₪وصفه متميزه₪<<< طاجين الأرز المحشي بالسمك >>>

**kittygago** · 20-04-2008, 06:02 PM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اليوم من الأطباق المفضلة لدي أقدم لكم طاجين الأرز المحشي بالسمك

و هذا الطبق بحري يعني يمكنك أن تحشيه بأنواع السمك التي تحبيها أي نوع يخطر على بالك و على حسب ذوقك

[/IMG]

المقادير

كمية سمك على حسب حجم الطاجين اللي بتعملي فيه الوصفة
ثوم
فلفل أسود
كمون حوت
عصير ليمون
ملح
و هذه المقادير هي تتبيلة السمك ,,,, بعد ما تنظفيه تبليه بها و ضعيه جانيا حتى تكملي باقي الطبق

ثم خدي أرز و نظفيه ثم ضعي القليل من الزبدة في طنجرة و ضعي عليها الأرز و حمريه فيها ثم اسكبي عليه ماء ,,, المقادير هنا تعتمد على حجم الطاجين
أنا استخدمت كوب أرز ما يعادله كوب و نصف ماء
ثم ضعي على الماء ملح و فلفل أسود و بودرة ثومة و ملعقة طماطم معجون و كمون حوت
و غطي الطنجرة و اتركيه حتى ينضج
و قومي بعدها بتحضير البشاميل
مقادير البشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 م ك دقيق
4 أكواب حليب فاتر
ملعقة صغيرة ملح
رشة جوز الطيب و فلفل أسود
ندوب الزبدة على النار و نضع عليها الدقيق و نحركه حتى يصبح وردي و نضع عليه الحليب الفاتر بالشوية مهع التحريك السريع و نستمر بالتحريك حتى يثخن و نضيفله جوز الطيب و الفلفل الأسود و بعد ما يبرد البشاميل نضع عليه 3 بيضات و نضربه حتى يمتزجو معهم

ثم نقوم بقلي السمك المتبل و بعدها زيلي الشوك اللي فيه و فترشيه يعني يكون السمك مقطع قطع صغيرة

خدي طاجين مناسب لكي و ابدأي العمل
أولا أخلطي الأرز مع البشاميل كل المقدار و ادهني الطاجين و خدي نصف المقدار من الأرز و البشاميل و ضعيه في الطاجين كطبقة أولى
ثانيا ضعي السمك الذي قمتي بتقطيعه و افرشيه على الطبقة كلها
ثالثا ضعي النصف الآخر من الأرز و الباشاميل
و ضعي على الوجه بيضة
و ادخليه الفرن حتى يحمر
و بالصحة و العافية

و هنا قدمته مع البراتا الهندية و بابا غنوج