الملوخية من الأطباق الشهية والمحببة للغالبية العظمى من الشعب المصري والشعوب الأخرى التي ذاقتها في مصر ولسوف تعجبكن جداً بإذن الله
المقادير:
أعواد الملوخية ويستحسن أن تختاري تلك التي تحتوي على أوراق صغيرة (نصف كيلو منها) أو كيس ملوخية مجمدة
حبة طماطم متوسطة الحجم
رأس ثوم مهروس
شوربة (مرق) دجاج أو أرانب أودجاج رومي (تكون ألذ من مرق اللحم) ومن الأفضل ألا تزيدي في المرقة عند السلق فلفل أسود كثير كي لا تكون الملوخية غامقة اللون
(مع ملاحظة أن الشوربة تحتوي على كل من الملح ، البهارات ، الحبهان (الهيل) ، ورق اللورا ، المستكة ، الفلفل الأسود)
مكعب مرقة دجاج
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة سمن
الطريقة :
قومي بفرم الملوخية (بعد تقطيفها وغسلها) قومي بفرمها مع الطماطم وقليل من الثوم (ملعقة صغيرة) ولاحظي أن لا تجعليها ناعمة أما في حالة الملوخية المجمدة فإتركيها حتى يذوب ثلجها وقومي بإضافة عصير حبة الطماطم اليها مع نفس مقدار الثوم
ضعي قليل من المرق السخن مع الملوخية في طبق خارجي وقومي بتقليبها بسرعة بشوكة (كأنك تقومي بضرب البيض لعمل أوملت) لإدخال الهواء بها
في نفس الوقت يكون المرق على النار يغلي وبه مكعب مرقة الدجاج
قومي بصب الملوخية على المرق وقللي النار على قدر إستطاعتك (لاحظي أن لا تفور منك كي لا تنتهي الطبخة قبل أن تبدأيها)
قومي بوضع ملعقة سمن أو قليل من زيت الذرة (حسب رغبتك وإن كان السمن ألذ) وضعي عليها باقي الثوم وملعقة كزبرة ناشفة على النار وقلبيهم حتى الأحمرار
قومي بصب الثوم على الملوخية وهي على النار وغطيها بسرعة كي تكتمي البخار بداخلها
وبالهنا والشفا
ملحوظة :
أحذري أن تقومي بغليها في أي وقت فقط قومي بتسخينها
------------------
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة