السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مرحبا يا حلوين
حبيبة قلبي أم البنين جاية على بالها الملوخية و صرلها زمااااان ما داقتها
قلت يا بنت لا تخليها بنفسها حرام و قدميلها هالطبق
و طبعا" مو حلوة قدمه لحالو بركي حبت تعزم حدا من الصبايا معها عملت معه صحن محشي
1- الملوخية
أنا عاملتها مفرزة بما أنو الآن مافي طازجة و نفس طريقة الطازجة و نفس الطعم
الناشفة ما بحبها و ما بعملها يعني اذا وعوووود الخير حبت تجي ما بتجيب معها سي السيد..أصلا" ممنوع دخول الرجال....
خلونا بالمفيد
عملنا الملوخية بالدجاج مشان هيك نحضر دجاجة او قطع و غالبا" استعمل الأفخاد بيحبوها الأولاد أكتر
ننزع الجلد عنها..نفركها بملح و طحين و خل و شوية بهار..نتركها مقوعة حوالي نصف ساعة و بعدين نغسلها و نتركها تصفي من الماء.
نحضر وعاء الطبخ ..نضع الدجاج و ملعقتين زيت و نقلبه حتى يتحمر قليلا".
نضيف الماء و البهارات التالية وتكون كاملة مو مطحونة ( زنجبيل، عود قرفة ، فلفل أسود، قرنفل، جزرة، كرفس أو بقدونس، بصلة، سن توم، هيلن ورق غار)
نغطي الوعاء و نسلق الدجاج حوالي نصف ساعة.
في وعاء آخر نضع ملعقتين كبار زبدة و ملعقتين زيت و نقلب بهما نصف ضمة كزبرة خضرا و شوية توم مقطعين شرائح صغيرة
بعد أن نضج الدجاج نضيف الملح( ما ضفناه من البداية لأن الملح يشد اللحم و بيخليه ياخد وقت أطول بالنضوج).
نضيف الملوخية و هي مجمدة ( الخضار المجمدة نضيفها قبل ذوبان التلج للمحافظة على قيمتها الغذائية اذا كان بقى شي بعد القطف و الغسيل و الفرم و التجميد)
اللحم يجب أن ننتظر حتى يذوب التلج عنه..
المهم نضيف الملوخية و عليها مرق الدجاج بد ما نصفيه..
نغطي الوعاء و نتركها تنضج على نار هادئة.
لا نضيف الملح حتى ما تسود بيكفي الملح يلي بالمرق و في الآخر رح نذوق و نظبط الطعم.
بس تستوي الملوخية ....
ننزع العظم عن اللحم و نضيف اللحم إلى الملوخية لأنو الجماعة عنا مدللين و ما بيحبو يوسخوا ايديهن
نتركها مع بعض حوالي 10 دقائق...
نضيف التوم المهروس الآن و كذلك كمية قليلة من الكزبرة الخضرا( غير يلي ضفناهم بالأول)
نتركها على النار 5 دقائق و تكون جاهزة للتقديم
و طبعا" الملوخية بدها معها رز مفلفل بالشعيرية و نعصر عليها ليمون
₪موضوع متميز₪ لعيون أم البنين..ملوخية و رز وووووووووومحاشي
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة رندوش
الروابط المفضلة