اكلات من التراث القديم

**ام حسين المصرية** · 20-09-2008, 11:34 PM

كم اشتاق لاكل جدتى وكم اكون سعيده لما ماما تعزمنى وتطبخ بنفسها اكله قديمه ولو ان الجميع يقول ان اكلى شبه اكل امى
وبتعجب على بنات اليومين دول
تصورو بنت جارتى سلقت بيض بدون مياه
ما كانتش تعرف

هقول لكم اسماء بعض الاكلات القديمه اللى بعرفها
وهعرفكم طريقه عمل الاكله اللى تطلبوها

المخروطه الويكا الكسكسى الكشك المبروم

واللى افتكرت اكله تفكرنا بيها وتعرفنا طريقتها
يعنى الصفحه دى جماعيه
وتبقى مرجع لنا كلنا
فى اكلات زمان

لو عجباكم الفكره شاركونى
بردودكم

**نسائم حائره** · 20-09-2008, 11:51 PM

فكرة جميلة يا ام حسين الحقيقة انا بموت في الويكا بس لاسف جوزي لا فمش بطبخها خالص لكن ماما بتعملهالي لما بنزل اجازة
و بنتظر اكلاتك على ناررررررررررررررررر

**sama_sehab** · 21-09-2008, 12:03 AM

ام حسين موضوعك روعه وفعلا كان في موضوع كانت عاملاه ملك المالكي ملياااااان

اكلات قديمه وده الرابط بجد هتلاقي فيه رواااااائع

ملف اكل مصرى صميم: حتى المصريين ميعرفوهوش

**ام حسين المصرية** · 21-09-2008, 12:22 AM

كتبت بواسطة نسائم حائره

فكرة جميلة يا ام حسين الحقيقة انا بموت في الويكا بس لاسف جوزي لا فمش بطبخها خالص لكن ماما بتعملهالي لما بنزل اجازة
و بنتظر اكلاتك على ناررررررررررررررررر

انا كمان يا نسائم بحب الويكا خصوصا لو على شربه لحمه ضانى
وهى بتتعمل بقرون باميه كبيره
تقطع حلقات بالسكين ثم توضع فى الشربه على النار تغلى والنار هادئه لانها بتفور ثم نقوم بعمل طشه بالثوم والملح والفلفل الاسود وقليل من زهرات الكسبره الخضراء ندقهم جميعا ثم نحمر فى السمن ونضيفهم للباميه بعد هرسها بالمفراك او فى الخلاط خلطتين بس حتى لا تنعم كثيرا وبالهنا والشفا

كتبت بواسطة sama_sehab

ام حسين موضوعك روعه وفعلا كان في موضوع كانت عاملاه ملك المالكي ملياااااان

ملف اكل مصرى صميم: حتى المصريين ميعرفوهوش

اشكرك عزيزتى على مشاركتك وفعلا موضوع جميل ما فيش مانع نعمله تانى

اكلات قديمه وده الرابط بجد هتلاقي فيه رواااااائع

**wega** · 21-09-2008, 06:10 AM

موضوع جميل ويا ريت تقولى طريقة البصارةعشان بحبها جدا بس مش بعرف اعملها

**نسائم حائره** · 21-09-2008, 06:40 AM

البصارة

المكونات فول مدشوش
بصلتين /6 فصوص ثوم / بقدونس / مكعب مرقة ماجي /كمون و شطة حسب الرغبة

الطريقة
اغسلي الفول و اسلقية على النار مع واحد بصلة بس و الثوم و البقدونس و الكمون و الشطة
بعد ما ينضج اضربية في الخلاط و صفية
بعد التصفية حطية فحلة على النار و ضيفي الماجي و رشة بسيطة اوي ملح علشان مش بتحتاج ملح كتير
اول ما يغلظ القوام شوية صبيه في الاطباق
و حمري البصلة التانية و زيني بها الاطباق و
بالهنا و الشفا

**الملكة العقربه** · 21-09-2008, 08:01 AM

طيب البصاره ما تنفع بالفول المعلب؟؟

**ام حسين المصرية** · 21-09-2008, 03:18 PM

كتبت بواسطة wega

موضوع جميل ويا ريت تقولى طريقة البصارةعشان بحبها جدا بس مش بعرف اعملها

الله عالبصاره اكله جميله جدا وهقولك الطريقه بالتفصيل

كتبت بواسطة نسائم حائره

البصارة

المكونات فول مدشوش
بصلتين /6 فصوص ثوم / بقدونس / مكعب مرقة ماجي /كمون و شطة حسب الرغبة

الطريقة
اغسلي الفول و اسلقية على النار مع واحد بصلة بس و الثوم و البقدونس و الكمون و الشطة
بعد ما ينضج اضربية في الخلاط و صفية
بعد التصفية حطية فحلة على النار و ضيفي الماجي و رشة بسيطة اوي ملح علشان مش بتحتاج ملح كتير
اول ما يغلظ القوام شوية صبيه في الاطباق
و حمري البصلة التانية و زيني بها الاطباق و
بالهنا و الشفا

تسلم ايدك يا نسايم وشكرا لمشاركتك الجميله
وزى ما بيقولو لكل شيخ طريقه شوفى طريقتى

كتبت بواسطة الملكة العقربه

طيب البصاره ما تنفع بالفول المعلب؟؟

ازاى يا ست الكل معلب دى لازم بفول مجروش ناشف
شكرا لمشاركتك

**ام حسين المصرية** · 21-09-2008, 03:31 PM

طريقه عمل البصاره المصريه
لعمل ثلاث اطباق من البصاره
نبل نصف كيلو فول مجروش لمده ساعه ثم نضعه فى الماء المغلى على النار ونضيف ما يساوى معلقه ثوم وبصله كبيره وثلاث ربطات من البقدونس والكسبره والشبت وعشان اسهل عليكم خرطيهم واملى كوب (البصاره تحتاج منه الكثير)
نهدى النار ونتركه حتى ينهرى وخلى بالك لو ما استواش كويس يوجع البطن
بعد كدا نتركه ليبرد قليلا ثم يضرب فى الخلاط ضربا مبرحا هههههه
نضعه على النار مره اخرى ونضع له الملح والكمون ومعلقه كبيره ملوخيه ناشفه
او معلقه صغيره نعناع ناشف اوعى تحطى الاثنين والغرض منه انه يغلظ القوام ويعطيه لون اخضر
نخرط بصلتين كبار فى زيت ويتم تحميرهم ثم نضيف زيت البصل مع القليل من البصل الى البصاره وتقلب وتصب فى الاطباق وتزين بباقى البصل على الوجه وبالهنا والشفى