السلام عليكم ورحمة الله
انا رحت انا وزوجي مطعم كوبر شندني الهندي وطلبنا برياني مررره خطير
رجعت البيت وبعد يومين حاولت اعمل قريب منه لكن طلع .......... اسطووووووووره
المقادير والطريقه :
نقطع دجاج صدور بدون عظم الى قطع مربعه متوسطه الحجم يعني اكبر من الشيش طاووق بشوي (انا عملت صحن وربع )رضوى
ونتبله ببهارات برياني وملح وفلفل وبهار عادي ونخليه على جنب
نحمس على النار شوي زيت و3فصوص زبده ثم 6بصلات مفرومه ونحمس لما يموت البصل نيف طماطتين مفرومين او مقطعين صغار ونحمس لمده لا تقل عن عشر دقائق حتى تذهب ريحة الطماطم وقبل لا نضيف الطماطم نضع قطعه زنجبيل طازج مدقوقه وشوي زنجبيل مطحون + ملح وفلفل وبهارات وبهارات برياني
بعد كذا نضع 2علبة روب امراعي او اي نوع الحجم الصغير ونحمس من خمس لعشر دقائق
ثم نخلطهم بخلاط الكهلرب اليدوي اللي بدل عن خلاط الكأس بس مانحخليه يصير ناعم مرره
الدجاج نقليه بقليل زيت الى ان يستوي ونضيفه للخلطه السابقه على النار ثم قبل ان نطفي النار نضع كسبره مفرومه
انتهينا من خلطة البرياني نضعها في صينيه بايركس ويفضل لو تكون دائريه وغزيره انا ما كان عندي يكفي الكميه المطلوبه
نسلق الرز 2 شيله مع شوي زيت وملح و بهارات برياني عدله حب موجوده بالسوبر ماركت عباره عن ورق غر وهيل وقرفه وفلفل اسود حب وحوه على ما اعتقد واشياء ما اعرف اسمها
نشخل الرز ثم نضع عليه وهو في المشخل قليل من صفار الزعفران وقليل زعفران منقوع في نقطتين ماء وكركم ( نرش كل واحد على حده ) ثم نخلط الارز بفق بالشوكه من تحت لفوق
نضيف ثلث كمية الرز على الخلطه في الصينيه ونحركهم مع بعض
ثم نضيف باقي الرز ثم
نغرس فيه من فوق بطاطس مقلي ثم نرش شوي نعناع يابس وشوي كسبره وبقدونس مفرومين
ثم من فوق بصل مقلي ويابس مثل بصل الكشري
صوص الزبادي الخاص :
علبة زبادي
شوي ماء
نعناع يابس
شوي كسبره وبقدونس
شوي ملح وفلفل يخلط مع بعض بالشبك ويوضع في اناء بجانب البرياني
وبالعافيه اتمنى تجربوه وتعطوني رأيكم
الحمدلله كل من ذاقه انهبل عليه واعجب كل الضيوف
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة