مساء الفل على الطباخات الماهرات
يله عاد مدحتكم لاتفشلونن ابغى الله يعافيكم محمرة الدجاج
يقولون ان مقاديره الفلفل الاحمر الحلو يكون كثير وطماط بالخلاط
ودجاج مفتت وليس مفروم وسمسم والحبة السوداء يعني اللي قالت لي مو متأكدة
وهالطبخة مشهورة عند السوريين يله وين الاخوات السوريات
واللي تجيبه لي بأذن الله ابدعي له مع الف شكر مقدماً

والله حبيبتي كنت ابغى اساعدك
على المدح الي قلتيه بس للاسف
يا رب البنات يساعدوكي

الف شكر على مرورك يالغالية ماقصرتي
هاه وين الباقين يارب يكون فيه احد يعرف

اللة بالخير المحمرة هايحسب معرفتي طبق مقبلات ارمني ويعتمد علي الفلفل الحلو والحار والجوز والزيت والطماطم
واذا بتريدي بعطيك المقادير لانوا طيب ويقدم بجانب الاطباق وخصوصا بالبوفية المفتوح وسلام

حياك الله اختي السوسنة ايوة ابغى المقادير الله يجعل لك من كل هم فرجاً ومن كل ضيق مخرجاً
ماتتخيلين شكثر محتاجتها لان ابو الشباب اكلها في مطعم وعجبتوا مرة علشان كذا ابغاها
وفعلا فيها جوز اكتبي لي المقادير الله يسخر لك زوجك والف الف شكر
على فكرة اسويها على عجينة فطائر والا عادي توكل مع خبز ؟؟؟؟

وفى حياتى أنا من الشام و أمى حلبية و هى المحمرة اللى بعرفه و يارب كون فدتك
4 ملاعق دبس فليفلة حمرا أو 4 ثمرات من الفليفلة الحمرا اللى بتكونى انت منشفتى بالشمس من قبل و مخذنتيه عندك
2 ملعقة ط دبس رمان أو عصير ليمون
نص كاسة جوز ( عين جمل)
نص كاسة زيت زيتون مو حيله بيله لا نوع راكز
ملعقة متوسطة ملح
ملعقة ص كمون
بصلة صغيرة مفرومة نااااااااعممممممممممم
للزينة
ملعقة ص بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة ط صنوبر
و ربع كوب مى لو كنت حتستعملى دبس الفليفلة
تخلط المقادير ما عدا البصل بتفركيه بالملح و بعدو بتحطيه عالمحمرة و نخلط منيح و نزينها
و انا أول مرة بسمع عن انو فيا دجاج!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!و أنا عند أمى طرق تركية لأنو جدتى لماما من تركيا فلو بدك بكتبلك ياها!

سألتلك الماما وهى طريقة اسطنبول
3-4 فناجين جوز (مو محنن هاهو الا انتزعت الطعمه بده يكون جديد تمام)
2 فليفلة حمرا مشوية ( منزوعة الجلد)أو ملعقة ط معجون فليفلة حمرا
3-4 ملاعق خبز ناعم ( بقسماط)
نص فنجان زيت زيتون
2 سن توم ( حسب الرغبة )
ملعقه ط فليفة حمرا مطحونة حدة أو حلوة
1 ملعقة ط كمون
1 ملعقة ط ليمون
حطى بالفودبروسيسر الجوز والتوم و الخبز الناعم على ال pulse تلات أو أربع مرات
اضيفى الليمون و الفليفلة المشوية و المطحونة و الكمون و اطحنى
هلأ و هادا مهم و انتى عمتطحنى بتصبى الزيت من الفتحة الصغيرة فى الفودبروسيسر و اصحك تخلطى اكتر من اللازم يعنى لازم يكون الجوز قطعة مرئية و محسوسة مو منوب مطحون و هى النقطة أساسية و بعدو بتزينيها كيف مابدك ( ما فى دجاج أبدا)
و هادا اللى بعرفو و اتمنى الاخوات يساعدوك اكتر منى
ميت أهلا و سهلا



هى صورة الفليفلة المطحونة

و هى طريقة أخرى
الحشوة :

صلصة طماطم - طحينة - دقيق بقسماط - جوز أو عين جمل مطحون - عصير ليمون
زيت زيتون - شطة - ملح - فلفل
تخلط جيدا
تقطع العجينة مربعات ثم تفرد المحمرة على العجينة
يقطع المربع من الجوانب إلى وسط المربع على شكل نجمة
ثم تلف النجمة و تلف زاوية و تترك زاوية ثم توضع في صاج و تخبز

وهى ثانية و نقى اللى بدك ياها
المحمرة

• كوب من معجون الفليفلة الحمرة الحارة مع مراعاة الملح الموجود فيها
  لذلك لا نضيف الملح الا بعد ان نتذوقها
• ½ كوب من الجوز
• 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• ½ كوب من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• بصلة مفرومة ناعما جدا
• ½ كوب من الكعك المطحون او فتات الخز التوست الجاف و المطحون
• ملعقة كبيرةمن الطحينة اختياري

سوف تقومين بـ:

• توضع جميع المواد في ماكينة فرم اللحمة و تنعم.
• ثم تمد في صحن التقديم وتزين بالبقدونس و الجوز و الصنوبر و زيت الزيتون.
• يؤكل بجانب الكبب فهو طبق مقبلات شهي

"

المحمرة

• 12 حبة من الفليفلة الحمراء الحريفة الجافة
• ملعقتان كبيرتان من الكعك الدقوق الناعم
• 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة
• كوب ونصف من الجوز المنقى والمبشور
• ملعقة شاي من الكمون المطحون
• ملعقة شاي من الملح
• ½ ملعقة من الكزبرة اليابسة المطحونة
• كوب من زيت الزيتون
• ½ كوب من عصير الليمون الحامض
• ¼ كوب من دبس الرمان

سوف تقومين بـ:

• انقعي الفليفلة في الماء الساخن حتى تطرى.

• أزيلي بذورها وعروقها ثم اطحنيها مع البصل في المطحنة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعما.
• أضيفي الجوز ثم أعيدي الطحن حتى ينعم المزيج ويتجانس.
• اسكبي عصير الحامض ودبس الرمان وزيت الزيتون وحركي المزيج جيدا.
• ضعي المحمرة في طبق وزينيها بالجوز والقليل من زيت الزيتون