ا₪طبق متميز₪لشخشوخة الجزائرية ---من مطبخي ---تفضلي
اهلا فيكم في مطبخي المتواضع اليوم حبيت اعرفكم على طبق جزائري لم اكن اعرفه امن قبل نه من الشرق الجزائر ويسمى بالشخشوة و هي عبارة عن مرق معه عجينة
اعلمكم انني لست بخبيرة فيه لكن اقدمه لكم على الشكل الدي اعمله و اعرفه و ان شاء الله ينال اعجابكم
المقادير هي على حسب الصحن الدي تريدين تقديمه اي حسب عدد الافراد
انا هنا عملت
2 جزر
2 قرع
حبة بصل
4 قطع ثوم
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملح حسب دوقك
قليلا فلفل اسود
ملعقتين كبيرتين طماطم معلبة
دجاج او فيك تعملي لحم
قليلا من الحمص
هدا بالنسبة للمرق اما بالنسبة للعجينة التي تقدم معه هي
قليلا من الدقيق
درة ملح
ماء
الطريقة
تقطعي البصل و نضعيه مع الدجاج مع ملعقة زيت على النار ليتقلى
ثم تضيف عليه البهارات و تتركيه قليلا ثم الخضر و الحمص و تتركيها تشرب البهارات و تتقلا مع بعضها لبضع دقائق
ثم يضاف لها قليلا من الماء و تترك حتى ينضج الجميع
الان نعجن العجينة بالمكونات التي دكرتها علما انها يجب ان تكون جد رطبة و سهلة التفريد باليد و متماسكة و يجب عليك انك تضيفي الماء من حين لاخر لما تعجنيها
تتركيها ترتاح قليلا و هي مغطات ثم تعةدي لتقطيعها كرات صغيرة و تضعيها فوق سطح به زيت و كدلك هي تمسحيها بالزيت
بعدما ترتاح تعودي و تفرديها واحدة تلوى الاخرى على سطح به زيت و يداك كغمورات بالزيت ثم تضعيها على مقلات ساخنة و المفروض تنضج خلال بضع ثواني ثم تقلبيها على الجانب الاخر كما اوضح في الصورة الاتية
تقطع العججينة الى قطع صغيرة لنقدمها مع المرق فيك ان اضعيها تحت المرق او حوله و الا بشكل عشوائي و تاكل باليد مع حمل الخضار بها
و بالف صحة و عافية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة تغريد2007
الروابط المفضلة