 دقيقه
ثم تنشل من الماء المغلي وتوضع بإناء به ماء مثلج اي ماء بارد
مع قطع الثلج (( حتى لا تلتصق الازانيا مع بعض وهذه قاعده اساسيه
في جميع انواع المكرونه )) وتوضع جانبا ..
2- توضع قليل من الزبده مع زيت الزيتون على النار
ثم اللحمه المفرومه والبصل الناعم قليل من الفلفل الاسود
والملح والكمون والزنجبيل فقط لا غير
(( يجب الانتباه بان نبتعد عن البهارات
حتى يحتفظ المطبخ الايطالي بنكهته الخاصه ويعتمد على زيت الزيتون ))
تقلب جيدا ويضاف لها طماطم منزوع القشره ومقطعه صغيره جدا
(( أنا نستخدم في معجون الصلصة الحمراء .. ملعقه او اثنتين تفي بالغرض
... تترك الى ان تنضج وتوضع جانبا ...
3- الباشميل انا نعتمد على اسهل طريقه للباشميل
وايضا لنكهتها المتميزه نضع مقدار كوبين ونصف من الحليب
(( ماء + حليب نيدو افضل شيء))
ويجب الاخذ بالاعتبار ان لا يكون الماء ساخنا
اي بارد يضاف لها باكيت من الباشميل
(( افضل انا نوع اكنوووور طبعآ ))
احب اني انبه ان المكتوب على الباكيت 2 كوب حليب وانا اضفت 2 ونصف
حتى لا تصبح "ثقيله" تخلط جيدا بخفاقة البيض
وتوضع على النار مع التقليب المستمر الى ان تصل للشكل المطلوووب
..وتوضع جانبا ...
نأتي بالصينيه نضع طبقه خفيفه من الباشميل حتى تصبح
هناك طبقه محمره في القاع دون ان تحمر قطع الازانيا(( لا ادهن الصينيه لان الطبخه دسمه حتفرز دهون اثناء طبخها ...
المهم
ثم شرائح اللزانيا نضع عليها اللحمه المفرومه ثم جبنة مودزريلا
ثم قليل من الباشميل ثم طبقة لازانيا ولحمة مفرومه
وهكذا الا ان ينتهي المقدار
باخر طبقه وهي الازانيا ثم تغطى بكميه من الباشميل ويرش الوجه بقليل من المودزريلا (( لا تكثر لانها تصبح طبقه تشوه الطبق اثناء التقطيع ..))
ثم توضع في الفرن تحمر من الاسفل ولكن ليس كثيرا
وتحمر من الاعلى
وتوا قولولي شنو اخبار الطعم وماتنسوش تحسبو حسابي من الوجبه
تقبلوا تحياتي
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة