*نصائح مطبخيه مهمه أقرائيها وما راح تندمي*
هذي بعض النصائح للي تدخل المطبخ قرأتها في كتاب وحبيت أنقلها لمنتدى لك
1ـ عند أحتراق الرز ضعي على سطحه قطعة من الخبز أو بصله مقشره لأمتصاص رائحة الحرق .
2ـ للتخلص من مرارة الباذنجان يقطع ثم يملح بملح ناعم ويترك نصف ساعه ثم يقلى حسب الرغبه .
3ـ عند أزدياد ملوحة المرق ضعي قليلاً من قطع البطاطس لامتصاص الملح .
4ـ لنجاح عجينة الفطائر لابد من لتها وذلك بضربها على طاوله نظيفه حتى تبدأ بالتمطط .
5ـ من شروط نجاح كيكة الزبادي أن يكون البيض طازج أو لم يمضي على بقائه في الثلاجه أكثر من يومين .
6ـ لنجاح الكيكه سخني الفرن قليلاً قبل خبز الكيك .
7ـ يفضل أستخدام فانيلا سائله لأنها أزكى رائحة من البودره .
8- قبل أستخدام الدقيق لاي عمل قومي بنخله مرتين حتى يتخلله الهواء.
9- للتخلص من قشر اللوز أو الفستق أسلقيها لمدة 7 دقائق .
10-للتخلص من رائحة البيض أضيفي ملعقه صغيره من الخل .
11- عند أستخدام الباكنج باودر يجب أن يضاف في الخطوه الأخيره للعجن حتى لا يفقد مفعوله .
12- عند شراء الباذنجان أختاري الأفتح لوناً لأنها أقل مرارة من شديدة السواد.
13- للتأكد من نضج وسط الكيكه أو البسبوسه فيحدث أن تستوي من الأعلى والأسفل دون الوسط فأطفئي النار السفلى للفرن وغطي وجه الكيكه بالقصدير ثم أشعلي العين العليا للفرن على نار عاليه ودعيه لمدة 10 ـ 15 دقيقة .
14- عند سلق اللحم تخلصي من طبقة الريم البيضاء لانها تسود لونه .
15- يفضل إضافة القليل من ورق الغار وحبات الهيل عند سلق اللحم لإعطائه رائحة زكيه .
16- الإكثار من كمية الزيت للفطائر أو إضافة البيض لها يفقدها ليونتها .
17- عند طبخ الرز يفضل أن يصفى من ماء النقع ثم يقلب على النار مع ملعقتين كبيره من الزيت لبضع دقائق لتصبح كل حبه مفلفله ولا معه .
18- لا تضيفي الملح أو الليمون للسلطه إلا عند التقديم حتى لا تذوب الخضار بفعل الملوحه أو الحموضه .
19- عند سلق المكرونه أو اللازانيا وبعد رفعها من ماء السلق نقوم بغسلها بماء بارد كي لا تلتصق حباتها ببعض .
20- عند نضج الأرز ضعي على وجهه ملعقة كبيره من الزيت حتى يصبح مفلفلاً .
21- كلما طال بقاء الحلى في الثلاجه حصلنا على نتيجة أفضل عدا الأصناف التي تقدم في الحال مثل (أم علي ).
22- عند وضع طبقه من التوفي أو الكريم كراميل المخلوطه بالكاكاو أو النسكافية فوق الحلى يفضل أن توضع فوقه والحلى مازال ساخناً كي يبرد الأثنان مع بعض ولا تنفصل أثناء التقديم .
23- للأستفاده من الزعفران قومي بطحنه في طاحون القهوه أو الهيل ثم ضعيه في ملاحه ذات ثقوب صغيره حتى تستفيدي من كل جزيئاته ويستمر فترة أطول .
24- عند عمل الساندوتش يفضل أن يبل منديل بقليل من الماء (بحيث لا يمكنك عصره ) ويوضع على وجه الساندوتش حتى وقت التقديم لكي يحافظ على ليونته .
25- تذكري عزيزتي أن الألتزام بدقة المقادير وطريقة إعداد الطبق ومدة طهيه أو تبريده تعطيك نتائج مرضيه لتصلي بها للنتيجه المرجوه .
مع تمنياتي للجميع بالتوفيق
رد مع الاستدلال
.gif)
الروابط المفضلة