" بسم الله الرحمن الرحيم "
طبعاً طبق " الصيادية " هذا آتي لكم من أحد مطابخ المنطقة الحجازية تحديداً - جدة - وهذا الصنف لا يؤكل إلا مع السمك وبعض المأكولات البحرية .
بسم الله نبدأ .
أولاً : نأخذ 7 حبات بصل متوسط الحجم أو 5 حبات بصل كبير جداً .
نقطعه شرائح متوسطة الحجم ونقليه في الزيت ( نكشنه ) حتى يصير لونه تقريباً أسود دون أن نحرقه .
بعد ذلك نأخذ كشنة البصل ونضعها في الخلاط مع 1 علبة ماجي كاملة ونصب فوقهما ماء حتى يغمر الماء البصل ( حتى يصل الماء إلى مستوى البصل ويغطيه )ثم نخلطها في الخلاط .
ثانياً : نكون قبل هذا قطعنا رؤوس جميع السمك الموجود (دون تحديد العدد ) كل الرؤوس الموجودة عندك خذيها مع مراعاة عند فصل الرأس عن الجسم أن نبقي قليل من لحمة السمك في الرأس لتعطي نكهة طيبة أثناء الطبخ ثم نضع الرؤوس في قدر ونصب عليها خلطة كشنة البصل ثم نفرم ثومة كاملة ونمزجها مع ( 1م ك بزار مشكل + ا م ص قرفة بودرة ) ونسكبها فوق قدر رؤوس السمك والكشنة ونرش فوقها كبشة قرنفل ( مسامير ) + هيل " حبات " + ملح ثم نغمر القدر بالماء المغلي حتى يغمر رؤس السمك ونتركها على النار تقريباً 15 - 20 دقيقة حتى ينضج لحم رأس السمك .
ثالثاً : نغسل 1 كاسة ونصف رز ونحمصه على النار في القدر مع زبدة أو سمنة أو زيت قليلاً من الوقت فقط ليأخذ الرائحة و قبل ذلك نصفي ماء السمك ( المرقة التي في القدر ) لتكون ماء للرز ونتركه على النار حتى ينضج الرز ولاننسى الملح إذا احتاج الرز نزيده وإن احتاج ماء نزيده من المرقة فإن انتهت نسقيه ماء عادي .]
الطبق المرافق له ( سلطة الطحينة ) :
المقادير :
طحينة - ماء - خل أبيض أو أسود - ملح - فلفل أسود - ليمون - فص ثوم - بقدونس مفروم .
يخلط الجميع بالتقدير .
وبالهناء والعافية
رد مع الاستدلال
.gif)
.gif)
الروابط المفضلة