السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قمت بتجربة العديد من طرق إعداد الكشري وهذه هي افضلها واظبطها وبضمانة أشهر معدي الكشري في مصر
المكونات
1/ عدس
2/ رز أبيض
3/ مكرونه صغيرة
4/ مكرونه اسباجيتي
5/ شعيرية
6/ بصل و ثوم
7/ طماطم و عصير طماطم
8/ ليمون و خل
9/ حمص
10/ ملح , شطه حمرا , كمون
11/ معلقتين دقيق
12/ زيت
الطريقة
اولا : ينقع العدس في الماء ثم يسلق نصف سلقه مع فصين من الثوم وحبة طماطم وملح قليل وكمون
ثانياً : ينقع الحمص في الماء ايضاً ويسلق سلقاً جيداً مع حبتين من الطماطم وفصين من الثوم ( وان كنتي في عجله دائماً عند سلق المواد البقوليه يمكنك وضع قليل من الكربوناتو او البيكنج بودر التي تساهم في تسريع عملية سلق البقوليات )
ثالثاً : يتم تقطيع البصل لحلقات رقيقه أو شبه رقيقه ثم تنقع في الدقيق وبعض الملح لمدة 3 دقائق وذلك للحصول على بصل مقرمش
رابعاً : يحمر البصل في زيت غزير ثم يرفع على ورق مناديل لإمتصاص الزيت
خامساً : في نفس الإناء الذي تم تحمير البصل فيه حمري قليل من الشعرية والمكرونه الصغيره بحجم قبضتي يدك مثلاً وعندما تصل الى اللون الذهبي اضيفي لهم الرز واستمري في التقليب حتى تشعري ان الرز قد تحمر قليلا وذلك حتى تحافظهي عليه من التعجن
سادساً : صفي العدس جيدا من الماء المسلوق فيه واضيفيه لنفس الإناء الذي حمرتي فيه الشعيرية والرز والمكرونه الصغيره وقلبي لفترة ثم اغمريهم بالماء وضعي لهم الملح والكمون ثم غطيهم وعندما يتشرب الماء هدي النار عليه وضعي الشياطه اسفل الإناء وصولا الى النضج
سابعاً : اسلقي المكرونه الإسباجيتي وباقي المكرونه الصغيرة وبعد السلق قلبيها في قليل من الزيت والملح والفلفل الأسود
ثامناً : لعمل الصلصه حمري الثوم وقليل جدا من البصل في قليل من الزيت وبعد ان يحمر اسكبي عليه قليل من الخل ثم عصير الطماطم وضعي لهم الملح والشطه والكمون
تاسعاً : لعمل الدقه افرمي بعض الثوم وضيفي من الليمون والخل والفلفل الأخضر والملح والشطه والكمون كما تفضلين وبعض الماء البسيط
- عند التقديم -
قطعي طماطم صحيحه في طبق الصلصه واغرفي اولا الرز والعدس ثم المكرونه ثم الصلصه ثم البضل ثم الحمص وضعي في طبق منفصل الصلصه والدقه
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة