صباح الخير عليكم
أنا اشتريت ولأول مره من بعد جوازى عرق روستو تقريبا وزنه 3 كيلو وملفوف وكنت عايزه أعرف طريقة عمله وياريت الصوص البنى اللى يقدم معاه
وياسلام لو ساعدتونى بأفكار أقدم معاه إيه كمان
وياررررررررررررررررريييييييييييييت سريعا عشان عامله عزومه بكره وشكرا

اليكِ عزيزتي هذه الروابط ان شاء الله تفيدكِ
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=360093&highlight=%C7%E1%D1%E6%D3% CA%E6

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...D1%E6%D3%CA%E6

^^^

ثانكس ختيه

هلا بيك أختي

أختي بتجيبي الروستو و بتربطيه بخيط قطني سميك خاص باللحمة و بتفركيه بحبة بصل مقطوعة لنصفين و بعدها بتخلطي شوية خردل مع ملح و بهارات مشكلة و بتفركي فيه الروستو .
بتجيبي طتجرة كبيرة و لو كان عندك طنجرة ضغط بيكون كتير أسهل عليك و بدوبي فيها زبدة مع زيت على نار قوية أو متوسطة و بتحطي الروستو و بتقلبيه على النار لحتى يتحمر من كل أطرافه , النار اذا كانت واطية رح يطلع للحمة طعمة زنجة و حتكون ناشفة بعد طبخحا ..
بعد ما اتحمر اللحم من كل أطرافه بتغمريه بمية مغلية و بتضيفي الباقة العطرية المؤلفة من بصل و كرفس و جزر و حبات هيل و عود قرفة و كم حبة فلفل أسود و فلفل حلو و قرنفل و ورق غار و يمكن اضافة ربع كوب من الخل , أنا بحب طعمته كتير و بتغطي الطنجرة و بتخليها لمدة ساعتين أو ساعة و نص .. أما إذا كانت طنجرة عادية فرح ياخد معك وقت أطول ..

إذا عزيمتك بكرة فلازم تحضري الروستو من اليوم و تخليه لحتى يبرد تماماً بعدها بتنزعي عنه الخيط و بتقطعيه لشرائح باستخدام سكينة حادة , لازم يكون الروستو برد تمام لحتى يطلع منظر الشرائح جميل

بتجبي الصلصة الي طلعت من الروستو و بتصفيها .

قبل العزيمة حضري الصوص :
بتخلطي 3 ملعقة صغيرة زبدة مع 4 ملعقة صغيرة طحين و بتقلبيم على نار هادية لحتى تطلع ريحة الطحين و بترركيهم لحتى يتغير لون الطحين و يصير شوي غامق بس انتبهي ما يحترق معاك ..
هلا بضيفي المرق شوية شوية مع التحريك بعد كل اضافة , تقريبا المرق 4 كوب و بتخليه يغلي لمدة 5 دقائق و إذا طلع كتل اخلطيه بالخلاط ..
بتسخني شرحات الروستو في الصوص شوية و بعدها بترتبيها في طبق تقديم و بتقدمي معاها الصوص و مع البطاطا البيوريه
و هي رابط لطريقة اعدادها


http://www.l2ma.com/content/view/242/2/

و بتسلق كمان جزر و كوسا و شوية ذرة و بتقلبيهم بالزبدة و بتقدميهم مه الروستو


في كمان طريقة رائعة للتقديم
بتسلقي الخضار الي بتحبيها و بعدها قطعيهم لاصابع و كل ما استخدمتي الوان أكتر بيكون أحلى زي فليلفة حمراء و خضراء و كوسا و جزر و فاصوليا و ذرة و رتبي الخضار في صينية و فوقهم رتبي شحات الروستو من دون صوص و قدميهم مع الصوص و البطاطا البييوريه , يم يمممي


و ي سؤال تاني أنا تحت أمرك أختي

مشكورة حنان على الروابط

ما شاء الله عليك دايما بتساعدي أخواتك , الله يجزيك كل الخير

أختي بالنسبة للطريقة التانية الي ذكرتها بالتقديم في كم شي نسيت أذكرهم و رح اعيد لك الطريقة

بتسلقي الكوسا و الجزر و الفاصوليا و الذرة , أو بتستخدمي الذرةة المعلبة ..

انتبهي ما يكون السلق زيادة لحتى تبقى الخضار جميلة مع التقديم
بتقطعي بعدها كل الخضار لاصابع مع الفليلفة الحمراء و الخضراء و بتقلبيهم بالزبدة لحتى تستوي الفليلفة و بترتبيهم بطبق التقديم ..

و فيك كمان اضافة طعم مميز للصوص باضافة القليل من صلصة الصويا أو صلصة ورشسترشاير

و صحة و عوافي

حنان
تسلميلى يا حبيبتى على الروابط المفيده

منى
شكرا ليكى على الطريقه المفصله بس لى عندك أسئله
1 _ ينفع بدل الخردل مسترده
2 _ إنتى تقصدى أسويها اليوم بالكامل وأضعها فى الثلاجه لبكره وكده تفتكرى طعمها يبقى حلو وأعمل الصوص كمان ولا إيه ؟؟؟؟
3 _ العرق طويل مش عارفه أقليه إزاى فى حلة الضغط وأسويه فيها وهوه واقف ؟؟؟
ويقعد ساعتين فى حلة الضغط مش كتير
معلش أرهقتك بأسألتى .

تكرم عيونك أختي

الخردل هو نفسه المستردة

و انا أقصد انك لازم تسويها اليوم و تجهزيها و تخليها تبرد لبكرة و طعمها حيكون كتير طيب , أختي انا بعملها دايما بهل الطريقة
تتركيها ترتاح لبكرة و بكرة ان شاء الله تقسميهل لرحات بسمك نصف سنتيمتر تقريباً ..
الصوص تعمليه بكرةة قبل بشوية من موعد تقديم الروستو و تسخني الشرحات فيها ..

الصراحة الوقت يعتمد على نوعية اللحمة , إذا كانت من النوع الطري حيختلف الوقت ,, بس أنا بخليها ساعتين بالضغط و خصوصاً انك ذاكرة وزنها 3 كيلو , كمان انت حتشوفي و النظر غير الكلام ..

ما فهمت عليك كيف يعني تسوي العرق و هو واقف ؟؟
إذا كانت الضغط عندك صغيرة فدي مشلة لان حيأخد وقت طويل من دونها , بس ممكن تعمليها باي طنجرة عادية مع مراعاة تركها لحتى تنضج

أي سؤال انا تحت أمرك أختي

يا حبيبتى تسلميلى إنتى عارفه أنا كمان اسمى منى
وبالنسبه لحلة الضغط بتاعتى سعتها 10 لتر وطول العرق 40سم هعمله فيها إزاى ؟
وقالولى ممكن أعملها فى صينيه فى الفرن ياسلام لو تعرفى الطريقه وتاخد مده قد إيه ؟وأيهما الأحسن والأسرع
معلش إنتى الوحيده إللى رديتى عليا جزاكى الله كل خير

اتشرفنا أختي , و انت تؤمر يا جميل ..

أسفة لان ما رديت عليك امبارحة , كنت شوية مشغولة ..

طريقة الصينية نفس الطنجرة , يعني بتقلي الروستو و بعدها بتحطي في الصينية مع المية المغلية و الباقة االلعطرية و بتغلفي الصينية كتير كتير منيح بورق الالمنيوم ..

بالنسبة لوزن 3 كيلو بيحتاج من 3 - 4 ساعات على درجة حرارة190 مئوية , و بالأخير إذا كان في داعي بتشيلي ورق الألمنيوم لحتى ينشف الوجه
بس لا تنسي ان كل فترة و التانية تتاكدي من المية و تضيفي المزيد من المية المغلية ..

الاسرع طبعا طنجرة الضغط , و الطريقتين طيبات ..

الصراحة انا كنت دايما احضر الروستو بالصينية , بس لما خطرتلي فكرة طنجرة الضغط صرت ما بقى حضرها الا بالضغط , و أنا بجيب الروستو مناسب لطنجرتي