900 جم فخذ منزوع العظام .
50 جم سمن نباتي أو زبدة غير مالحة (ملعقتان كبيرتان) .
25جم لوز مطحون (ملعقتان كبيرتان) .
6 فصوص من الثوم ، المقشور ، والمفروم .
3 بصلات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة .
4 ملاعق كبيرة لبن طبيعي .
2 فلفل حار أخضر طازج منزوع البذور ومفروم
1 مكعب جذر زنجبيل 2.5 سم مقشور ومفروم
2 ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة خليط بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقتان كبيرتان ماء الورد
نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار .
ثلاثة أرباع الكوب كريم منفرد
كوب وربع ماء دافئ
ملعقة صغيرة وربع ملح أو حسب الذوق
الطريقة
1- اطرقي اللحم بمطرقة لتمديده إلى سماكة 6 ملم ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة (بطول حوالي 4 سم وعرض 1.25سم ) .
2- ضعي الزنجبيل ، والثوم والفلفل الحار الأخضر واللبن في خلاطة كهربائية واخلطيهم حتى يصبح الخليط مالسا .
3- أذيبي السمن أو الزبدة على نار متوسطة واقلي البصل حتى يتحمر قليلا (6- 8 دقائق) .
4- أضيفي الكركم ، والكمون والكزبرة وجوز الطيب ، ومسحوق الفلفل الحار وعدلي الحرارة إلى خفيفة وحركي واقلي خليط اللبن .
5- أضيفي اللحم واقليه على نار حامية لمدة 3- 4 دقائق أو حتى يتغير لونه
6- أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من المواد التي خلطتها في الخلاطة واطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك من حين لآخر كرري هذه العملية حتى يتم استعمال كل خليط .
7- الآن اقلي اللحم على نار متوسطة لمدة 4 ? 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر عندما يبدأ الدهن بالسيلان عبر معجون البهارات الكثيف ويطفو على السطح ، أضيفي الماء ، وعندما يغلي ، غطي القدر ودعيه يتكتك حتى يصبح اللحم طريا (حوالي 60 دقيقة) ، مع التحريك من حين لآخر
8- أضيفي الملح ، والكريم واللوز المطحون ودعيه يتكتك بدون غطاء لمدة 5- 6 دقائق
9- أضيفي خليط البهارات وماء الورد مع التحريك وارفعي القدر عن النار
ضعي محتويات القدر على طبق تقديم ورشي فوقها البابريكا وقدميها مع الارز 0
مأكول الهنا 000
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة