ما هي طريقة طبخ القلقاس؟؟

السلام عليكم...
يا أخواتي ،، مبارح وصيت زوجي على حاجة بسيطة من محل الخضار، قام جاب لي معه نوع غريب من الخضروات اسمه "قلقاس" وأنا لأول مرة بشوفه ... وما بعرف كيف ممكن ينطبخ... بس بياع الخضار من مصر وهو اقنعه يشتريه لانه حسب كلامه طيب كتير.

أرجو من اخواتي الغاليات وضع طرق طبخ القلقاس، خصوصا أخواتنا المصريات

مع كل الشكر

بصراحة عمري ما طبخته
بس سمعت كيف بينطبخ
وللتأكيد خليني اشوف لك وارجع

أنا بحثت ولقيت بعض الوصفات انشاء الله تعجبك

القلقاس

كيلو قلقاس – 2 ليمونة – حزمة كسبرة خضراء – 2 حزمة سلق – بصلة مدعوكة بالملح والفلفل
راس ثوم +ملعقة كبيرة كسبرة جافة– 2 معلقة سمنة – 5 كوب شوربة ( مرق )تقريبا

الطريقة
قشرى القلقاس وقطعية مكعبات واغسلية جيدا

قطعى الكسبرة الخضراء و السلق واغسليهم جيداو قشرى الثوم وافرميه

اغلى الشوربة على النار مع البصلة ثم ضعى القلقاس فى الشوربة حتى ينضج

ضعى السلق والكسبرة على النار فى مقلاية وحطى عليهم نصف الثوم و السمنة
حتى يصفرالثوم .

ثم ضعيهم فى الكبة واضربيهم حتى يتفرموا و ينعموا جدا

نضع الخضرة اللى ضربناها فى الحلة مع القلقاس

ويادوب لحد ما يغلوا مع بعض غلوة ثم نضع الليمون

ثم نضع باقى الثوم والكسبرة الجافة فى مقلاة مع ملعقة سمن وعندما يصفر الثوم نضعه على القلقاس ونطفى النار


ملاحظة لو عاوزة تحطى لحمة جوة القلقاس بتكون روعة وخصوصا الموزة


وبالهنا والشفا



وهذي طريقه ثانيه

شوربة القلقاس بالسلق

المقادير:

1-ثمرةقلقاس وسط-
1-ربطة سلق صغيرة-
3- فص ثوم كبير-
1-فنجان صغير عصير طماطم-
2- كوب شوربه-
- نصف ليمونه-
2- ملعقة سمن-
- ملح - فلفل اسود.


الطريقة:

-نقدح ملعقة سمن فى الطنجره
-نضع عصير الطماطم علي السمن المقدوح ليتسبك
-نضع الشوربه على الصلصه المتسبكه ونضيف الملح والفلفل و عصيراليمون ليمنع غمقان القلقاس وتترك تغلي
-ينظف القلقاس ويقطع بدون غسيل لكي لا تخرج الماده الموجوده فيه ويوضع في الشوربه وهي تغلي ويترك حتي ينضج
-يخرط السلق مثل المولوخيه وندق الثوم ويضاف الي السلق ويوضع مع ملعقة سمن ويحمر ويجب المحافظه علي لون السلق اخضر اثناء القلي ثم يوضع علي شوربةالقلقاس بعد النضج ويقدم مع الارز الابيض..

شوفي يا ستي
هاي طريقة احدى الاخوات جزاها الله خيرا

كيلو قلقاس حزمة سلق وحزمة كسبرة وقليل من التوم المفروم
سلق اللحم او البط يفضل دائما شوربة دسمة
تقشير القلقاس أقوم بمسحه بفوطة ناشفة افضل من غسله او غسله غسلة خفيفة ثم اضافته للشوربة مع اللحم ونتركه حتى ينضج
بقطيف الكسبرة والسلق ونخرطهم ثم نضع السمن فى طاسة وعليها الخضرة والثوم و نظل نقلب حتى نسمع صوت خشخشة يعنى الخضرة أصبحت ناشفة تماما وقل حجمها جدا ولا تحترق ثم نقوم بدقها فى الهاون ( طحنها جيدا ) ثم نضيفها على القلقاس قبل أن رفعه من على النار و ونتركه يغلى غلوة ونرفعه من على النار وبالهناء
القلقاس المسقعة
**************
الطريقة :
بعد تقشير ومسح القلقاس يقطع الى نصفان ثم ال شرائح (أقل من سمك البطاطس الصينية) بالعرض ثم نحمره فى سمن أو زيت نباتى ثم نحضر لحم عصاج ( مفروم خشن ومحمر مع البصل ) ثم نقوم بعمل الصلصة ونضعها على العصاج ونرص جزء من القلقاس فى صينية فرن بايركس أو فخار وعليها جزء من العصاج والصلصة وهكذا بالتبادل وأخر طبقة تكون من العصاج وعلى الوجه شرائح من الطماطم المقطعة ونضيف صلصة طماطم متبلة أو مرقة دجاج

شوفي لك هالروابط وان شاء الله يفيدوكي
حبايبي وأخواتي المصريات....ممكن سؤال عن القلقاس؟؟

القلقاس

قلقاس بالخضره
ولو بدك طرق تانية ما تترددي

وصحتين وعافية على قلبكم

تسلموا حبيباتي وعود الخير وملاك الروح...وشكرا على الوصفات وعلى الرد الرائع والمتعوب عليه...

رح اجرب واحدة من الطرق، وبخبركم بالنتائج بالصور ان شاء الله

ما هو القلقاس
اوصفي شكله 00اوورينا صورته

كتبت بواسطة Reno

تسلموا حبيباتي وعود الخير وملاك الروح...وشكرا على الوصفات وعلى الرد الرائع والمتعوب عليه...

رح اجرب واحدة من الطرق، وبخبركم بالنتائج بالصور ان شاء الله

ايه يا حبيبتى انتى لسه مجربتيش تعملى القلقاس لحد دلوقتى مستنيين نعرف النتيجه طلع حلو ولا لأ