[SIZE="4"]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكم حبيباتي .........
عندي عزومة والصراحة نحنا بنحب الرز كثير وأنا بستعمل رز أبو كاس ويطلع معي لذييييذ لكن أريد تصير حبته طويييلة وبعدين ما يطلع معي مفلفل متل ما بتمنى
مع العلم ما خليت طريقة ما جربتها وما بعرف وين السر ليكون متل رز المطاعم
رجاء اللي بتعرف تدلني وما راح إنساها من الدعاء في كل مرة بطبخ فيها رز
وأنا واثقة أنكم ما راح تقصرون
والسلام

حياك الله ياغاليه ..

الرز وما أدراك مالرز ؟؟؟!
هذا يبي له إبدااااااااااااااااااااااااااااااااع
وراح أعطيك طريقتي ..

إذا تبين رز وأحسن من أي مطعم
(( استعملي السمنه في تحمير البصل ،،
بصلة مقطعة صغير
وضعي معها حبتين أو ثلاث مستكة
ومثلها هيل وقرنفل وعود قرفة وورق غار
وحطي عليها ملعقة سمنة وحركيها ولا تخليها تطول يعني مجرد تذبل البصلة ويتغير لونها ويصيرشفاف
صبّي عليها كوب مويه
وملعقة كبيرة ملح
وملعقة صغيرة من الملح الصيني (( أجينوموتو << معزز النكهات ))
وأتركيها شوي ع النار حتى ينضج البصل
والرز تكوني ناقعته لمدة نص ساعة بمويه دافية أو ربع ساعة موية حااااااااااااارة (( أنا أستخدم الوليمة مرة روعه ))
ضعي الرز على النار وشوفي الملح إذا مناسب أو لأ ..
وحطي عليه مويه وتكون فوق الرز بـ 1 سم
ومقدار غطا خلّ أبيض
وأتركية على نار هادية حتى ينضج
وإذا خلّص وزعي على الوجه << وهو لساته في القدر ملعقة سمنه فلفل رومي مقطع كبير للنكهة فقط وغطي عليها شوي حتى تذوب السمنه وتمتعي بأروع رز ...
وإذا تبي تضيفي لون ... ممكن تنقعي الزعفران في مويه حارة أو مرقة لحم وتوزعيه ع الوجه بعد ما ينضج
وبالنسبة للتزيين وقت التحضير لك كامل الحريّة
<<< بصل مقلي ,, مكسّرات << كاجو صنوبر ،، زبيب ،، مكرونه ............ إلخ
<<<< للعلم الكمية هذي لمقدار صغير إذا كنتي تبينها للعزايم فضاعفي الكمية ..

وهذي صورة السمنة من تصويري أرجو المعذرة لأنها مب واضحة



وهذي صورة الملح الصيني اللي بجنب معجون الطماطم <<<< كففففففف

والصورة ملطوشة



وفائدة الخلّ ما يخلي الرز يتعجّن ولا يلتصق ببعضه ... يعني يخلّيه نثري وكل حبة لوحدها ..

والمستكة تعطي نكهة لذيذة جداً ..
وللعلم :

كل ما طالت فترة النقع للأرز كل ما طالت حبّته لكن حاولي ما تكثري عيله مويه لما تطبخيه ولا تحركي لأن الحبّه بتتكسّر

طولتها وهي قصيرة

أتمنى أكون أفدتك ..

ربي ييسر أمرك ,,

أختي الغزيل ما بعرف كيف بدي أشكرك وما قصرتي أيد يا حبوبة
الظاهر ما في أحد غيرك شاطر بطبخ الرز بالمنتدى

حبيبتى فى طريقة كويسة للى يغلبهم الرز زيك
اعملى خلطة الرز اللى بتحبيها على جنب اى خلطة بتفضليها
بعدين فى حله اخرى اسلقى الرز فى ماء غزير وكل شويه اختبرى الرز متخلهوش يستوى خليه ناقص سواء قليلاً اول ما تحسى وهو بيغلى ان الكبه كبرت وانتى بتجربيه ان لسه فاضل له دقيقتين وينضج على طول صفيه من المايه اللى فيه برفق صفى الرز على طول بعدين حطيه فى الخلطة اللى عملتيها ومتزديش اى مايه ولا شى هيكمل سواه على البخار فقط وكده يطلع مفلفل لأنه متشربش مياه زياده عن اللزوم ارجو اكون افادتك

شكرررررررررررررا يا قمر طريقتك ما جربتها ولا مرة راح أجربها وإن شاء الله تنحل عقدتي مع الرز؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

غريب 153 مرور ولا وحدة بتعرف تطبخ رز (يعني مو بس أنا ما بعرف)

حياك الله يا عسل

غريب 153 مرور ولا وحدة بتعرف تطبخ رز (يعني مو بس أنا ما بعرف)

عطيك الصحة يا روحي والله ضحكتيني من وسط قلبي
بس انا الحين شفت الموضوع
والارز طبخه سهل وانا شاطره فيه اكثر ما تتصوري لدرجة اعمل 10 كيلو ابو بنت ولا يهمني طبعا في العزايم ويطلع روووووووعة حبة حبة
نصحيتي في الارز
واسراري في طبخه بسيطة جدا
الاولى اقلي البصل مع السمن واكثر السمن شوي مع رشة سكر يعني كل نصف كيلو ابو بنت ملعقة كيبرة سكر وكمان رشة زنجبيل بودرة حتى يصير البصل شفاف
الثانية نقع الارز لمدة ساعة في ماء بارد وتصفيته جيدا
الثالثة تحريك الارز مع السمن وتقليته حتى يسخن لان لو صبيتي المرق الساخن على الارز البارد تطلع الحبة مش متماسكة
الرابعة بعد اضافة المرق اتركه يغلي فوق النار مع عدم التحريك حتى ينزح الماء وتضهر عيون على سطح الارز اقوم بتنزيله من على النار واضعه في طنجرة او مصفاء ماغطيه بالسلفر حتى يتم نضجه بعصارته وبخاره ( يعني منه فيه )
وبهذه الطريقة تحصلي على احلى رز مفلفل
واسالي ماما الاء
تفضلي حياتي اي استفسار انا في الخدمة

الصراحة انا استخدم رز بوابة الهند(India Gate ) بأي طريقة تطبخينه رح يطلع حلو ويجنن وحبته ما تتخيلين ما أطولها ما شاء الله.

أنا أطبخه أبيض, ومشخول حق البرياني, وأطبخه مع الخضار المفرزة بس اهم شي تنتبهي لكمية الماي لازم يكون 1سم فقط فوق الرز.
وبالتوفيق.

كتبت بواسطة الغزيل

حياك الله ياغاليه ..

الرز وما أدراك مالرز ؟؟؟!
هذا يبي له إبدااااااااااااااااااااااااااااااااع
وراح أعطيك طريقتي ..

إذا تبين رز وأحسن من أي مطعم
(( استعملي السمنه في تحمير البصل ،،
بصلة مقطعة صغير
وضعي معها حبتين أو ثلاث مستكة
ومثلها هيل وقرنفل وعود قرفة وورق غار
وحطي عليها ملعقة سمنة وحركيها ولا تخليها تطول يعني مجرد تذبل البصلة ويتغير لونها ويصيرشفاف
صبّي عليها كوب مويه
وملعقة كبيرة ملح
وملعقة صغيرة من الملح الصيني (( أجينوموتو << معزز النكهات ))
وأتركيها شوي ع النار حتى ينضج البصل
والرز تكوني ناقعته لمدة نص ساعة بمويه دافية أو ربع ساعة موية حااااااااااااارة (( أنا أستخدم الوليمة مرة روعه ))
ضعي الرز على النار وشوفي الملح إذا مناسب أو لأ ..
وحطي عليه مويه وتكون فوق الرز بـ 1 سم
ومقدار غطا خلّ أبيض
وأتركية على نار هادية حتى ينضج
وإذا خلّص وزعي على الوجه << وهو لساته في القدر ملعقة سمنه فلفل رومي مقطع كبير للنكهة فقط وغطي عليها شوي حتى تذوب السمنه وتمتعي بأروع رز ...
وإذا تبي تضيفي لون ... ممكن تنقعي الزعفران في مويه حارة أو مرقة لحم وتوزعيه ع الوجه بعد ما ينضج
وبالنسبة للتزيين وقت التحضير لك كامل الحريّة
<<< بصل مقلي ,, مكسّرات << كاجو صنوبر ،، زبيب ،، مكرونه ............ إلخ
<<<< للعلم الكمية هذي لمقدار صغير إذا كنتي تبينها للعزايم فضاعفي الكمية ..

وهذي صورة السمنة من تصويري أرجو المعذرة لأنها مب واضحة

وهذي صورة الملح الصيني اللي بجنب معجون الطماطم <<<< كففففففف

والصورة ملطوشة

وفائدة الخلّ ما يخلي الرز يتعجّن ولا يلتصق ببعضه ... يعني يخلّيه نثري وكل حبة لوحدها ..

والمستكة تعطي نكهة لذيذة جداً ..
وللعلم :

كل ما طالت فترة النقع للأرز كل ما طالت حبّته لكن حاولي ما تكثري عيله مويه لما تطبخيه ولا تحركي لأن الحبّه بتتكسّر

طولتها وهي قصيرة

أتمنى أكون أفدتك ..

ربي ييسر أمرك ,,

اانا من زمان كان يطلعلي الرز مخبص
بس بعدين صرت معلمة رز
صرت اقلي الرز شوي مع الزيت انا ما بستخدم سمن للاكل صحي اكتر بيطلع وخفيف

وبتغطيه بالماء بمقدار 1 سم فوق الرز

وبالاخر ما بتنشفيه كلو بتخليه دقيقتين عالنار بدون ماء بيصير بينطبخ بس عالبخار
وطبعا غطيه

وبيطلع ولا احـــــــــــلي من هيك