-طريقة خااااصة {لعمل الكبة } بالصور

ttالمواد المطلوبة :
1-
الحشوة:
لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي

2- ا لغلاف :
حسب الكمية التي ترغبين بها .... مثلا كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة .
العمل

بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد



في هذه الاثناء نقوم بغسل البرغل والجريش وتركه لمدة ربع ساعة


يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . زخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن



بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى . نقوم بقطع العجينكما في الصورة

ثم نقطعا بالوسط هكذا



ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك


ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .

بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة



نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين



نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها


بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء



نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة كما في الصورة فهذه تصبح حاله بعد الاستعمال


بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير وهذه هي بالنهاية


وبالهناء والشفاء تحياتي


إن شاء الله يعجبكم
جربووووووووه

تسلمي
على الطريقه
جديده اول مره اشوفها

مشكوره عزيزتي على الوصفه الطيبه

هذي جديده علي في البداية توقعتها كبه بالصينيه لكن بصراحه هذي اتوقع تناسب كثير لانها بدون زيت كويسه للي يبغى ينحف ولأصحاب الكولسترول....
تسلم يدك

مشكورة حبيبتي على الطبق اللي بيشهي

الذ كبة هي كبة البرغل والمعروفة بالموصل في العراق
عاشت الايادي
ابدعت

تسلم ايدك ياقمر ابدعتي فعلا والخطوات واضحة ومرتبة
بس انت قصدك السميد هو اللي بنعمل فيه البسبوسة ولاشي تاني والف شكر ياقمر

الف شكر وصحه وهنا يارب

دمتي بحفظ الرحمن

اختك ام مـــالــــك

ماشاءالله طريقة جديدة ومن يدك اكيدلذيذة
الله يسلم ايديك يارب

فكرة جديدة وحلوه تشكري عليها
سؤال: شو البديل للطنجرة اللى عندك؟