بسم الله و الصلاه و السلام على رسول الله
ماشاء الله لا قوه الا بالله نبدأ


اوزى الشام او المعروف بأسم اخر فى بعض البيوت ( الصرر او اوزى بلاو ) و ايا كان اسم الطبق فهو طبق رائع و يصلح للايام العاديه و الولائم و التجمعات الاسريه و هو طبق سورى شهير

سنحتاج للاعداد
لحم ( قطع رأس عصفور ) مكعبات صغيره * حسي عدد افراد الاسره انا استخدمت لفردين حوالى النصف كيلو *
كوب بازليا مسلوقه و نصف كوب جزر مقطع مكعبات صغيره حجم البازليا و مسلوق
حوالى نصف كوب فطر * يمكن ااستغناء عنه لانه ليس فى اصل الوصفه لكنى اضيفه و طعمه يعزز الطبخه و مفيد صحيا *
ملعقه ثوم
بصله مقطعه رفيع جدااااااا
البهارات : اطحنى التالى مع بعض ( 3 مسمار قرنفل نصف ملعقه هيل و قرفه ومستكه ورقه غار و نصف ملعقه سماق و لومى مطحونه ملح و بهار ابيض و كبابه صينى ) و اطحنيهم جيدا ناعم جدا و اتركيهم للاستخدام و خذى ملعقه من البهارات المطحونه سويا للتتبيل كل مره

نضع فى طنجره اللحم مع البصل و الثوم و نقلب جيدا حتى يتتنبل و يمتزج جيدا نضيف البهارات السابقه ( ملعقه واحده )
عند حصولك على لون ذهبى للحم اضيفى الفطر و البازليا و الجزر المسلوقين و قلبى
اضيفى المرق ( كوبين تقريبا لكوب الارز ) ثم اضيفى كوب ارز
* حسب كميه الارز بالطبع اضيفى المرق انا استخدمت مرق لحم سابق التجهيز *
يقلب الارز مع اللحم بالخضروات تقليبه واحده مع المرق و تهدىء النار عليه و يغطى
و يترك ليبرد بعد النضج قبل استخدام ورق الفيلو ( الجلاش )
نضع فى البايركس وريقات الجلاش مع رشها بالزبد ( انا استخدم زيت الكانولاالصحى المعبىء فى بخاخ ) لرش الوريقات حوالى 4-5 وريقات رفيعه مع مراعاه ان تكون الحواف خارج البايركس حتى نساويها صرر * انا استخدمت بايركس واحد و عاده يكون صرر دائريه صغيره لكن لاننا فردين فأستسهلت الامر سريعا * لكن انصح فى الولائم بعمل صرر صغيره متوسطه الحجم و بعدد الافراد
نضيف الحشو السابق ( الارز باللحم و الخضروات ) و اضيف الى الارز قبل الاستخدام ربع كوب صنوبر مقلى و اقلبه مع الارز و احشو الوريقات و اضيف عليها لوز محمص معزز بالنكهه ( مدخن )
و بعدها قومى بلف الوريقات كما موضح بالصوره و رشى الوجه بالسبراى ( زبد او زي ت و يمكن استخدام الفرشاه )
ادخليه فرن متوسط الحراره لربع ساعه تقريبا حتى تحصلى على لون محمص للجلاش
يقدم مع لبن بنعنع و ثوم ( لااااااااااااااااا يعلى على الطعم و لا يمكن الاستغناء عنه )



اللحم بالفطر و الكريم

فى طنجره او طاسه ضعى اللحم مع البصله و الثوم و قلبيها مع اضافه بهار اللحم - بهار مكسيكى - هيل - فلفل اسود مطحون خشن - ملح الى ان تحصلى على لون ذهبى اضيفى عصير ليمونه او بضع قطرات ليمون و اضيفى المشروم و اخيرا اضيفى الكريمه قبل التقديم و بعد ان تكونى تأكدتى من نضج اللحم




الصور المرفقة

يسلموووووووو و الله يعطيكي العافية

تسلم الايد الي طبخت.
اختي بدي اعرف لو ممكن استخدم حجة بدل الكريمة؟

اختى ام فيروز : يمكن استخدام الحليب منزوع الدسم بدلا من الكريم فريش و لكن بالطبع الكريم يعطى سمك للصلصه و النكهه مختلفه و اضافه الكريم اساسى فى هذه الوصفه لكن يمكنك تجربه الحليب ان احببت ان شاء الله تنال الاعجاب

تسلمي اختي ان شاء اللة اجربها قريبا

تسلم الايادي ام تيم
الله يعطيك العافيه

حسبى الله ونعم الوكيل شو هذا رووووووووووووووعه

يسلمو اختى الغاليه

ما شاء الله بفنح النفس يعطيك العافيه

سلمكن الله حبيباتى بارك اله فيكن لا حرمنى الله منكن امين !بعض ما عندكم يا طباخات ماهرات

ما شاء الله طبق شهي ممكن طبق لي هههههههه
صحه وهنا ان شاء الله

يعطييييييييييييييييييك ......... ام تميم فكره رائعه خصوصا انه حبه لكل العائله هههههه
احنا بنسويها صرررر صررر وهاااااااتي لفت