السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كيفكم بنات

إن شاء الله بخير وصحة وعافية؟؟؟

حابة اسالكم

انا احيانا بعمل كباب في البيت عادي باللحمة المفرومة

في الفرن يعني

بس الي محيرني وقاهرني انو بطلع ناشف مابطلع طري كتير زي تبع برة

جربت الخلطات المعتادة للكباب

بس لازم يطلع فيها نشفان في الاخر بعد النضج

نفسي يطلع زي الكباب الحقيقي او عالاقل يبطل نشفان ياريت حد يعطيني السر انو يطلع طري ومش نااااشف

شو الحل يابنات؟وبارك الله فيكم

حبيبتى انا اقر واعترف انى فاشله فى عمل الكفته
على فكره فى مصر بنقول عليها كفته
وقطع اللحمه اللى هى التكا بنقول عليها كباب
عموما غاليتنا الزينب وعدت بانها حتنزل موضوع عن الكفته
وكذا وصفه نحن فى الانتظار

حبيبة قلبي سوسو كيفك يا عسل وكيفو البيبي يا رب هيك تقوميلنا بالسلامة
اما بالنسبة للكباب بالفرن شوفي يا عسل بعد الشوي ع الفحم وذكاوته مافي وحتى درجة الطراوة فلا تحاولي وتعذبي حالك

هلا فيكي حبيتي
صراحة انا ولا مرة جربت الكباب بالفرن
بسويه بالشواية متل ما شفتي بموضوعي

بس اللي بعتقده انو بالفرن رح ينشف
لأنك ما رح تغطيه وكل شوي بدك تقلبيه

فأعتقد اذا جربتي انك تغطيه بقصدير وهو بالفرن ووفت يستوي علطول شيليه لا تخليه ينشف كثير بالفرن

وممكن وقت تفرمي اللحم تزيدي كمية الدهن شوي فيه مشان يطلع طري وهذا سر كباب المطاعم على فكرة لانو في دهنة زيادة عن اللي منساويه بالبيت

اتمنى اكون افدتك

الف شكر

شوفي حبيبتي سوسو انا رح اقلك على وصفة معتمدة بالكباب هي وصفة ماما لحد هلئيت مادقت ازكى منو حتى بالجاهز والسر انها بضيف للحمة سمادينو اللي بيساو فيه البسبوسة مو السميد العاددي وبتشكلو بقلم رصاص يكون جديد او من الجيهة اللي مافيها رصاص فبيجي مفتوح من الجهتين كانو معمول بسيخ بعدين بتقليه وبتقلي بعدو البطاطا والطماطم والبصل وبتحطهم بصحن واحد وبعدين بتجهز فحمة زغيرة عالغاز وبتحطها بنصهم وبتسكر علهم بصحن ثاني لحين الاستعمال كل ماسكرتي مدة اطول كل ماكانت الريحة اقوى والله طعمتو زي للزبدة بيدوب في الفم ودائنا اي حد بيدوقوا مابيحسبوا الا كباب معمول باسياخ عالفحم يعني مشوي وراح تدعيليي كثير بس تساويه

شكرا حبيبات قلبي عالتفاعل والرد
المشكلة يعني ماعندي شواية
ولو بدي اشوي عالفحم لازم جوزي يولعلي النار
وانا بكون بدي اعملو عالغدا يعني


فرفورة
شكرا الك طيب احكيلي ايش السميد الي قصدك عليه انا بعرف السميد الناعم الي بنعمل فيه البسبوسة فيه غيرو يعني؟؟؟
وأديش بتحط؟
وهل ببين في الخلطة انو محطوط شي زي هيك؟
ولازم قلي مابنفع شوي؟؟؟
وشكرا لاني غلبتك

وقصة الفحمة بعملها والله بس انا المشكلة في النشفان

أنا كمان نفسى فى طريقة زى الكبابجى ... وأنا بأشوى على شواية لكن مش بيطلع لا الكباب ولا الكفتة زى المحلات

بصي هقولك حاجه..اخلطي مع الكباب(قطع اللحم )زبادي لأنها بتخليه طري ومش ناشف..اما الكفته ياست الكل فعلشانها بتتعمل فالفرن والنار مش مباشره لازم غصب عنك هتتطلع ناشفه....فأنتي ممكن تعملي الاتي...تفردي في صينيه ورق فويل(ورق القصدير) وبعدين ترصي الكفته وبعدين تغطيه تاني..ودخليه الفرن ولما يستوي هتلاحظي ان لسه عليه شويه ميه مثلا تروحي حطاه تحت الشوايه علطول يتحمر...وطبعا لو عاوزه طعمه عالفحم هتحطي قطعه فحم مشتعله مع معلقه زيت فوسط الصينيه ...وعلي فكره ممكن كمان تستغني عن الفرن وتعمليها بنفس الطريقه علي البوتوجاز عادي وتخلي التحمير بس للفرن...

اهلين حبيبتي سوسو اسفة لاني تاخرت فالرد نعم [انا بعرف السميد الناعم الي بنعمل فيه البسبوسة ] بس لاني عايشة بليبيا كنا بنقول عليه سمادينو طبعا ماببين انو محطوط نهائيا بالعكس من بعد ماصارت تحطو صار الكباب ازكى واطري بكتير وبصراحة مابتعملو الا قلي وزي ماقلتلك مستحيل حد يكتشفو انو مقلي وعلى فكرة انا بحبو اكتر من كباب المحلات لانها ناشفة اما عن المقدار مابتحط اشي معين يعني عينها ميزانها بس رح اتصل فيها واسالها واخليها تقربلي تقريب وما غلبتيني ولا شي المهم تقومي انت والنونو بالسلامة وماتخلي اي شي بنفسك واي استفسار ثاني انا حاضرة

نسيت اقولك انها من الاساس بتبشر بصلة موبتقطعها صغير وبتحط بهارات انا عارفة انك بتعرفي هالكلام بس حبيت تكون معلوماتي كاملة