مسائك ورد و جوري
بس حبيت اسال كل سوريه و لبنانيه عن طريقه
((المحشي باللبن))
لاني دائما باشوفه في المسلسلات وشكله مره حلو واتمنى اسويه
فياليت احد يعطيني الطريقه..
واكووووووووووون لكم من الشاكرين والله لادعيلكم من قلبي..

اتفضلي اختي الكريم هاي طريقة الاخت منى في موقعها الخاص

من ألذ أكلات الصيف التي يعشقها الكبار و الصغار ..

يحضر المحشي كوسا بطريقة متقاربة في سوريا و لبنان , يمكن أن يحضر المحشي كوسا ثم يطبخ بصلصة اللبن و هي الطريقة الألذ و يمكن أن يطبخ بالماء فقط المضاف له ثوم و نعناع و ملح ثم يقدم ساخناً مع اللبن المثوم ...

بالصحة و الهنا







2 كيلو كوسا حجم صغير أو متوسط


الحشوة :

نصف كيلو لحمة مدهنة
3 كوب رز مصري
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب ماء
ملح

صلصة اللبن :

ماء يكفي لغمر المحشي كوسا
4 فص كبير ثوم مهرووس
ملعقة كبيرة نعناع يابس
2 ملعقة كبيرة كورن فلاور
كيلو لبن





· تغسل حبات الكوسا ثم تقطع رؤوسها و تغمس بالقليل من الملح و تترك لمدة عشر دقائق , هذه المرحلة هدفها تطرية رؤوس الكوسا كي لا تتشقق أثناء الحفر .

· تحضر الحشوة : تخلط اللحمة النية و الأرز و البهارات و الماء و تترك الحشوة جانباً أثناء تحضير الرز حتى تتشرب من الماء و خواص اللحمة .


· تحفر حبات الكوسا بانتباه حتى تبقى قشرة رقيقة و يحتفظ باللب لتحضير المثومة ( الكوسا بزيت ) أو كاتو الكوسا .

· تحشى حبات الكوسا بالحشوة من دون ضغط و يترك مقدار نصف عقدة اصبع من كل حبة بدون حشو لأن حبات الأرز ستنتفخ عند الطبخ ثم تصف حبات الكوسا في قدر متوسط الحجم ثم يوضع فوقها طبق و ثقل كي لا تخرج حبات الأرز أثناء الطبخ ثم تغمر بالماء و يضاف الثوم و النعناع و الملح و يترك حتى تغلي .

· بعد أن يغلي الماء تهدى النار و يغطى القدر و يترك لمدة ربع ساعة .

· في هذه الأثناء يحضر اللبن , يذوب الكورن فلاور بالقليل من الماء ثم يخفق مع اللبن حتى يصبح المزيج ناعماً .

· بعد مضي الربع ساعة يضاف اللبن للمحشي كوسا و يترك لمدة ربع ساعة أخرى أو حتى يكمل نضج المحشي و تتكثف الصلصة قليلاً , مع ضرورة الانتباه لأن هذا المحشي ينضج بسرعة كبيرة و إذا ترك و لو لبضع دقائق إضافية فإن القشرة ستتمزق و تخرج الحشوة

· يقدم المحشي كوسا ساخناً مع صلصة اللبن و الفجل و النعناع الطازج و الفليلفة الحرّة .

وهي رابط الوصفة


اضغط هنا

هلا جنى كنت فايتة لحط الرابط شفتك سبقتيني ,ان شاء الله اختي ام ودجودي تستفيدي , لان عن جد وصفة و لا اطيب و لا اسهل و طول الصيف كل ما بسال الاولاد شو حابين تتغدوا بكرة بيجاوبوني بصوت واحد محشي كوسا بلبن

و في كمان وصفة الكوسا شيخ محشي بلين , كمان كتير طيبةو هي طريقتها

http://www.l2ma.com/content/view/419/2/

اختي مني علي فكرة انا قبل يومين بعتلك ايمل لانه الموقع كان ما بفتح معي وبيظهر رموز مخربطة وهلاء ظبط بارك الله فيكي لانك اهتميتي برسالتي
بتعرفي وين المشكلة انه مرة بيجي عربي ومرة رموز وهلاء حليت المشكلة صرت لما يجي رموز مو مفهومة اعمل ريفرش للصفحة لحتي يظهر بالعربي
جد موقعك روعة كثير وهاجرب طريقة الخبز التركي بمناسبة انه ما عندي خبز بالبيت ومكسلة اطلع اشتري هههههههههههه
بس سؤال هل الخبز يوضع بفرن كهرباءء يعني بدون نار فوق وتحت والا شوو قصدك ب 200 درجة حرارته
اسفة اني باكتب هون بس للاسف ما عرفت كيف اسجل علي موقعك واسالك عن هالشي هناك وقولت يلا فرصة انك جيتي هون واستغل الفرصة

الاخوات جنى ومنى ما قصروا.......
طريقة الشيف منى كتير رائعه، وكمان ممكن تلاقي طلبك على هالرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C8%C7%ED%C8%E5

السلام عليكم
اختى الكريمة الطريقة التى ذكرتها الاخوات صحيحة و عملية و لكن المتعارف عليه فى الشام و لبنان طريقة اخرى و هى التى تقدم فى العزائم و الطريقة هى :
- نحفر الكوسا يجب ان تكون حبات الكوسا صغيرة جدا و نغسلها .
- نعمل عصاج يتكون من بصل و لحم مفروم و ملح و فلفل اسود و القليل من البهارات المشكلة و القرفة .
- نحشى الكوسا بالعصاج و نسلقها فى الماء قليلا من 5- 10 دقائق حتى تذبل الكوسا قليلا.
- ننشل حبات الكوسا من الماء و يفضل و ضعها على منشفة ا و مناديل ورق لتجف.
- نضع فى مقلاة قليل من الزيت و نشوح بها حبات الكوسا (بعد ان تجفف من الماء) حتى تتحمر قليلا ثم نضعها جانبا.
- نحضر طنجرة نضع فيها الزبادى و نخففه بالقليل من الماء ليكون سائلا و متماسكا
- نذوب 2-3 ملعقة كبيرة نشا فى قليل من الماء و نضيفها للزبادى و نخلطها جيدا
- نضع الطنجرة على النار و نبدا بتحريك الزبادى بالملعقة و هنا يجب ان لا نتوقف ابدا عن التحريك حتى يبدا الزبادى بالغليان.
-نهدا النار و نضيف حبات الكوسا و نضيف الملح و الفلفل الابيض و نتركها على النار حتى تصبح الكوسا ناضجة .
نهرس 3-5 فصوص ثوم حسب الرغبة و نضيف اليه النعناع اليابس الناعم و يضاف الى الزبادى نحرك المزيج ثم نطفئ النار.
- البعض يفضل ان يقلى الثوم مع الكزبرة بدلا من ان يوضع الثوم نئ مع النعناع و لكنى اجد ان الطريقة السابقة افضل فى الطعم.
و بالهناء و الشفاء