القدرة الغزاوية من مطبخ ام ليانة مع الصور ...........تفضلوا
.. بسم الله الرحمن الرحيم ..
اليوم حاقدم لكم طبق فلسطيني 100% وهي القدرة الغزاوية لانها تشتهر بها منطقة غزة في فلسطين
وهي الاكلة التي تقدم في الافراح والمناسبات بجميع انواعها وكانت تطهى مع اللحم في قدور فخارية
وتوضع بالافران طبق شهي بمعنى الكلمة وقد قدمته الغالية ام المجد بطريقة مختلفة شوي وانا اقدم
لكم طريقتي وان شاء الله ينول الطبق الاعجاب
وتجربوا وتدعوا الله ان يمن على الشعب الفلسطيني بالامن والامان في هذه الايام المباركة
بسم الله نبدا
المقادير كما في الصور
دجاجة مغسولة ومسلوقة مع البهارات انا عادة اضيف بصلة وفصين من الثوم غير مقطعين وحبات من الهيل وعود قرفة وحبتين صغار من المستكة و وورق الغار وهاي شكل الدجاج مع المرق
بصلتين كبار مقطعات جوانج
راسين ثوم مغسولين في الطبق الاصلي يكون التوم غير مقشر انا قشرته بناءا على طلب العائلة
وكوب حمص منقوع ومسلوق
وطبعا ملح وبهارات رز القدرة وهي تباع جاهزة وهي عبارة عن بهار مشكل + الكركم ( الهرد ) + فلفل اسود
2 - 3 كاسات ارز وعادة يستعمل الارز المصري لانه اطيب مع هذه الاكلة
عادة انا اخلط رز مصري + رز بسمتي بمقادير متساوية او ازيد شوية رز بسمتي لانه اخف
لعمل خلطة الارز
يحمر البصل بقليل من الزيت او السمن الى ان يدبل ويبدا في الاصفرار
ثم يضاف اليه الثوم ويقلبا معا الى ان يحمر الثوم قليلا ثم يضاف الحمص وقليل من المرق والبهارات
وتترك تغلي معا على نار هادئة لمدة 10 دقائق
وهنا شكل الخلطة
نكون في هذه الاثناء غسلنا الارز ونقعناه بماء مملح لمدة 1/2 ساعة
يصفي الارز ويضاف الى الخلطة وتضاف كمية من المرق بحيث تغمر الارز وتزيد قليلا
يترك حتى يغلي الارز ويضبط الملح والبهارات وتهدا النار على الآخر ويغطى ويترك حتى ينضج
بعد النضج نطفيء النار ونضيف على الوجه القليل من الزبدة لاضفاء نكهة خاصة ولاعطاء لمعة لحبات الارز كما في الصورة
في خطوة انا اعملها مع غالبية اطباق الارز وهي ان الف القدر المغلق ببطانية نظيفة واتركه لمدة ساعة قبل التقديم
وهذه الخطوة تحافظ على حرارة الطبق وتكون حبات الارز حبة حبة
وهاي صورة الارز واضحة مع حبات الحمص والثوم
وهنا في طبق التقديم اضفنا الدجاج بعد تحميره
وزينا الطبق بشرائح اللوز المقلية والبقدونس الناعم
طبق شهي جدا جربوه ما راح تندموا ابدا......... طعمه رائع ووممكن تعمليه باللحم ويكون اطيب
ويقدم مع اللبن الزبادي او اللبن المطبوخ والسلطة الخضراء
والف صحة وهنا
وكل عام وانتم بالف خير
وينعاد عليكم بالخير والبركات
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة سواد العيون
الروابط المفضلة