موضوع متميزشيش طاووق وسكالوب ... دجاج * دجاج ... من مطبخ الاء

**ماما الاء** · 13-05-2009, 10:08 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا بيكم يا احلى بنات في الركن الغالي

ومع اللوان الربيع تحلو المتعة والمشاركة

في جعبتي اطباق رئيسية مرتكزة على صدور الدجاج
اتمنى ان تنال اعجابكم ورضائكم

اولاً: شيش طاووق دجاج

المقادير:

لخلطة النقع نحتاج
كوب زبادي
ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة سماق
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
نصف كوب خل ابيض
نصف كوب زيت نباتي
عصرة ليمونة حامضة
بصلة متوسطة مبشورة
هذه المقادير لكيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة

للتزين نحتاج الى:
فلفل رومي مقطع مكعبات متوسطة
زيتون منزوع البذور
شيش خشبي متوسط الحجم

الطريقة:

نقوم بخلط مكونات النقع ونضع عليهم الدجاج ونتركهم لساعة على الاقل ويفضل لو يوم قبل

نجهز الفلفل الرومي والزيتون ونقوم بحشو الاسياخ الخشبية بالدجاج ثم الفلفل ثم الزيتون ثم دجاج مرة اخرى ,,, وهكذا لاخر الشيش ونضعه في طاجين مجهز للفرن

نقوم بفتح الفرن من اعلى ونضع الطاجين بداخل الفرن ويكون قريب جدا من الشواية ونتركه حوالي خمس دقائق حتى يتحمر الدجاج ثم نقوم بقلبه على الجهة الاخرى وندخله الى الفرن ليتحمر مرة اخرى ثم نخرجه ونغطيه بورق المونيوم ونتركه لحوالي خمس دقائق خارج الفرن حتى تتجمع كل عصارته ثم يقدم ساخن...
وهذه افضل طريقة لشوي صدور الدجاج والحصول على احسن النتائج المذهلة لانك سيدتي لو بالغت في طيه سوف يصبح قاسياً مثل المطاط

وهنا قدمت الشيش طاووق في الغذاء مع شوربة الفريكة وبوريك البطاطا

كذلك قدمته لضيوفي في عشاء فاخر

ثانياً: سكالوب الدجاج او صدور بانيه:

السكالوب ممكن تتثبليه زي ما تحبي وعلى طريقتك وذوقك
وهنا عندي ثلاثة تثبيلات مختلفات على بعض

الاولى،،،، تثبيلة الطحينة ،،، طحينة + بصلة مبشورة + خل + ليمون حامض + فلفل اسود وملح حسب الرغبة ... تخلط المقادير مع بعض ثم ينقع فيها صدور الدجاج وتترك لتتشرب النقعة ثم نصفيها من التثبيلة ونضعها في الدقيق ثم البيض ثم الخبز (البقسماط) ونتركها في الفريزر لمدة ساعة ثم نقليها في زيت غميق ونقدمها ساخنة

قدمت السكالوب مع سلطة كنتاكي

التثبيلة الثانية ،،، تثبيلة المستردة ،،، مستردة + كاتشب + خل تفاح + بصلة مبشورة + ملح وفلفل اسود حسب الرغبة + بيض
نخلط المقادير مع بعض ونضع فيهم الدجاج ليتشرب النقعة ثم نصفيهم ونضعه في الخبز (البقسماط) ونغطيه جيدا ثم نضعه في الفريزر لساعة ثم نقليه في زيت غميق ويقدم وهو ساخن والف صحة وعافية

قمت بتقطيع الدجاج لحجم صغير ولم اقم باستخدام سكالوب كامل
ملحوظة: يجب علينا وضع السكالوب بعد تغطيته بالبيض والخبز في الفريزر ليتجمد قليلاً ليعطينا عند القلي شكل جميل كما ترون ولا تنتزع القشرة من الدجاج

التثبيلة الثالثة ،،، تثبيلة سبايسي ،،، احب ان استخدم هنا انواع الفلفل جميعا
فلفل اخضر حر +فلفل احمر حر + فلفل اسود + ببريكا+ زنجبيل اخضر+ صوص سبايسي زي الكاتشب بس بفلفل + قشور ليمون مخللة + بقدونس +زبادي

اضع كل مقادير التثبيلة مع بعض واخلطهم في خلاط كهربائي ثم اضع الدجاج فيهم واتركهم حتى يتشربو مع بعض ثم اضعهم في الدقيق والبيض والخبز

وهنا قمت بشوي السكالوب في الفرن وهذه طريقة صحية اكثر
حيث قمت بشيه مثل الشيش طاووق وكانت النتيجة روووعة ولم تاخذ وقتاً كبيراً
وقدم وهو ساخن

قدمت الى جانبه سلطة سريعة عبارة عن خيار وطماطم وبقدونس وزيتون مبشور وفلفل اخضر مقطعين شرايح كبيرة وجزر مبشور ثم ثبلتهم بخليط من الكاتشب والطحينة والزبادي والليمون

ووضعت فوقهم السكالوب المشوي

هذا ما لدي اليوم لهذا الركن السعيد
اتمنى ان ينال اعجابكم
الله يبارك فيكم وصحتين عليكم

**الليبية الطموحة** · 13-05-2009, 10:15 AM

ما شاء الله تسلم ايديك طبق روعة بس ممكن كمان توضحيلنا طريقة طهي الشيش طاووق في الفرن كأنك مش شارحة الطريقة صح على خاطر انت قلتي : نقوم بفتح الفرن من اعلى ونضع الطاجين بداخل الفرن ويكون قريب جدا من الشواية ونتركه حوالي خمس دقائق حتى يتحمر الدجاج ثم نقوم بقلبه على الجهة الاخرى وندخله الى الفرن ليتحمر مرة اخرى سؤالي هو :كيف اقوم بإداخله للفرن مرة اخرى وهو اصلاً بداخلية ممكن توضحيلي وخيتي اكثر ؟؟؟

تسلم ايديك يارب ماشاء الله عليك

**لالي لافندر** · 13-05-2009, 10:15 AM

ماشاء الله ابداع من الصبح

ابدعتي يا قمر اطباقك كلها حقيقي روووووعة

تسلم الايادي وصحة وهنا على اللي اكلها

يعطيك الف عافية ويسعدك

**noorelhoda** · 13-05-2009, 10:16 AM

ماشاء الله علبكى الوءه
كل الاطباق روعه
وفعلا طربقتك فى الشبش طاووك روعه
انا كمان بعمل كده علشان الصدور متبقاش قاسبه
شكرا لوصفاتك حببتى
بارك الله فبكى

**ماما الاء** · 13-05-2009, 10:21 AM

كتبت بواسطة الليبية الطموحة

ما شاء الله تسلم ايديك طبق روعة بس ممكن كمان توضحيلنا طريقة طهي الشيش طاووق في الفرن كأنك مش شارحة الطريقة صح على خاطر انت قلتي : نقوم بفتح الفرن من اعلى ونضع الطاجين بداخل الفرن ويكون قريب جدا من الشواية ونتركه حوالي خمس دقائق حتى يتحمر الدجاج ثم نقوم بقلبه على الجهة الاخرى وندخله الى الفرن ليتحمر مرة اخرى سؤالي هو :كيف اقوم بإداخله للفرن مرة اخرى وهو اصلاً بداخلية ممكن توضحيلي وخيتي اكثر ؟؟؟

تسلم ايديك يارب ماشاء الله عليك

اهلين بيك يا قلبي
الموضوع ابسط منه مافيش بس الحق واضح اني ما قدرتش نوصل الفكرة سااااامحيني
بس اللي نقصده انك ادخليه وتحطي على الشواية بالزبط لين يتحمر بعدين اطلعيه من الكوشة وتقلبيه على الجيهة الثانية وادخلي الطاجين من ثاني مش تتحمر من الجيهة الثانية يعني زي فكرة الشواء على الفحم بس هذي في الكوشة
ويا رب نكون وصلت ليك الفكرة
واي سؤال اني في الخدمة

**ماما الاء** · 13-05-2009, 10:23 AM

كتبت بواسطة لالي لافندر

ماشاء الله ابداع من الصبح

ابدعتي يا قمر اطباقك كلها حقيقي روووووعة

تسلم الايادي وصحة وهنا على اللي اكلها

يعطيك الف عافية ويسعدك

شكرا حبيبتي والله انتي ذوق
على فكرة انا بمووووت في اللافندر
يومك يا رب كله لافندر في لافندر يا احلى لالي لافندر

**ماما الاء** · 13-05-2009, 10:25 AM

كتبت بواسطة noorelhoda

ماشاء الله علبكى الوءه
كل الاطباق روعه
وفعلا طربقتك فى الشبش طاووك روعه
انا كمان بعمل كده علشان الصدور متبقاش قاسبه
شكرا لوصفاتك حببتى
بارك الله فبكى

نور الهدى نورتي يا عسووووووووووولة
كلامك ما في احلى من كده
ويا رب اكون عند حسن ضنكم دائما
الله يجازيك كل خير

**الليبية الطموحة** · 13-05-2009, 10:27 AM

كتبت بواسطة ماما الاء

اهلين بيك يا قلبي
الموضوع ابسط منه مافيش بس الحق واضح اني ما قدرتش نوصل الفكرة سااااامحيني
بس اللي نقصده انك ادخليه وتحطي على الشواية بالزبط لين يتحمر بعدين اطلعيه من الكوشة وتقلبيه على الجيهة الثانية وادخلي الطاجين من ثاني مش تتحمر من الجيهة الثانية يعني زي فكرة الشواء على الفحم بس هذي في الكوشة
ويا رب نكون وصلت ليك الفكرة
واي سؤال اني في الخدمة

الله يبارك فيك وخيتي ويرحم والديك والله طبق رائع جدا ما شالله عليك

**roina** · 13-05-2009, 11:24 AM

الوءه يا جميله
انا كده هبوظ الريجيم خاااااااااااالص
ارحمينى انا لسه فى بدايه الريجيم
انا بعمل الالطااوق كده بس من غير سماق
وعجبتنى طرق تتبيل البانيه

سلمت الأيادى الجميله و حرمت على النار

**amal250** · 13-05-2009, 12:42 PM

الله يعطيكى الف عافية يارب

وصفة ررررررررررائعة ررررررررررر ائعة

تباااااااااااااااااااااارك الله عليكى

وتسلم الايادى الجميلة

والف هنا وعافية على قلوبكم يارب