الي كل الاحبة في هذا المنتدي الجميل ..... تحية طيبة وبعد ،،،
اريد ان اعرف طريقة عمل ( الكوسكوسي علي الطريقة المغربية او الطريقة التونسية ) بس ابي شئ حلو ضروري وعاجل جدا
???????????????????
ام ضاري - من الكويت

يمنع وضع الايميلات .... المشرفة العامة

السلام عليكم

اولا اختي الكوسكسي يحتاج إلى وعاء خاص يتكون من طبقتين الطبقة السفلى لطبخ الخضار والعلوية لطبخ الكوسكسي بالبخار الناتج عن طبخ الخضار. إذا كان لديك هذا النوع من الوعاء فإليك الطريقة.

المقادير

دجاجة مقعطعة إلى 8 قطع
1 ملعقة كبيرة بهارات
ملح وفلفل حسب الذوق
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
حبتين طماطم مقطعة قطع صغيرة
2 كوب ماء دافئ
10 حبات بصل صغير الحجم مقشر وغير مقطع
شوية بليلة او نخي حسب ما تسمونه في الخليج
4 حبات بصل مقطعة حلقات رقيقة
3 أكواب كوسكسي
نصف ملعقة صغيرة زعفران
حبتين كوسى متوسطة الحجم مقطعة بالنصف
قرع بكمية الكوسى ومقطع قطع كبيرة
جزر مقطع بالنصف ( بنفس كمية الكوسى)
بطاطس مقشر ومقطع قطع كبيرة ( حوالي بوصة مكعبة)


الطريقة تضعين في الجزء الأسفل من القدر ملعقتين زيت ويكشن الدجاج في الزيت لمدة خمس دقائق ثم يضاف البصل المقطع ويقلب حتى يتغير لونه ثم تضيفين الطماطم وتقلبيه حتى ينهرس تقريبا ثم تضيفين الماء وإذا بدأ يغلي تخففين على درجة الحرارة ثم تضيفين الزعفران والبهار والفلفل الأسود والملح وتتركينه يطبخ لمدة خمس دقائق

بعد هذه الخطوة تقومين بخلط الكوسكسيه مع مقدار كوب واحد من الماء الدافى وقليل من الملح وملعقين زيت ثم تضعيه في الجزء الاعلى من الوعاء ليطبخ بواسطة بخار المرق في الجزء الاسفل من الوعاء وتحكمي إغلاق القدر لكي لا يتسرب البخار لمدة 20 إلى 30 دقيقة بعد ذلك تخرجي الكوسكسي من الوعاء وتضعي الخضار تدريجيا ( كل حسب الوقت اللازم لطبخة ) البطاطس اول ثم الجزر ثم البصل العدل ثم الكوسة والقرع في الجزء الأسفل من الوعاء وتعاودي رش الكوسكسي بالماء الدافىء مرة اخرى ( بمقدار نصف كوب ) وتقلبييه ليتفكك ثم تعيديه إلى وعاء التبخير مرة اخرى لمدة 30 إلى 40 دقيقة. في اثناء هذا الوقت تقومين بين وقت إلى آخر برش الكوسكسي بقليل من المرقة من الوعاء الاسفل مع تقليب الكوسكسي لمنعها من التكور وليصبح طريا.

إذا رأيتي ان الخضار قد استوت والكوسكس اصبح طري.

تضعي الكوسكسي في بادية وتقومي بوضع حفرة في المركز وتضعي الخضار واللحم وترشي الكوسكسي بالمرق ولا تنسي ان تزيني سطح الخضار بقليل من البليلة ( النخي )

وبالصحة والعافية.

اخت ام مضاري يمنع وضع ايميلات في المواضيع .

والله حتى لنا كان بدي الطريقة
شكرا أخت شوكة
عنا الطنجرة وبنسوي
لكن انا مرة اكلتا معمول عل إيد (المفتول) كتتتتتتتير اطيب من الجاهز
وفي بشوف بالصلصة الحمرا والسمك
يمي يميييييييييييييي