من كتاب فن الطبخ السعودي الجزء الثاني مع بعض التغييرات البسيطه مني

المقادير(انا عملت مقادير اقل)

كيلو لحم بعظمه مقطع الى قطع متوسطه
4 او 5 كاسات صغيره رز مزه
كاس كبير سمن
4 حبات بصل كبيره مقطعه الى حلقات رفيعه
2 حبة بطاطس متوسطه مقشره ومقطعه حلقات سميكه
4 حبات فلفل اخضر حار
ملعقه صغيره ثوم مطحون
4 حبات طماطم متوسطه
10 حبات هيل-15 حبه فلفل اسود-2 عود قرفه-5 حبات قرنفل-
بصله صغيره
ملعقة طعام مملوءه بهارات مشكله خليجيه جاهزه ومطحونه
ملعقة طعام ليمون اسودمطحون (قلب 4 ليمونات تقريبا)
ربع ملعقه صغيره زعفران ناعم
فنجان شاهي ماء كادي
ملح
1/2 كاس لوز بجلي مقشر ومحمر للزينه

الطريقه

اغسلي اللحم جيدا وصفيه من الماء وضعيه في قدر وارفعيه على نار هادئه جدا حتى يشرب ماءه الذي نزل منه ثم اضيفي حبات الهيل والفلفل الاسود والقرنفل واعواد القرفه والبصله الصغيره و8 كاسات ماء ساخن وغطي القدر واتركيه على النار حتى يقارب على النضج اضيفي الملح اللازم واتركيه حتى يكمل نضجه ثم اطفئي النار وصفي المرق(نحتاج الى كاسين كبيرين فقط)

[IMG][/IMG]

اغسلي الرز ثم انقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعه

[IMG][/IMG]

انقعي الزعفران في ماء كادي واتركيه جانبا

احضريقدر تيفال وضعي فيه نصف مقدار السمن وارفعيه على النار حتى يسخن ثم اضيفي البصل والبطاطس وقلبي بهدوء حتى يصفر اضيفي الثوم مع الفلفل وقلبي لمدة دقيقتين ثم اضيفي اللحم والبهارات المشكله والليمون الاسود المطحون وقلبي قليلا

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

اغسلي الطماطم وقطعيها الى انصاف ورصيها فوق اللحم وصبي فوق الجميع كاس المرق وغطي القدر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق فقط ثم اطفئي النار(انا وضعت الطماطم مفرومه )


اسلقي الارزفي قدر اخر مع الملح اللازم (انا اضفت وزيت ومستكه )

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

عندما يبقى للارز 10 دقائق وينضج اطفئي النار وصفيه من الماء الزائد
ضعي الارز في القدر فوق اللحم والطماطم بدون تقليب ورشي فوقه الزعفران بالكادي

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]


ارفعيه على نار هادئه جدا مع ملاحظة وضع عازل معدني تحت القدر واتركيه لمدة ثلث ساعه تقريبا
اقدحي باقي السمن ورشيه فوق الارز ثم اطفئي النار واتركيه قبل الغرف مدة 10 دقائق (انا ما عملت هذه الخطوه لاني وضعت زيت لسلق الرز )

[IMG][/IMG]


اغرفي الارز في صحن التقديم ورصي فوقه اللحم والطماطم وشرائح البطاطس واللوز المحمر وقدميه مع سلطة الدقس او سلطه خضرا

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

وبالهنا والعافيه

يسلمو ايديكي بيشهي
ممكن سؤال ايش الكادي

بشهي ما شاء الله يسلموا ام رورو والله يعطيكي الصحه

تسلمي عزيزتي طبق متميز وشهي

تسلم ايدك ام رورو

رزات بشهوا ياغاليه

بسم الله ماشاءالله عليكى

وتسلم الايادى والافكار الجميلة

والف هنا وعافية على قلوبكم يارب

مم شكله لذيذ يبغانا نجربه شكرا على التعب والجهود سلمت يداك

ما شاء الله
شي بيشهي

تسلم ايديكي عزيزتي

[/IMG]

صحة وهنا عليكم الطبق

ماشاء الله وصفة شهية ومن ايدك اكيد مميزة

يعطيك الف عافية يا قمر

يسلموووووووووووو دياتك رووعه