أمنية عمرى أعرف السى فود بتتعمل أزاى الفيوتشينى أوكيه عارفاها وعملاها 100 مرة
بس للاسف انا مش فاهمة ايه اللى اعمله أسلقها ولا ايه؟؟؟؟؟؟
للبحث في شبكة لكِ النسائية:
|
أمنية عمرى أعرف السى فود بتتعمل أزاى الفيوتشينى أوكيه عارفاها وعملاها 100 مرة
بس للاسف انا مش فاهمة ايه اللى اعمله أسلقها ولا ايه؟؟؟؟؟؟
أختى بوسى أتمنى أنى أساعدك بس ما فهمت عليك شو اللى بدك إياه و الأخوات ما بقصروا إنشاء الله.
اللَّهُمَّ لاَتُؤَاخِذْنِي بِمَا يَقُولُونَ وَاغْفِرْ لِي مَالاَيَعْلَمُونَ وَاجْعَلْنِي خَيْراَ َ مِمَّا يَظُنُّونَ
um bader
تسلمين اختى واللهى أنتى الوحيدة اللى عبرتنى
أنا بقصد الفيوتشينى أنا بعرف طريقتها لكن بالفراخ ... أنا عايزة طريقتها بالمأكولات البحرية الكلمارى والروبيان والهامور والمحار .. مش عارفة بيضافوا عليها أزاى بسلقهم ولا أيه طريقة عمايلهم ... وشكرا على تواصلك وأهتمامك كتيرررررررررررررررر
ابشري بالبخير اخت بوسي ... اللي تبينه موجود .. ارجع لك بعد شوي بالكثير ساعتين ويكون طلبك عندك إن شاء الله
المقادير
3 اكواب فيتوشيني مسلوقة
120 غرام زبدة سايحة
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ربع كوب بصل اخضر مقطع قطع صغيرة جدا
ربع كوب مشروم مقطع شرائح
نصف كوب طماطم منزوعة القشرة ومفرومة
نصف كوب ربيان مقشر ومنظف
نصف كوب سرطان البحر ( سلطعون ) ما ادري بتسموه ايه في مصر
نصف كوب هامور ( فليه ومقعطة على شكل مستطيلات 5 سم في 2 سم
ملعقتين كبيرة عصير عنب ابيض
ملعقة كبيرة عصير ليمون
كوب ويب كريم ( ثقيل )
ربع كوب فلفل احمر بارد مقطع مكعبات صغيرة مررررررررررة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة فلفل اسود طازج ومكسر بالهاون ( غير مطحون )
الطريقة
في وعاء يكون قاعه قوي غير خفيف سخني الزبدة السايحة على نار خفيفة واضيفي الثوم والبصل الاخضر والمشروم والطماطم وشوحيهم لمدة ثلاث إلى خمس دقائق او حتى يذبل البصل. بعد ذلك اضيفي الربيان ولحم السلطعون والهامور واتركيه يطبخ لمدة عشر دقائق بعد ذلك اضيفي عصير العنب وعصير الليمون وواصلي الطبخ حتى تقل نسبة العصار إلى النصف. عند ذلك اضيفي الويب كريم مع التحريك المستمر وقصري على النار حتى تثقل صلصة الكريم ( تقريبا خمس دقائق ) اضيفي الفلفل الاحمر والفلفل الاسود والملح والبقدونس حسب الذوق واتركيه لمدة ثلاث دقائق اخلطيه مع الفيتوشيني بطريقة (حنيّنة) بحيث لا يتقطع السمك وقدميه وبالهناء والشفاء.
او بإمكانك وضع الفيتوشيني في صحن ومصفف بشكل حلو وتسكبي عليه الكريم.
طبعا بإمكانك وضع اصداف ولكن بشرط ان تراعي النسبة والتناسب في المقادير.
وعلشانك زعلانة راح اكتب لك طبخة ثانية كمان.
آخر مرة عدل بواسطة شوكة وملعقة : 02-03-2003 في 06:21 PM
شوكة وملعقة
جزاكى الله كل خير ..
أنا سعيدة جدا بالطريقة فوق ما تتصورى .. لأن زوجى زهق من كتر الاكل بره
وأنا بموت فيها .. وأن شاء الله بسويها وأقوللك ... شكراااااااااااااااااااااا
فيتوشيني السمك في صلصة الفلفل الاسود ………….. حاجة جنان
المقادير
ملعقتين كبيرة زبدة
ثلاث حبات بصل اخضر مفروم ( مقطع قطع صغيرة )
ملعقتين صغيرة فلفل اسود ( مكسر بالهاون )
نصف كوب عصير عنب
كيلو سمك فيليه مقطع اصابع طويلة وليست عريضة كثير ( يفضل حسب الوصفة سمك القط catfish وموجود في مصر والسعودية ) ممكن هامور
¾ كوب حليب
¾ كوب ويب كريم
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة ونصف كبيرة عصير ليمون
ملح حسب الرغبة والذوق
كمية تناسب هذه المقادير من الفيتوشيني مسلوقة ومصفاة من الماء
الطريقة
في وعاء سخني الزبدة على نار هادئة وشوحي البصل مع الفلفل الاسود لمدة دقيقة ثم اضيفي عصير العنب والسمك مع التحريك اللطيف. بعد ذلك اضيفي الحليب والكريم وجوزة الطيب والملح وواصلي التحريك ثم اضيفي الليمون مع مواصلة التحريك حتى تتخثر الكريمة وتصبح قوية.
اخلطي الكريمة بالفيتوشيني ورشي عليه البقدونس المفروم.
وبالهناء والشفاء
سي فود الفريدو فيتوشيني
مقدار مناسب لأربعة اشخاص فيتوشيني مسلوق ومصفى من الماء
ملعقتين صغيرة ثوم مدقوق
ملعقتين صغيرة ( ريحان ) تحصليه في السوبر ماركت تحت اسم بيزل
ملعقتين كبيرة زبدة ( ممكن استعمال الزبدة النباتي اللي هي المارجرين )
كوب ونصف قشطة رائبة sour cream
كوب جبنة رومانية
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح حسب الذوق
كوبين مشكلة من المنتجات البحرية ( لابستور اعتقد بتسموه كبوريا – اسقلوب نوع من المحار بس فيه قطعة لحمة كبيرة حلوة بالمرة وبالمناسبة غالي الثمن – ربيان صغير الحجم قطع من السمك الفليه ويستحن من هامور كبير الحجم )
ملعقة كبيرة عصير عنب
ملعقة صغيرة عصير الليمون
لعمل صلصة الفريدو اللي تعتمد عليها الفيتوشيني اخلطي في وعاء ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الثوم والملح والفلفل الاسود والقشطة الرائبة والجبنة الرومانية وحركيهم على نار هادئة حتى تتجانس - لو حبيتيها ثقيلة شوي ممكن تضيفين عليها قليل من الدقيق او النشاء بالملعقة الصغيرة حتى تتخثر بالشكل اللي تحبيه .
الآن تعملي الاكل البحري
في وعاء آخر سخني ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الثوم ونصف مقادر الملح ونصف مقدار الفلفل الاسود وشوحي السمك والاكلات البحرية ثم اضيفي عصير العنب وعصير الليمون .. حركيه لمدة ثلاث دقائق على نار عليه ثم اضيفي عليه صلصلة الفريدو وخليه يتسبك على نار هادئة لمدة خمس دائق ثم بعد ذلك اضيفي إلى الجميع الفيتوشيني المسلوقة مسبقا وحركي بلطف حتى يختلط الجميع وعلى طول قدميه سخن وبالهناء والشفاء
ملاحظة .. إذا كانت مكونات الصلصة غير موجودة لديك فهناك طريقة اخرى لعملها بمكونات متخلفة تقريبا قد تكون متوفرة لديك
اعتقد كذا رضيتي علينا
آخر مرة عدل بواسطة شوكة وملعقة : 02-03-2003 في 10:28 PM
شوكة وملعقة
واللهى أثلجتى قلبى جدااااااااااا
وأرضيتينى موت .. ومصير وصفاتك 10 كيلو زيادة على الاقل
الروابط المفضلة