بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صديقاتي
لابد أن الكثير منكن (أو البعض) قد صادفت هذه المشكلة:
تضعين اللبن (الزبادي) على النار بعد أن تضيفي النشاء والبيضة وتتسمرين ساعة أمام القدر تحركين وتحركين وتحركين إلى أن ............أوه لالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالا لالالالالالالالالالالالالالا
تتفاجئين بأن اللبن فرط أي ظهرت فيه كتل وانفصل قوامه وتحتارين ماذا تفعلين لقد وضعت كمية كبيرة من اللين وربما ليس عندك غيرها وليس هناك وقت لطبخ كمية أخرى وزوجك سيصل بعد قليل ليأكل الكبة اللبنية أو الشيش برك، فما الحل؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

حدثت هذه القصة معي أكثر من مرة وبما أني امرأة عاملة وربة منزل فلا بد من أن أبتكر الطرق التي توفر الوقت وأحاول استدراك المشاكل قبل وقوعها.

قد يفرط اللبن بالرغم من إضافة النشاء والبيض ربما لعيب فيه ذاته ، فلا تشعري بالإحباط فقط افعلي التالي:
تحتاجين إلى مصفاة ناعمة ولكن ليس كثيراً + خلاط

ارفعي اللبن عن النار في اللحظة التي تشعرين أنه قد انفصل الماء عن مقوماته الأخرى وضعيه في الخلاط على دفعات حتى لا ينسكب عن الجوانب واخفقيه قدر ما تستطيعين (كلما خفقتيه اكثر كلما ضمنت امتزاج مكوناته مرة أخرى) ثم اقلبيه في المصفاة وبواسطة ملعقة حاولي تحريكه حتى تنزل أكبر كمية ممكن منه ثم ضعيه فوق النار وعاودي التحريك وتابعي الطبخ. إذا شعرتي أنه سميك أضيفي قليلاً من الماء.
النتيجة لن تكون تماماً كما لو أنه لم يحدث شيء ولكنها قريبة جداً من الطبيعي.
لن أقول جربي وادعي لي، ولكن إذا حصل معك هذا الأمر جربي وادعيلي.

أم النور

يسلموا حبيبتي وفعلا انا جربتها وبيزبط اللبن وبكون لحد كبير متل الاول

ياهلا بك حبيبتي وكل الشكر لك على النصيحه المفيده جزاك الله كل خير

صحيح حبيبتى هذا هو الحل
يسلمووووووووووووووووو