المقادير:
ارزحسب عددالاشخاص
دجاج حسب عددالاشخاص
2/1-1 بصله
سن ثوم
علبه زبادي (روب)
ملح حسب الرغبه
4/1 ملعقه صغيره هيل وقرفه
1 م كمون
2/1م عصفروفلفل اسود
زيت
صلصه
مكسرات وبقدونس للزينه
طريقة عمل البرياني ...
انقعي الرز واغسلي الدجاج وقطعيه الى اربع قطع او ثمان قطع
ثم اسلقي الارز ثلثين نضج لاتدعيه ينضج تماما ورشي عليه قليل من الزيت واتركيه جانبا
ثم حمري نصف بصله مع سن ثوم حتى يصبحان بني غامق ليس محروق ثم اهرسييهما قليلا
واخلطي علبة زبادي مع البصل المهروس
ثم اضيفي الملح حسب الرغبه و ربع ملعقه صغيره هيل وقرفه وملعقه كامله كاري وكمون نصف ملعقه وعصفروفلفل اسود واخلطي المزيج جيدا واتركيه جانبا
ثم ضعي في القدر زيت كثير شويه واضيفي قطع الدجاج وقلبيهم حتى يتحمرو قليلا ثم رشي قليل من البهارات المشكله وقلبي ثم ابدأي باضافة خليط الزبادي بالتدريج واتركيه حتى ينضج الدجاج
اذا احتاج الامر نضيف قليل جدا من الماء ثم نرفع القدر عن الغاز
وفي قدر اخر نضع نصف الارز المسلوق من قبل
ثم نضع فوقه الدجاج مع ما عليه من مرق ثم نضع باقي الارز ونحضر ربع كوب ماء ونضيف اليه ربع ملعقة صلصه ونذوب الصلصه ونرشه على وجه الارز خطوط رفيعه ليس على كل الارز
ثم نحكم الغطاء ونضعه على نار هاديه جدا مدة 20 دقيقه حتى تتاكدي ان الارز نضج جيدا وانه تشرب الماء
وعند التقديم نرفع في طبق قليل من الارز الي على الوجه الابيض ثم نغرف دون ان نحركونضع في الصينيه ونرش الارز الذي رفعناه على الوجه ويزين بالمكسرات والبقدونس.
وبالعافيه على قلوبكم
تحذير:
انتبهوا لاتاكلواأصابعكم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة أم مــــالــــك
الروابط المفضلة