اكلات شتويه خاصه لاهل الخليــــــج

هلا وغلا


للشتاء اكلات ذات نكهه ومذاق خاص

واهم شي تدفئ العظام



(الحنيني)




طريقه العمل

.. تقوم بعمل مثيل من عجينه البر .. بعدها..
تقرص المثيل حسب حاجتك ..
ثم نجهز ماء حار ونضيف إليه قليل من ألزبده ونعصر على الماء
ترنج أو ليمون ما يقارب كوب ..
وريح هيل لمن يحب لهيل أضافه إلى الماء ..
نغمس القرصان في الماء لكي يكون قابل للفرم ويتشبع بالترنج .
ثم نسيح زبده تكون مجهزه عند الفرامه ..
ثم نفرم دفعه قرصان ودفعه تمر ومع الفرم قليل من ألزبده
لكل دفعه ...( تستطيع تخفيف لحلا بتحكم في التمر )
بعد ذالك يوضع في الفرن لكي يسهل خلطه ..
بعدها تأخذ الكميه التي تريد وتضع عليها سمن بعد ما تجوفها.
وبالهني والعافية...


(المراصيع النجدية )
[IMG]://www.66n.com/pics/hosted/mmny5ctkctzy6uklfutz5fh3x3x1vtq8.jpg[/IMG]

[IMG]www.66n.com/pics/hosted/mqeiwz3l6s8ybbgo9gk7tmk4r2f8c7zo.jpg[/IMG]

المقادير
عبارة عن
دقيق اسمر او دقيق بر
ثلاث تقريبا او اربع او حسب الكميه اللي تبغين من الدقيق الاسمر بحجم الوعاء اللي في الصورة
بيضة واحدة
شوي ملح
فنجال سكر او بدون حسب الرغبه
اذا عجنتيها من بدري مثلا العصر ممكن تستغني عن البكنج بودر والخميرة
اما اذا عجنتيها بدري ضيفي لها ملعقه اكل بكنج بودر اوخميرة
يتم اضاف الماء عليها اهم شي يكون الماء بارد مايكون حار لأنك اذا اضفتي الماء الحار خربت العجينه لأزم يكون بارد يعني اقصد من الحنفيه مو مفوح
ثم اضافه الحليب
طبعا كميه الماء والحليب حسب الدقيق المستخدم يعني لأزم يكون قوام العجينه مناسب
ممكن تستغني عن الماء وتكتفي بالحليب وبرضو ممكن تستغني عن الحليب وتكتفي بالماء او ممكن تستخدمي الاثنين
بعد اضافه الملح والبيض والسكر نبدا بتحريك العجين حتى يصبح قوامه مناسب يكون اخف شوي من الكيك زي البان كيك تقريبا لاتثقلينه ولا تخففينه
ثم نقوم بدهن الحديدة بشوي زيت اذا كانت من النوع اللي يتلصق
ثم ندهن الحديدة ونتركها حتى تكون الحديدة حارة
اضفي العجينه بعد ماتحمي الحديدة
بعد ظهور الفقاعات ننتظر شوي ثم نقلب المراصيع مع الجهه الثانيه
الي ان تنضج... وبالهناء والعافيه


(المعصوب والعريكة )... اكله اهل الجنوب
المقادير:
3 اكواب دقيق بر -رشة ملح ماء
اضيفي الماء للدقيق واخلطي حتى تحصلي على عجينة اثقل من عجينة اللقيمات بقليل
اتركيها لمدة 1/2 ساعة
حمي صينية تيفال (اصلي وليس تقليد حتى لاتلتصق ) جيدا ثم صبي الخليط فيها
وارخي عليها النار
واتركيها حتى تصبح الاطراف ناضجة وهذا شكلها وحتى تحمر من الاسفل
وحتى تحمر من الاسفل
ثم اقلبيها في صينية اكبر منها واعيديها على النار واتركيها حتى تحمر مع مراعاة عمل شقوق فيها حتى تنضج اذا حمرت من الجهتين واستوت من الداخل( ممكن عزيزتي وضعها في الفرن اذا منتي مستعجلة عليها)
اقلبيها في صينية وبيد الهون دقيها حتى تطرى وتصبح قطع وسط مثل الشكل
ضعيها في كيس واعجنيها بيدك جيداً والغرض من وضعها داخل الكيس هو انها ساخنة ولن تستطيعي عجنها بيدك
ثم جمعيها على شكل كرة واعملي في وسطها حفرة وصبي فيها السمن والعسل والف صحة وعافية
طريقة سمن الجنوب
6اصابع زبدة 1م ص دقيق بر عرق ريحان
ضعي الدقيق في قدر صغير واتركيه حتى يحمر ثم اضيفي اليه الزبدة واذا ساحت ارخي عليه النار واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يطلع على الوجه طبقة بيضاء
ارفعيه عن النار وصفيه في طاسة موضوع فيها عرق الريحان
وسلامتكم جربي السمن تراه لزيز جدا لاني ما احب السمن البري ابدا وينفع هذا السمن لكل الاكلات الشعبية

(الكليجا)... قصيميه الاب والام


[IMG]www.66n.com/pics/hosted/9274gxatke3yrqy1q7at10ex9gt055qj.jpg[/IMG]


نبدأ بالمقادير:

4كاسات طحين برّ( أسمر)
كأس طحين أبيض
كأس سمن نباتي
فنجال قهوة سكر ناعم
2 فنجال قهوة حليب بودرة
قليل جدا" من الملح
ماء للعجن
مقادير الحشوة:
م ص ليمون أسود مطحون
م ص هيل مطحون
م ص زنجبيل مطحون
م ص قرفة مطحونة ناااعم
ك سكر ناعم وليس مطحون

الطريقة:

نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة ثم نضيف اليه السمن ونقلبهم مع بعض الى أن يختفي السمن في الدقيق
تماما" ثم نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا" ثم نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح
العجينة ليييينة..
ثم نقوم بتقسيم العجينة الى كور بالمقاس الذي نريد( بحجم الليمونة مثلا"أو أصغر قليلا" أو أكبر)
ثم نأخذ كرة العجين ونفردها جيدا" ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة و نفردها على العجينة
ثم نلم العجينة على الحشوة ثم نقلبها
ونرعصها(نفردها )بواسطة صحن الحلويات البلاستك من جهة النقش البارز
ثم ندهن السطح بالبيض ونخبز الكليجا في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو الى أن ينتفخ الكليجا ثم يحمر
من الأعلى قليلا"..

(الحلوي البحرينيه)
[IMG]img339.imageshack.us/img339/9366/10sx2.jpg[/IMG]

المقادير
6كاسات ماء
1كاس ماء ورد منقوع بالزعفران
1/2كاس زيت ذره
1كاس دقيق الذره (نشاء)
3ملاعق متوسطه هيل ناعم
1ملعقه متوسطه لون احمر او اخضر
فستق مجروش – كازو مجروش حسب الكميه المرغوب بها
3كاسات و1/2سكر عادي
الطريقة :نذوب النشاء في الماء
نضع السكر على النار ويحرك حتى يحمر أي يصبح لونه اشقر غامق
يصب عليه الماء بالنشاء ويرك بسرعه بالملعقه ستلاحظين تكتل السكر استمري بالتحريك
حتى يذوب تماما
اضيفي الماء الورد ثم الهيل ثم الزيت وكذلك اللون مع الاستمرار بالتحريك على نار عاليه
كل 3دقائق يحرك المزيج ستلاحظين انه يتماسك شيئا فشيئا اضيفي المكسرات واتركيها
حتى تشاهدين المزيج يتمدد مثل العلكه
صبيه في طبق التقديم و زينيه بالمكسرات

رائعة وفى وقتها حبيبتى
بس لى استفسار ماهو المثيل
معلش طريقة الحنينى وضحيها لى شوية
ان كانت فيها تعب لايهمك
مشكووووووووووووووووووووووورة

منزمان أدور علي طريقة الحنيني بس هذه الطريقة من أي منطقة في المملكة

وبعدين ماني فاهمه بعض كلامك ممكن التوضيح