انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 10 من 10

الموضوع: مصطلحات الطبخ

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Nov 2005
    الموقع
    morocco
    الردود
    1,230
    الجنس
    أنثى

    مصطلحات الطبخ

    هذه مصطلحات الكثير منا يحتار في مسمياتها وأحيانا لايستطيع
    من لايفهمها ان يتمم الطبخة او الوصفة.

    سنراها معا لنستفيد :

    تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.

    فيما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا من أعضاءنا الكرام لفت انتباهنا لأي مفردات أخرى تكون غائبة عنا وشكرا لكم

    معكرونة أعواد............ اسباجيتي
    ورق قصدير........... المنيوم
    القرنبيط الأخضر ............ .بروكلي
    بطاطس، ..........بطاط ............بطاطا
    خبز جاف مطحون........... بقسماط
    الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء........ بقلة
    طماطم ............بندورة
    توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء
    وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض .........البهارات البيضاء
    بريد ...........توست
    طون.......... تونة
    جبنة بالقشطة........... جبنة طرية غير مالحة
    جلو.......... جلي
    قريدس، .........روبيان جمبري
    ريحان،........ حبق
    لبن .......حليب

    عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن
    ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط...........يسمى حمَام مائي

    طحين ..........دقيق
    حلاوة الطحينية .....رهش
    **ادي...........روب
    قرنبيط........... زهرة
    جينجر...........زنجبيل
    مسحوق أحمر خمري حامض.......... سماق
    سميت ...........سميد
    البنجر............ الشمندر
    الحلوة، .........البسباس (في الجزائر) الشومر
    تمر هندي........... صبار
    معجون طماطم ،.........رب البندورة صلصة طماطم
    عش الغراب ..... مشروم فطر
    دجاجة ....فرخة
    فراولة .....فريز
    دارسين.....قرفة
    مسمار .....قرنفل
    بصل مقلي بسمن أو **دة..... كشنة
    كراث .......كرات
    هرد، العقدة الصفراء كركم
    جلجلان سمسم
    شبرم .....ك**رة جافة
    **ادي ......لبن روب

    لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام.
    يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان اللبنة
    ملفوف لهانة

    مسلوق ومصفى.... مشخول
    كرنب .....ملفوف
    صلصلة السمك ....مهياوه
    حبهان .....هيل
    ورق اللوري .....ورق غار
    يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له..... يحمس
    المقاييس والأوزان

    السوائل

    الأوزان بالأكواب الأوزان بالمللتر

    1 ملعقة شاي 5 مللتر
    2 ملعقة شاي 10 مللتر
    1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي) 15 مللتر
    1/8 كوب (2 ملعقة طعام) 30 مللتر
    1/4 كوب (4 ملاعق طعام) 60 مللتر
    1/3 كوب 80 مللتر
    1/2 كوب 125 مللتر
    2/3 كوب 160 مللتر
    3/4 كوب 180 مللتر
    1 كوب 250 مللتر
    1 1/2 كوب 375 مللتر
    2 كوب (ثمن غالون) 500 مللتر
    4 اكواب (ربع غالون) 946 مللتر

    الأوزان

    الأوزان بالأوقيه الأوزان بالغرام

    1 اوقيه 28 غرام
    2 اوقيه 56 غرام
    3 اوقيه 84 غرام
    4 اوقيه (1/4 باوند) 112 غرام
    5 اوقيه (1/3 باوند) 140 غرام
    6 اوقيه 168 غرام
    7 اوقيه 196 غرام
    8 اوقيه (1/2 باوند) 225 غرام
    10 اوقيه 281 غرام
    12 اوقيه (3/4 باوند) 337 غرام
    14 اوقيه 393 غرام
    16 اوقيه (1 باوند) 450 غرام
    1 1/2 باوند 562 غرام
    2 باوند 900 غرام
    3 باوند 1 كيلوغرام

    حرارة الأفران

    غاز سيليسيوزي فهرنهايتي
    2/1 121° 250°
    1 135° 275°
    2 149° 300°
    3 163° 325°
    4 177° 350°
    5 190° 375°
    6 204° 400°
    7 218° 425°
    8 232° 450°
    9 246° 475°

    منقـــــــــول للفائدهـ

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    بين قلوب أحبّـ❤ـتي ()
    الردود
    16,853
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    21
    التكريم
    جزاك الله خير اختي على المعلومات المفيده

    :
    لاحول ولا قوّة إلا بالله .

    أحبّكنّ يا خير صحبة ()*
    اذكروني
    بخير ()

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    5,734
    الجنس
    امرأة
    معلومات مفيدة جدا
    جزاك الله خيراحبيبتي

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الدنيــــا ..
    الردود
    6,972
    الجنس
    أنثى
    بارك الله فيكي

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الرياض
    الردود
    660
    الجنس
    رجل
    يعطيك العافيه
    موضوع مميز
    خصوصا انه اللهجات تختلف
    لكن اختي
    بالنسبه لنا في السعوديه واعتقد دول الخليج معانا
    اللبن يختلف عن الحليب
    الحليب هو المعتاد سواء جاف او سائل مثل نيدو او السعوديه او غيرهم
    واللبن مثل الحليب لكن طعمه اقرب للز بادي او الروب يعني فيه ملوحه كأنه روب سائل

  6. #6
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    مشكوره عزيزتي على النقل
    فعلا اللبن هو اللبن الروب او الزبادي
    والحليب حليب سواء بودره او سائل

    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    مشكوورة يا قمر على المعلومات الحلوة

    في عندك كمان
    حبة البركة .............قزحة
    نارجيل ..............جوز هند
    اورغانو ..........زعتر
    لوز برحي ...............هو اللوز الي بنحمره وبنزين بيه الاكل .......اوبنضيفه مع المكسرات
    هي الي خطر في بالي الآن الي تقدر تضيف جزاها الله كل خير







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    أمريكا...أشد البلاد غربة
    الردود
    201
    الجنس
    أنثى

    byebye

    معلومات بجد قيمة لأنك صححتيلي معلوماتي
    أنا كنت مفكرة انه الطحينة اسمها هردة في دول الخليج
    مرة كتبت وصفة لأخت فيها طحينة و فسرتها على اساس انها هردة هههههههه
    عندك مثلا طحين الفرخة هو عبارة عن السميد الناعم

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Nov 2005
    الموقع
    morocco
    الردود
    1,230
    الجنس
    أنثى
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي مشكورات على الردد الجميلة احنا كمان هنا في المغرب الحليب هو زي نيدو و اللبن بتكون فيه زبدة متختر. ارجو التثبيت وهو متجدد

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Nov 2005
    الموقع
    morocco
    الردود
    1,230
    الجنس
    أنثى
    akhawati mouchrifat arjoo tatbiittt

مواضيع مشابهه

  1. مصطلحات الطبخ ومعانيها في العالم العربي
    بواسطة اسيل @@@ في الأطباق الرئيسة
    الردود: 12
    اخر موضوع: 26-11-2009, 10:51 AM
  2. ماأحب الطبخ وماأعرف أطبخ..كيف أقدر أكون فنانه في الطبخ؟
    بواسطة مرت الشيخ في الأطباق الرئيسة
    الردود: 3
    اخر موضوع: 24-02-2005, 03:53 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ