₪طبق متميز₪### الضلع وملاح ام رقيقة ........ من مطبخ سمسماية###
الضلـــــع
المكونات
زنة 2 كيلو من فخذ الضأن، كوب معكرونة،بصله كبيرة مقطعة الى 4 اجزاء، بهارات صحيحة (فلفل،قرفة،هبهان)زيت غزير للتحمير ، ملح حسب الذوق.الصلصة:كوب زبادى، 1 م ك لبن بدرة، م ص معجون طماطمملح ،فلفل،كزبرة،قرفة،ملح، ثوم مفرومالخطوات:
يغسل اللحم جيدا ويوضع فى قدر عميقيضاف اليه البهارات والبصل والملحيوضع القدر على النار ويغطى لمدة 5 دقائقيضاف اليه مقدار من الماء حتى يغطى اللحمتعلى النار حتى تبدأ فى الغليان ثم تخفض النارويترك حتى يستوى اللحمفى هذا الوقت تجهز المعكرونه:ويضع مقدار 3 م ك زيت فى قدر على النارتضاف المعكرونه وتقلب فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيايضاف اليها الماء الساخن حتى يغطيهايضاف الملح وتغطىتترك على نار هادئة حتى تستوى يتشرب الماءيؤخذ اللحم من الشوربة (تستخدم لملاح أم رقيقة)يترك حتى يبردتخلط مقادير الصلصة جيداتوضع الصلصة على قطعة اللحمتترك لمدة ربع ساعةثمّ تحمر فى الزيتفى طبق كبير توضع المعكرونةثم توضع قطعة الضلع فوقها
ملاح ام رقيقة
المكونات:
شوربة الضلع، قليل من الويكة المطحونة، م ص ثوم فروم،كزبرة،فلفل،ربع فنجان زيتالخطوات:
تصفى الشوربه من البهارات الصحيحة و البصلتسخن حتى تيدأ فى الغليان تضاف الويكة وتحركتترك لمدة 3 دقايق مع اضافة البهاراتيوضع الزيت والثوم على النارحتى يصبح ذهبىيضاف الثوم الى ام رقيقةتوضع الكسرة وتضاف ام رقيقةثم تغطى بالكسرة
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة إم قتيبة
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة