مندي الدجاج......
سلام للجميع.........
كل عام والجميع بخير بمناسبة قرب حلول شهر رمضان المبارك.....
المهم أخواتي ...الرز المندي البيتي اطعم وأنظف....
المقادير :
دجاجة مقطعة إلى نصفين
3 كاسات رز أبوكاس ( هذا اللي أستخدمو)
ملح -( فلفل أسود - هيل -قرفة - قرنفل أومسمار- )طبعاً البهارات السابقة غير مطحونة
قليل من الماجي الأبيض( أجينا موتو)
ملعقة كبيرة سمن أفضل طبعاً في النكهة ومرة في الأسبوع ماتضررش
لون الزعفران البودرة ( اللي في علبة بلاستيكية حمراء وغطاء أسود)
الطريقة ياأخواتي:
تبلي الدجاجة باللون الزعفران ....
أحضري صينية عميقة وضعي فيها الرز (طبعاً بعد غسلة ونقعة وتصفيتة )
وضعي فوقه السمن والبهارات الخشنة والملح ( يحتاج ملح كثير عشان يضبط..)
صبي الماء الساخن جداً فوق الرز في الصينية..إلى أن يغطي الرز بسنتيمتر واحد تقريباً..
غطي الصينية بورق القصدير واحكمي الغطاء جيداً وخصوصاً الأطراف..
أحضري السكين وأعملي 6 أو 7 فتحات متوسطة فوق القصدير.....
أحضري الدجاج وضعية فوق القصدير بحيث يكون وجة الدجاجة للأسفل فوق الفتحات..
والان غلفي الجميع بطبقة نهائية من القصدير وتأكدي من عدم وجود أي فتحات...
ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة والشعلة من الأسفل لمدة ساعة تقريباً...
بعد أن ينضج....
جهزي قطعة فحم ( لزوم طعم البخور المندي)وضعي زبدية من القصدير أو المعدن داخل الصينية وضعي بها نصف كأس صغير زيت ثم ضعي الفحمة بعد إشتعالها طبعا ً فوق الزيت وغطي الصينية
وأتركيها حتى تتبخر وتهداء...
شيلي الفحمة وصبي الزيت فوق الرز....
اغرفي الرز وتمتعي بالألوان التي تشكلت من خلال الفتحات المتوسطة الموجودة في القصدير...
ثم رصي الدجاج فوق الوجة .....
وبالهناء والعافية .....حتاكلي ماحتشبعي....
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة daliayehia
الروابط المفضلة