تنظيف الاسـمــــــاك

**التاج** · 25-02-2001, 03:25 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اخواتي الفاضلات إليكم طريقة الكشف على الاسماك وتنظيفها:-

ان تختاري دوماً الاسماك الطازجة. لمساعدتك في ذلك، ننصحك باستخدام
حاستي الشم والنظر لاختيار الاسماك التي تتميز بالصفات التالية:

-العينان صافيتان ومستديرتا الشكل.

- الخياشيم زهرية اللون.

- الجلد ناعم ويبرق واللحم جامد.

تنظيف السمك

إمسكي وسط السمكة بمتانة وإبشري جلدها بإتجاه الرأس بسكين خاصة أو بحافة سكين
غير حادة.

قصي الزعانف بواسطة مقص حاد.

شقي جانبها بسكين حادة كبيرة من أسفل رأسها حتى بداية ذيلها وتأكدي من أنها قد
شقت جيداً من الداخل.

إنزعي الأحشاء ونظفي بطن السمكة.

انزعي ما تبقى من الأحشاء بغسل السمكة تحت المياه الباردة الجارية.

*وبعد التنظيف عليك بان تتركيها لتجف من الماء ثم تبهيرها بالليمون والبهار المطحون والفلفل الحار ثم تكييسها ووضعها في الفريز.
هذا الطريقة مجربة ودايم اسويها وعند الحاجة اخرجيها من الفريز الى الثلاجة حتى تذوب.
وبالصحة والعافية

------------------
التاج
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين

**مليكة الطهر** · 25-02-2001, 05:09 PM

مشكورة التاج...
وبعد مواصفات عيون صافية ومستديرة..._هذي للزواج والا الطبخ)
-------
لكن كيف نتخلص من ذكريات السمك اللي يتركها....
انا عندي طريقة واللي عندها تضيف...
تاخذي الورد المجفف وتخليها تغلي مع موية...(هذه الطريقة ما جربتها لكن انت جربيها يا توجة وقولي لي...خلاص)
وممكن بعد تاخذي منشفة وتبلليها بموية..لان اي شي مبلل يمص الروائح...
بارك الله في الجميع...

------------------
....اللهم اجعلني كالأرض الذلول يطأوها الصغير والكبير.....وكالسحاب يظل البعيد والقريب...وكالغيث يسقي من لايحب ومن يحب...وكالشمس........
....تشرق على الناس أجمعين...

<FONT COLOR="#800080" SIZE="2" FACE="Simplified Arabic,Verdana">تم تحرير الموضوع بواسطة حنين بتاريخ 25-02-2001 الساعة 12:11 AM</font>

**أسيرة الغربة** · 26-02-2001, 11:37 AM

مشكورين يالتاج شكلك من النوع النظيف والحريص .

ولتخفيف رائحة السمك غطي المقلاة وضعي قطعة فحم غير مشعلى بجانب المقلاة حتى تمتص الرائحة .

------------------
الإختلاف في الرأي لا يفسد للود قضية

**المهـــا** · 26-02-2001, 12:33 PM

حياكم الله أخواتي........
للتخفيف من رائحة السمك يمكن غلي مرميه أو قرفه في قدر صغير أثناء القلي كذلك وضع ملعقة خل مع الزيت مع الإحتراس من تطاير الزيت في بداية القلي....
وحتى لا يتطاير قشر السمك يمكنك وضع السمكه أثناء التقشير في كيس نايلون وتقشريها....
وعلى فكره ياحنين جربت غلى الورود المجففه للأسف ما غطت على رائحة السمك (حسيت اني ظلمت الورد).<IMG SRC="http://www.montadalakii.com/ubb/smilies/cwm27.gif" border=0>

<FONT COLOR="#800080" SIZE="2" FACE="Simplified Arabic,Verdana">تم تحرير الموضوع بواسطة المهـــا بتاريخ 25-02-2001 الساعة 07:34 PM</font>

**الياقوت** · 26-02-2001, 05:49 PM

اختي الحبيبه /تاجه
الله يعطيك الف الف عافيه وماتقصرين على هاالافكار الرهيبه ومشكوره على هذه الجهود وتقبلي مني هذه الصوره
اختك/الياقوت

<IMG SRC="http://omr.8m.com/050.jpg" border=0>

------------------
لا اله الله وحده لا شريك له

**التاج** · 26-02-2001, 09:39 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

ماشاء الله عليكم بارك الله فيكم .
هلابكم جميعا اخواتي الفاضلات.

والله ياحنين بالنسبة لي ماجربة الوردة المجفف بعد قلي الاسماك مثل ماقالت المها ماهان علي ولكن طريقتي انا وانا اقلي السمك يكون الشفاط مفتوح تمام وبعد الانتهاء منة اشيل الزيت من القدر اذا باقي جديد لاول مرة اقلي فية ممكن اصفية ثم اضعة في حافضة زجاجية تمام وبعد الانتهاء من كل شيء ابخر البيت وبس.
والاخوات ماقصرو اعطوك عدة طرق.

وشكر للامشرفة الغالية وجزاك الله خير ولازم كل وحدةمننا تحافظ على كل شيء في بيتها (والذكير زتن)

حياك الله ياالمهاوي والله يعطيك العافية يارب

وشكرا للياقوووووت بارك الله فيكم جميعا.

------------------
التاج
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين

**ام طلال** · 27-02-2001, 01:50 AM

بارك الله فيكن وجزاكن خيرا

------------------
عواطف

**التاج** · 27-02-2001, 01:55 AM

بارك الله فيك يام طلال والله يسلمك يارب

======== دائما موجودة في كل المواضيع ========

------------------
التاج
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين

**ناهد نور** · 27-02-2001, 04:07 AM

أشكر المشاركات على هذه المعلومات وأحب أن أضيف
للقضاء على رائحة السمك أثناء القلي تضاف نصف قشرة ليمونة للزيت أو كام حبة زيتون.
أيضا" للقضاء على الرائحة المتبقية من السمك نضع على رأس البوتاجاز أثناء الإشتعال عودان من الميرمية إلى أن تشتعل وتخرج دخانا" بعدها نتركها إلى أ، تنطفئ وتترك رائحة زكية.

------------------