الطريقة الصحيحة لاستخدام البهارات
هذةاول مشاركة لية حبيت اضيف معلومات مفيدة لست البيت عن الابازير يعني البهارات من البداية للنهاية اول شيء عند شرائك لها يجب ان تكون جميع البهارات صحيحة يعني غير مطحونة وان تكون من محلات بيع البهارات وليس من السوبر ماركت حتى تتاكدي انها جديدة تستطيعي لمسها وتقليبها وشم رائحتها افضل من المغلفة التي ربما تكون قديمة ومسوسة بعد الشراء امسكي اي نوع وضعية في مصفاية اومنخل وغربلية يعني هزيها كم مرة حتى تخرج الحجارةالكبيرة والاعواد والاوساخ اذا الكميات كبيرة اعمليها على دفعات الين تخلصي من كل الكمية بعدين حطيها في طشت كبير واغسليها عدت مرات مع تصفيتها كل مرة في مصفاية كبيرةوناعمة حتى مايروح نصف البهار في البلاعة ورايح تشوفي كمية الاتربة والاوسخ اللي خرجت بالذات اذا البهار حجمه صغير مثل الكمون والكزبرة والفلفل بعدين لماتشوفي انةصار نظيف ضعية في المصفاية طبعا اذا الكميه كثيرة قسميه على دفعات وضعي كل قسم في المصفاية بعد ما ينزل اكثر الماء افرشي سفرة كبيرة نايلون متينة على ارضية غرفة متجدد الهواء فيها اوفيها مروحة والافضل لو عندك سطوح او حوش ضعي فوق النايلون شرشف كبير قطن يكون عندك قديم ونظيف خلية دايا لهذا الاستعمال بعدمايصفى البهار مثلا الكمون بيدك خدك كميه وافرشيها على الشرشف الى ان تنتهي الكمية كلها حاولي تعصري بيدك الكمون حتى يخرج منة الماء طبعا في تحت المصفاية وعاء حتى ماتوسخي المكان بالماء افتحي المروحة اعلى شيء واقفلي الغرفة عشان الاطفال وبعد ساعة قلبي الكمون عشان اللي كان تحت حيكون مبلول قلبية دايما الا ان يجف تماما تلاحظي انة اصبح لونة بني غامق وهذا الفرق بينة وبين اللي تجيبوة من السوق وسخ ومطحون بوساختةوبترابة بعد ما يجف تماما حطيع في تبسي كبير وخلية احتياطي يومين مع تقليبة تحت المروحةلانك لو حفظتية وهو لسى مانشف مظبوط راح يخرب ويعفن ويروح تعبك بلاش لو عندك مكان فية شمس يكون افضل من الغرفة بس اكثر الناس في شقق وهذة افضل طريفة لتجفيف البهارات اما اذا وضعتيه في السطوح اوفي الحوش اختاري مكان في شمس اكثر اليوم واتبعي نفس الطريقة ولاكن لازم تغطية من الغبار بشرشف تاني وعلى كل ركن حطي اي شي يمسك اطراف الشرشف عشان الهواء ما يطيرة وعشان مايتوسخ من الغبار ومن العصافير ولاتنسي تقليبة بين فترة واخرى طبعا راح يجف اسرع من الغرفة بعد ما يجف تماما قسمية على دفعات وضعية في تبسي يعني صينية كبيرة ونقية من الاعواد والحجارة ومن اي شوائب لان الغسيل مايخرج كل الاوساخ بعد التنقية ضعية في اكياس واقفليهامظبوط واطحني كمية صغيرة للاستعمال وبعد الطحن انخلية بمصفاية ناعمة ثم احفظية في قارورة زجاج نظيفة لا تحطي الجدبد على القديم بعد ماتخلص القارورة غسليها ونشفيها ثم ضعي الكميةالمطحونة الجديدة وهكذا اتبعي نفس الطريقة لجميع البهارات وهي الكمون والفلفل والكزبرة والقرنفل وهو المسمار كما في الخليج والقرفة وهي الدارسين والكركم هو اسهل بهار في الغسل والتنظيف واصعب شيء في الطحن يجب تكسيرة في الهاوند قبل طحنة حتى ماتخرب المطحنة ويمكن طحنه في السوق مدام انك غسلتية ونظفتية البهار الوحيد اللذي لا يغسل هو الهيل او حب الهال يجب طحن كميات صغيرة للطبخ لانة بسرعة يفقد رائحتة واذا بقي فترة طويلة مطحوناصبح لا قيمة لة واذا استعملتية للقهوة العربية يفضل طحنة عند اعداد القهوة تصبح القهوة اخر كلام هذةمشاركتي اليوم المرة الجاية الموضوع حيكون طريقة تجفيف الاعشاب راح انتظر ردودكم وطلباتكم واتمنى تتبعوا طريقتي في تنظيف البهارات وكيفيت استخدامها وراح تشوفو الفرق واضح في طبخاتكم تحياتي للجميع دوش المدينة لااحلل النقل الامع ذكر المصدر
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة