السلام عليكم حبيت أقواكم طريقة مجبوس اللحم وهي طريقة علمتني إياها الوالدة رحمة الله عليها مثل ما علمتني مطبق السمك وكل الطبخات ونبدي باسم الواحد الاحد:
مقادير المجبوس: كيلو ونصف لحم خروف بالعظم / 4كلاسات أرز بسمتي / 2ورقة غار
مقادير الحشو:5بصلات مفرومة ناعم /شوية كشمش (زبيب) انا أحب الحشو متروس زبيب وأنتو كيفكم/كركم وليمون أسودناعم وشوية ملح
الطريقة 1-نغسل الارز ونتركة بالماء لمدة ربع ساعة ثم نضعة في مصفاة حتي يتخلص من الماء ونتركة جانبا
2-نغسل اللحم جيدا ثم نضعة في قدر ونصب علية ماء من الفلتر ونضيف له ملح وانا أستعمل الملح الخشن في كل طبخاتي ونضعة علي النار حتي يغلي ونشيل منه زفرة اللحم ونتابع ذلك حتي يصفي الماء ثم نضع ورقتي الغر ونتركة حتي ينضج اللحم
3-بعد ماينضج اللحم نشيلة من الماء ونحتفظ بالماء ونضع اللحم في صينية بدون أي إضافات ونضعة في الفرن ونولع الفرن من فوق أي الشواية ونسكر باب الفرن ونقلب اللحم من فترة والثامية حتي يتحمر ويصبح كأنة مغلي بالزيت
4-نضيف الرز الي ماء اللحم ويكون إرتفاع الماء عن الرز حوالي 2سم وبعد مايغلي الماء بالارز نقلل من النار وأنا أفضل أن أضع حديدة تحت القدر حتي ينشف الماء
5- نضع البصل علي النار في مغلاة ونحركة حتي يحمر وأنا أضيف رشة ماء بين فترة والثانية لما أشوف المغلاة تحت البصل صار لونها بني مرتين بس ثم أضيف الزبيب وقليل من الزيت وأضيف الكركم والليمون الاسود وشوية ملح ناعم و أحركة حتي يتغير لون البصل
6- بعد مايخلص الحشو نضعة فوق الرز ونضع اللحم
طريقة التقديم: أرفع اللحم والبصل وأرفع الارزالي تحت البصل مباشرة لأن لونة أصبح أصفر ثم نضع الارز في صحن التقديم ونضع الارز الاصفر ثم الحشو ثم اللحم وعليكم بألف عافية
إحنا بالكويت نأكل المجبوس ويكون معاه دقوس
مقادير وطريقة عمل الدقوس :
نأخذ5حبات طماطم ونضعها في الخلاط مع 5حبات ثوم وقليل من الملح الناعم والي يحب يضع فلفل أحمر حار بس أناأفضل أن يضاف الفلفل عندما نضع الدقوس في بادية وهي مثل صحن الشوربة
ثم نضع الدقوس علي النار حتي يغلي وإذا شفتي الدقوس جامد ضيفي عليه قليل من الماء



وعليكم بألفففففففففففففففففففففففف عافية