الكبه النيه

**ام سفيان** · 19-08-2008, 08:26 PM

معروف عن اهل الشام شهرتم بالكبب و اليوم جبتلكم طريقة الكبه النيه
و ان شاء الله تعجبكم

المقادير

* 500 غرام لحم خروف حمراء( هبرة خالية من الدهن )
* 250 غرام برغل أحمر ناعم
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة كزبرة ناشفة
* 50 غرام بصل
* ربع ملعقة صغيرة بشر ليمون
* ربع ملعقة فلفل رومي أحمر
* رشة فلفل أسود
* رشة قرفة
* 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* نصف ملعقة صغيرة دبس فلفل رومي
* ماء
* بصل أخضر للزينة

الطريقة

1. ينقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة
2. يوضع اللحم في الماكينة حتى يصبح ناعماً
3. يفرم البصل و الفلفل الرومي و بشر الليمون و البصل الأخضر فرماً ناعماً
4. يخلط اللحم و البرغل و البصل و الفلفل الرومي الأحمر و بشر الليمون حتى يصبح مزيج متجانس
5. يتبل المزيج بالملح و الفلفل الأسود و القرفة و الكزبرة الناشفة و دبس الفلفل الرومي
6. يضاف زيت الزيتون و يستمر الخلط ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالبصل الأخضر

للامانه منقول

**تغريد2007** · 19-08-2008, 08:29 PM

يسلمووووووووووو على النقل حبيبتى
بس لو تجربي بيدك وتفرجينا الصور اكيد بكونو روووووووووعه

**ام سفيان** · 19-08-2008, 09:39 PM

Wالله يسلمك عزيزتي
انا بدي اعملها بس زوجي و اولادي ما يحبوها
و هي صنف تعمل عادة في رمضان كثير
تحياتي لك و كل عام و انت بخير

نوجى** · 20-08-2008, 02:41 AM

تسلم الاياااااااااااادى

**shahed60** · 20-08-2008, 08:59 AM

ممممممممم انا بموت فيها وخاصة لما بتكون امي الله يذكرها بالخير عم تجهزها بحب اكلها قبل ما تنزل ع السفرة من المطبخ
وهون ما بامن اعملها ما بعرف بحس لحمة بلادنا

يعطيكي الف عافية ننتظر ابداعك الشخصي

**رونــق** · 20-08-2008, 11:42 AM

انا تعلمت طريقتهامن صاحبتي اللبنانية بس بتختلف كثير عن طريقتك من ناحية المقادير

**رونــق** · 20-08-2008, 11:46 AM

هاي الصورة من موقع لقمة طيبة للعضوة منى

وهاي طريقتي اللي هي تقريبا نفس طريقتها

نصف كيلو من لحمة الغنم الهبرة المدقوقة خصوصاً للكبة
كوب و نصف من البرغل الأبيض الناعم
2 – 3 ملعقة كبيرة دبس فليلفة أو معجون الفلفل
رشة بهار
ملعقة صغيرة فليلفة حمراء ناعمة
بضع أوراق حبق و مردقوش طازج أو رشة من الحبق و المردقوش المجفف ( اختياري )
للتزيين :

زيت زيتون
بضع أوراق من النعناع الطازج
جوز مكسر أو صنوبر ( اختياري )
يغسل البرغل جيداً ثم ينقع في الماء البارد لمدة ربع أو نصف ساعة ثم يصفى جيداً .

·يفرم البرغل مع البصلة و دبس الفليلفة و البهارات و الحبق و المردقوش في حال استعمالهما في ماكينة فرم اللحمة على الشفرات المتوسطة الحجم ثلاث مرات .

·يدعك البرغل المفروم مع الهبرة حتى تتجانس الكبة ثم تمد على طبق مسطح و يمسد وجع الكبة باليد المبللة بالماء .

·تستخدم السكينة أو الشوكة أو إبهام اليد لإعطاء شكل جميل لوجه الكبة حسب الذوق و التفنن ثم تزين بأوراق النعناع و يسكب زيت الزيتون عليها و تنثر المكسرات ثم تقدم فوراً .