كراتان بالباذنجان على الطريقة اليونانية أممممممممم
اخترت اليوم من المطبخ اليوناني كراتان بالباذنجان والبطاطس والكفتة (اللحم المفروم ) هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي
المقادير في المتناول
كيلو غرام باذنجان
3 حبات طماطم
2 حبات بصل
نصف كيلو لحم مفروم (كفتة) يستحسن هبر لحم البقر
100 غرام جبن أحمر مبشورة( محكوكة)
3 حبات بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة
40 غرام زبدة + قليلا لذهن القالب
40 غرام دقيق أبيض ناعم
كاس شاي حليب
15 سنتلتر زيت الزيتون
قبصة سكر+ ملح + فلفل أسود
قليل من كوزة الطيب محكوكة حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زعتر
راس ملعقة صغيرة كوزة محكوكة + ملعقة كبيرة زعتر + ملح + فلفل اسود (ابزار)
طريقة التحضير
اغسلي جيدا الباذنجان، ثم قطعيه الى دوائر رقيقة ثم صففي هذه الدوائر في طبق ورشي عليها قليلا من الملح واتركيها لمدة ساعة. ثم جففي قطع الباذنجان بمنديل نظيف حتى تتخلص من الماء.
قشري البصل ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
قشري الطماطم ثم قطعيها الى مكعبات صغيرة.
في مقلاة كبيرة، ضعي زيت الزيتون أو زيت المائدة ثم اقلي دوائري الباذنجان، ومباشرة صفيها من الزيت العالق بها بتجفيفها بورق نشاف.
في مقلاة أخرى، ضعي 2 ملاعق كبار زيت الزيتون، ثم ا ضيفي البصل، الطماطم، اللحم المفروم قبصة السكر، الزعتر.يستحسن أن تمرري ورق الزعتر بين كفيك أو إذا كان مطحونا فلا بأس
غطي المقلاة واتركي الكل يطهى لمدة 30 دقيقة فوق نار هادئة.
في كصرونة، فوق نار معتدلة، ضعي الزبدة ثم أضيفي الدقيق شيئا فشيئا مع التحريك باستمرار.
افرغي الحليب شيئا فشيئا دون التوقف على التحريك.
أضيفي الملح والفلفل الأسود ورأس الملعقة الصغيرة من الكوزة المحكوكة.
ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 حرارة مئوية. يمن استعمال الفرن العادي
في طبق الكراتان القابل للدخول إلى الفرن مذهون جيدا بالزبدة، صففي في القعر دوائر البطاطس، ثم نصف كمية الباذنجان، طبقة اللحم المفروم ( الخليط الذي حضرناه مع البطل والطماطم )ثم ما تبقى من دوائر الباذنجان.
افرغي فوقه صلصة البيشاميل ثم رشي من فوق الجبن الأحمر المحكوك ثم ادخلي الطبق الى الفرن ليطهى لمدة ساعة.
تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية
مع تحيات نشيطة المطبخ
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حنان(البحرين)
مرسي على الرد الجميل
الروابط المفضلة