السلام عليكم يا بنات
عاملين اية يا رب تكونوا كلكم بخير طبعا الثوم اليومين دول احسن وقت لتخزينة
ياما بتعليقة فى الهواء
-
او بفرمة مع شوية ملح ولو ضيفنا زيت الزيتون يبقى اكتر من كمية الثوم ونحطة ببرطمان والزيت يغطية ويوضع فى الثلاجة لاشهر
او ممكن
فرمة
ووضعة فى اكياس صغيرة وبعدها فى ورق وبعدها فى كيس تانى لعدم انتشار الرائحة فى الفريزر
انا جبت الثوم فى مصر بقى ب 1,50 يعنى سعر كويس جدا للتخزين كمية للسنة القادمة
ولزيادة الفوائد الصحيّة للثوم، يفضل انتظار 15 دقيقة بين التقشير والطبخ للسماح لردّ فعل الانزيماتي بالحدوث والحفاظ على الفوائد الصحيّة للثوم.
وجمعتلكم كذا طريقة للتعامل مع الثوم
معجون الثوم المحمص:
انتشرت في السنوات الأخيرة طريقة صنع زبدة الثوم أو معجون الثوم المحمص لنشرها وتمسيحها على الخبز الحاف ليكون لذيذ الطعم، ويمكن عمل هذا المعجون بتحميص رؤوس الثوم كاملة بدون تقشيرها، وبعد قطع طرف رأس الثوم (الجهة السميكة)، وذلك للسماح لعمليات التسخين والحرارة بأن تتم داخل فصوص الثوم.
وتوضع هذا الرؤوس في صينية في الفرن بعد أن ترش بقليل من زيت الزيتون أو بمسحها بالزبدة مع الفلفل الأسود والملح المناسب، وتغلف بشريحة الألمنيوم وتترك في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة، وبدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. وبعدها تكون جاهزة لبسطها على شرائح الخبز.
بهار الثوم المجفف:
يمكن تخزين الثوم بطريقة تجفيفه بالفرن، فيقشر الثوم ويقطع بالطول، ويقسم الفص الواحد إلى شريحتين أو ثلاثة، توضع في صينية في الفرن، لمدة ساعتين بدرجة حرارة منخفضة
(140 درجة فهرنهايت) ثم تخفض الحرارة إلى 130 درجة بعد ساعتين لتترك ساعة أخرى أو حتى يكون ملمس شرائح الشوم جافة.
ويمكن صنع بهار من هذا الثوم الجاف بإضافة أربعة أمثاله من الملح أي 4-1 ويطحن الجميع بمطحنة عادية، ولكن الطحن يتم بسرعة ولمدة دقيقة فقط لكيلا يتماسك الملح مع الثوم.
السر في تقطيع الثوم:
إن عملية تقشير الثوم ليست عملية معقدة، ولكن الطباخين المهرة ينصحون بأن يفتت رأس الثوم ويتم تقشيره فصا فصا، ولكن العلم وفن الطبخ يعتمد على طريقة تقطيع الثوم، فإن سحق الثوم بظهر السكين أو بيد الهاون، يعطي طعما أفضل للطعام عنه في حالة تقطيعه بالسكين، فالطعم يزداد عند تكسير الخلايا وهذا يتم في حالة هرس الثوم ورضه بآلة ثقيلة. أو تقطيع الثوم إلى شرائح صغيرة بفرمه بالسكين .
لذا فان النصيحة التي يقدمها الكتاب لتبهير السلطة بالثوم، أو لتتبيل اللحوم بالثوم يتطلب رض الثوم أو هرسه وليس تقطيعه لينتشر الطعم ويتحلل مع بقية عناصر السلطة، ويخلط الثوم المهروس مع اللحم ليتشربه اللحم.
ويمكن التخلص من رائحة الثوم التي تعلق باليد أثناء التقشير أو الهرس، وذلك بفرك اليدين بعصير ليمون طازج، فهو يخفف الرائحة النفاذة للثوم ويعطي نضارة لليد، ورائحة ألطف.
تخزين الثوم:
يمكن تخزين الثوم بعدة طرق: إما بتقشيره، ووضعه في أكياس بلاستيكية في الثلاجة ليتجمد، ويمكن أيضا تجميده بدون تقشير، ويتم تقشيره قبل الطهي. ويمكن تقشيره وهرسه بآلة هراسة مع زيت (ويفضل زيت الزيتون) وتكون نسبة الزيت ضعف كمية الثوم أي 2-1. ويبقى هذا المخزون لعدة اشهر، ولكن يجب أن يتم حفظ هذا المخزون في الثلاجة.
يحزر استخدام الثوم حال وجود تغير في اللون أو ظهور بعض علامات التعفن ونمو البكتيريا، فيجب التخلص منه، وعدم استخدامه أبدا.
طريقة تقشيرة الايام دية مش بيتقشر كل واحدة لوحدها زاى القديم الجديد ميزتة انك بتلاقى بس قشرة خارجية بتشيليها
مثل الشكل دة
وطبعا للثوم استخدمات تانية بجد نتيجتها تجنن مثل
- يخفف الألم ويشفي التهابات المفاصل، وهو غني بمركبات الكبريت التي تستعمل لمعالجة التهابات المفاصل.
- يتمتع بمواصفات مضادة للفيروسات والفطريات ويعتبر مضاداً حيوياً بكل معنى الكلمة، باستطاعته القضاء على سبعين نوعاً من البكتيريا.
يساعد في عملية الهضم، كما يساهم في طرد العفونة مثل الدود المعوي، ( إن تناول حص من الثوم مغلي مع الحليب يومياً يعتبر علاجاً تقليدياً للبارازيت المعوي ).
- يطرد الغازات.. يخفف الإسهال.
- يعتبر مدراً للبول وطارداً للسوائل الضارة من الجسم.
العلاج بالثوم
يفضل لمن يعانون من مشاكل بالجهاز الهضمي أن يستخدموا الثوم المطبوخ أو الثوم المستحضر طبيا والذي يباع على شكل كبسولات حيث يحتوي على خلاصة الثوم فقط بعد إزالة المواد المهيجة عنها.
شعبيا يستخدم الثوم كعلاج للسعات النحل والحشرات حيث يدعك مكان اللسعة بسن ثوم لتخفيف ألم اللسعة.
- مضاد للتقلص، يزيل التقلصات الصدرية الناتجة عن الربو وأمراض الجهاز التنفسي.
- وللحصول على منافع الثوم الصحية يجب تناول فصين منه في اليوم على الأقل.
- ويمكن استعمال زيت الثوم الذي يتمتع بالخواص النافعة نفسها.
- رائحة الثوم
- ولمن يخافون من طعمه أو رائحته تم تصنيعه على شكل أقراص تباع في الصيدليات،
إذا استعمل الثوم بإفراط خرجت رائحة مع التنفس من الفم و من الجلد مع العرق ويفيد في تخفيف رائحته شرب كأس من الحليب أو مضغ عرق بقدونس أو حبة بن أو هيل أو كبش قرنفل أو قليل من الينسون أو الكمون أو قطعة من التفاح.الثوم خطير جدا على ان يوضع على الجروح لأنه يسبب الورم.
رد مع الاستدلال
.
الروابط المفضلة