₪وصفه متميزه₪مشاركتي في طبق و فائدة...الباذنجان..

**ragod** · 15-05-2008, 09:38 AM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اخواتي الغاليات
كلنا يعرف الباذنجان..من أشهر الخضار و أطيبها و كثيرة هي الأطباق التي يدخل بها سواء
رئيسية أو جانبية
حتى بالكيك استخدموه..
و هو من الخضار المحببة عندي
لذلك حبيت أن أشارككم بهذه المعلومات عنه و عن فوائده العظيمة
و جزى الله حبيبتنا حنان كل خير على هذا الموضوع لقيم
يعني مو بس ناكل و نحشي بهالمعدة عالغميضي
لازم نعرف شو عم ناكل...
نجي للجد...
* الباذنجان من الخضراوات التي تحتوي على كل المركبات الغذائية و لكن بكميات قليلة و هو كالقرع من الخضار التي تشعر بالشبع من غير أن نكون قد تناولنا وجبة كبيرة.
و هو يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على الهضم الجيد، و الباذنجان الأسود أكثر احتواءا" من الأبيض على فيتامينات ((أ))،((ج)) و القشرة أكثر احتواءا" على الفيتامينات من اللب.
و هو مصدر مهم لحمض الفوليك و البوتاسيوم.
يساعد في تخفيض مستوى الكوليسترول.
يحتوي على مادة النازوين(nasuin) و هي المسؤولة عن اللون الأرجواني اللامع لقشرة الباذنجان.
و هي مضاد فعال للأكسدة.
و يعتبر الباذنجان ذو البذرة الهندية عنصرا" غذائيا" مهما" في الأغذية المفيدة لصحة القلب في آسيا و الشرق الأوسط و منطقة البحر الأبيض المتوسط.
يحمي الخلايا من التلف.
أظهرت الدراسات أن تناول كميات من عصارة الباذنجان يوميا" يخفض من مستوى الكوليسترول و يعزز صحة الأوعية الدموية.
أفضل طريقة لأكل الباذنجان هي طهيه.
و هو يحتوي على عصارات مرة يمكن التخلص منها بتقطيعه و تمليحه(20-30) دقيقة ..يغسل الباذنجان و يجففبالمسح و ذلك قبل الطهي مباشرة لمنع زوال لون الباذنجان.
تزن نصف باذنجانة حوالي 150 غ ، و هو من الخضر خفيضة الدهن ، إلا أنه يمتص كميات كبيرة من الدهن عند قليه.
للحد من ذلك نتخلص من العصارة كما ورد سابقا" و نستخدم زيوت قليلة الدهن.
القيم الغذائية:
الكمية محسوبة لكل 100 غ ، نيء
15 كالوري
2 غ ألياف
210 ملغ بوتاسيوم
18 مكغ فولات
الباذنجان يفيد في علاج تصلب الشرايين و الوقاية منه و هو يساهم في إزالة السمنة و الوقاية منها( أهم مافي الموضوع)
لأنه منخفض السعرات الحرارية و هو يعيق انتقال الكوليستروال من المعدة إلى الشرايين ، و هو يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان ، ( نفس المواد الموجودة في التفاح و التي تعطيه نفس الخاصية) كما أن الصبغات الداكنة تمنع التأكسد.
كيف نختار ثمرة الباذنجان؟؟
نعرف أن الباذنجان الناضج مر ، لكن حجم هذا الخضار المكتظ بالألياف و البوتاسيوم لن يساعدنا على معرفة اذاكان مر أم لا.
نضغط على الباذنجان بإبهامنا..فإذا ترك أثرا" عليه فعلى الأغلب سيكون مذاقه سيء وقاسي و اسفنجي حتى و لو كان الباذنجان صغير الحجم.
و لمعرفة الثمار الجيدة نتفقد سرة الثمرة الموجودة في الخلف اذا كانت بيضوية أو مستديرة.
ابحث عن البيضوية، المستديرة تحتوي بذور أكثر و حشوة أقل.
الباذنجان من فصيلة الباذنجانيات و عرف منذ قديم الزمان، و كان يسمى بالفارسية( ابذنج) ، عرفه العرب و أطلقوا عليه عدة أسماء منها ( الأنب) ، (الحيصل) ، (المغد) ، ( الوغد)
* و هو يزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال و النساء و تناوله بشكل يومي يقضي على الضعف و البرود الجنسي ، لذلك يطلق عليه ( فاكهة الحب)
و أفضل طريقة للحصول على فوائده تناوله مسلوقا" مع إضافة الملح و الليمون.
*هناك بعض الإرشادات التي يركز عليها خبراء الصحة العامة منها:
عدم الإكثار من تناول الباذنجان و خصوصا" ذوي المعدة الضعيفة و الأطفال و المسنين و الذين يعانون من عسر الهضم،لأنه صعب الهضم ، إذ يستغرق هضمه حوالي أربع ساعات، و هي مدة تعتبر طويلة بالنسبة للأغذية الأخرى.
و الإكثار منه يضر بالجهاز العصبي.
خلاصة القول
خير الأمور أوسطها
و ياكل الواحد من كل شي باعتدال
بعد هذه المعلومات التي حصلت عليها و التي أرجو أن يكون فيها فائدة للجميع أحب أن أقدم لكن أكثر الأطبق التي أحبها بالباذنجان و هو
فتة الباذنجان( فتة المكدوس)

و هذا رابط الأكلة للي بتحب تشوفها
شعار₪طبق متميز₪ تعالوا أوام...شوفوا فتة البيتنجان ياااااسلام***

طبعا" هناك العديد من الأطباق الأخرى الشهية
المسقعة...المحشي...