دلوني على طريقه عمل الستيك

**أم باسل** · 17-02-2003, 08:19 AM

السلام عليكم... انا عضو جديد وان شاء الله اكون معاكم اخت وصديقه
بس س}الي هو طريقه عمل الستيك قمت بعمله ولكن الخلطه ماهي كويسه وطلع عندي ناااشف
دلوني يا اخوات وجزاكم الله الف خير

**أم باسل** · 17-02-2003, 11:03 PM

السلام عليكم الاخوات الكريمات الطباخات...... وين ردكم وروني ستات البيت فين وكيف المطبخ معاهم؟

**zainab2000** · 18-02-2003, 06:39 AM

أهلا وسهلا فيك :
عزيزتي جيبي الستيك واضربيه بالمطرقة الخاصة بطرق الستيك لحتى
تتقطع الخلايا لكن ما يتمزق .وضعي عليه رشه
ثوم وبهار حسب رغبتك وبعد هيك اغمسيه
في البيض ومن ثم في البقسماط . واقليه
في زيت حار والف صحة وعافية .
ضعي كل ثلاث ستيكات في صحن وجنبهم بطاطا .. وفي نفس الصحن صحن صغير به صوص .وزيني طرف الصحن الكبير بالبقدونس والف صحة وعافية .

**أم باسل** · 18-02-2003, 07:10 AM

هلا والله بالمشرفه..بس ياغاليه انا مو قصدي ستيك القلي انا اقصد على استيك الشوي او اللي على القرل تبعه وسلامتكم

**ام رغـــــــد** · 19-02-2003, 08:02 PM

اختي انا اطبخ الستيك فوق مقلى ثقيل كذا تعودت لما كنت في بيت اهلي كنت اشوف اختي تضع
قطعة زبدة وتكون مبهرة قبل كذا بالملح والفلفل الاسود فقط وبعدين لما تصير الزبدة حارة
تضع قطع الستيك ويمكن طلع معاك نا شف لانك طبختيه كثير وفي صلصات يضعونها
عليه مع الطبخ لكني مااعرف
واطبخ مع الستيك رز ابيض او بطاطس مقلية اوبطاطا مهروسة مع الحليب
وسلامتك
ام.....رغد

**شوكة وملعقة** · 19-02-2003, 11:10 PM

قواعد مهمة يجب اتباعها لعمل الستيك المشوي.

من اهم هذه القواعد ان يكون نوع قطعة اللحمة جيدة وفيها نسبة دهون تزودها بالعصارة اثناء الشوي. انا شخصيا افضل قطعة ( التي بون )

عدم ترك قطعة الستيك على ( الغرل ) اكثر من دقيقة ونصف للوجه الواحد من دون تقليب. وإلا ستتعرض للجفاف.

يجب ان تكون حرارة الجمر متوسطة .. ليست قوية تحرق اللحم وليست ضعيفة تسبب الجفاف وتضيع العصارة.

مواصلة دهن قطعة الستيك ببقايا التتبيلة بفرشاة اثناء الشوي.

لتسريع عملية الشواء والمحافظة على عصارة اللحمة يجب تخمير الستيك قبل تتبيله في ماء بارد مضاف إليه ملعقة صغيرة من بي كربونات الصوديوم ثم تشطف القطعة بماء بارد ثم تتبل.

يجب استخدام زيت الزيتون او المارجرن ( زبدة نباتية ) في تتبيلة الستيك.

لدي مجموعة من التتبيلات الكلاسيكية للستيك إن اردتيها

**أم باسل** · 19-02-2003, 11:36 PM

اي ابيها ياغاليه ,,بس عجبني اسم شوكه وملعقه وضحكت من قلبي فعلا الاسم الناسب في المكان المناسب...وجوزيتي خيرا

**ام حودة** · 20-02-2003, 11:49 AM

انا عندي عزومة بكرة الجمعة واريد اعمل ستيك
بس بدي تنصحوني بطبق اساسي جنبه شي لزيز يعني
وشككككككككككككككككككككككرا كتير

**شوكة وملعقة** · 20-02-2003, 11:12 PM

اختي ام باسل في وحدة من البنات تقول ( الاخوات ) شوكة وملعقة.

بالنسبة للتتبيلة … خذي اول وصفة

لعمل قطعتين ستيك كبيرة.

ربع كوب عصير ليمون
حبتين بصل متوسطة بصل مبشور
3 قرون ثوم مدقوق
ثلاث ملاعق كبيرة خل التفاح
كوب زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة كمون مدقوق
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملعقة صغيرة فلفل اسود طازج مكسر

اخلطي الجميع حتى يتجانس … ثم ضعي نصف هذه الكمية في وعاء بلاستيكي او زجاجي ( المعدن لا يناسب التتبيل لوقت طويل ) ثم افرشي الستيكات وقلبيها في الوعاء بعد ذلك اسكبي بقية التتبيلة في الوعاء واتركيه لمدة 12 ساعة على الاقل في اسفل الثلاجة … وإذا كان الجو بارد ( وهو كذلك عندكم في اوريغون ) .. اتركيه خارج الثلاجة.

الوصفة الاخرى

ملعقة صغيرة من التالي

اوريغانو جاف
بابريكا
صعتر
فلفل ابيض
فلفل اسود
فلفل احمر
بصل مجفف ( موجود في السوبر ماركت )
اربع حبات ثوم
ملح حسب الذوق

ربع كوب زيت زيتون

اخلطي المقادير مع بعض واتركيه تتجانس لمدة خمس دقائق ثم اضيفي قطع الستيك واحفظيها في وعاء غير معدني لمدة 12 ساعة على الاقل.

الوصفة الثالثة

علبة بيرة
ملعقة كبيرة اوريغانو
ضمة صغيرة بقدونس مفروم
صعتر
فلفل اسود طازج ( حديث الطحن )
ربع كوب زيت زيتون
تخلطين المكونات مع بعض وتتبلي بها اللحمة مثل الوصفة رقم واحد واثنين

ملاحظة ... لا يجب ان يزيد وقت الشواء عن 10 دقائق للوجهين … هذا بإفتراض ان عرض الاستيكات بوصة واحدة …
وبالهناء والشفاء