المقادير
2 سمك حجم متوسط
4/1 كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة ملح
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافةمطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
4/3 كوب دقيق
زيت للقلي
مقادير الصلصة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصل كبير مقطع شرائح
2 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة
الطريقة
- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشرويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسودالمطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمكبقليل من الخليط.
- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصلويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكميةالباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
- تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفلويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل منالسائل.
- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق وينفض من أي دقيق زائد.
- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهةحتى يصبح لونه بنياً فاتح.
- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطىبالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمكبالصلصة.
يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمكالمستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزهبوضعه في الفرن ، ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدونتقطيع.

يسلموا ايدك

عبق الورد يسلمو على الرد

واشكر تشريفك لصفحتي