[QUOTE][و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

تسلم يدك و إضافة الليمون للبازلاء جديدة على/QUOTE]
اهلا و سهلا اختي بنبونة نورتي
الليمون لا يجعل البازلاء تصبح يابسة بعد تجميدها

و لى ملحوظتين صغيرتين لو سمحتى لى و هما أولا بالنسبة لوضع الكربونات


نتركها تغلي مع الجزر خمس دقائق ثم نضيف قطرات من الليمون و بعدها نصفيها و نضعها في طبق و نضع عليها رشة من الكربونة

يفضل وضع الكربونات فى الماء قبل إضافة الخضروات المراد حفظها وذلك للحفاظ على لونها الأخضر و كذلك ليسهل نضجها بعد التجمد

اصلا انا بحط الكربونة على البازيلاء ميشان يضل لونها اخضر و بعرف انو في طريقة نحطها في الماء مافي مشكله هاي طريقة و هاي طريقة و كله خير

نضعها في اكياس البلاستك وهي ساخنة و نغلقها

وضعها و هى ساخنة سيبخر الماء فى الكيس و هذا بدوره سيجمع ثلج داخل الكيس أثناء الحفظ وهذا غير مستحب

لذلك يجب تبريد الخضروات بعد سلقها تبريد مفاجيء حتى يحدث لها بسترة أى تحتفظ بقيمتها الغذائية ( الفيتامينات و المعادن التى تحتوى عليها ) ثم تصفى و تعبأ و يخرج ما بالكيس من هواء و تغلق جيدا و تحفظ بالفريزر

و عند الإستخدام توضع على النار مباشرة و هى مجمدة و لا تترك حتى يفك الثلج منها

لماذا نعمل بسترة للبازيلاء الا يكفي ان نضعها في ماء يغلي عموما اود ان اقول ان التبريد المفاجيء للخضار و الاطعمة عموما و المعكرونة هو خطأ شائع حيث يسبب تسمم بسيط في الجسم و يفقد الخضار لبعض الفائدة التي تحتويها و هذا ليس كلامي و انما سمعته في التلفاز حيث يقال ان الصداع الذي يصاب به العديد منا يوميا هذا هو السبب الرئيسي له اما بالنسبة للبخار فهو ليس بالدرجة التي تفضلتي بها حيث انني عندما احتاج لقليل من البازيلاء فافتح الكيس و اخذ منه القليل للشوربة وبكل سهولة فهو لا يعمل كتل الا اذا كان الفريزر ليس على البخار

أرجو أن أكون أفدتك

حياك الله اختي الفاضلة

جزاكن الله كل خير عزيزاتي على المعلومات القيمه ومشكورات

بارك الله فيك اختي انتي دائما السباقة

حبيبتي سهورة الليمون يضاف على معظم الخضار عند التخزين لانه يعتبر كمادة حافظة ويجعل الخضار تحتفظ بقيمتها الغذائية .
والكربونة ترش على الخضار بعد التصفية بتهيالي انها بتترك طعم على الخضار لكن في الماء يكون طعمها اقل وتاني شي حبيبتي زي ما قلت انه الغرض منها تخلي البازيلا خضراء و طرية وبتهيالي انه لما نضيفها على الماء المغلي بتكون النتيجة احسن .
وبالنسبة لاكياس النايلون غير مستحب نحفظ الاكل فيها وهو ساخن وهذا بنسمعه كتير في المجلات والجرايدوالتلفزيون والبرامج الصحية .... يعني ممكن نبرده وبعدين نحطه باكياس النايلون .
انا هيك وجهة نظري والإختلاف في الراي لا يفسد للود قضية و الغرض كله ان نفيد ونستفيد
وموضوعك حلو وننتظر منك المزيد .

مشكورةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةة
عاوزين طريقة تخزين الخرشوف من غير ما يسود

تسلم ايديكي و الله يعطيكي العافية

كتبت بواسطة ام ليانة

حبيبتي سهورة الليمون يضاف على معظم الخضار عند التخزين لانه يعتبر كمادة حافظة ويجعل الخضار تحتفظ بقيمتها الغذائية .
والكربونة ترش على الخضار بعد التصفية بتهيالي انها بتترك طعم على الخضار لكن في الماء يكون طعمها اقل وتاني شي حبيبتي زي ما قلت انه الغرض منها تخلي البازيلا خضراء و طرية وبتهيالي انه لما نضيفها على الماء المغلي بتكون النتيجة احسن .
وبالنسبة لاكياس النايلون غير مستحب نحفظ الاكل فيها وهو ساخن وهذا بنسمعه كتير في المجلات والجرايدوالتلفزيون والبرامج الصحية .... يعني ممكن نبرده وبعدين نحطه باكياس النايلون .
انا هيك وجهة نظري والإختلاف في الراي لا يفسد للود قضية و الغرض كله ان نفيد ونستفيد
وموضوعك حلو وننتظر منك المزيد .

بالنسبة للليمون صحيح فعلا هو يحفظ الخضار اما بالنسبة للخضار الساخنة يا ستي هاي طريقة و وطريقتك برضه طريقة اخرى و انا قلت اول الموضوع انو ياريب الاخوات اللي عندهم اضافات مكا يبخلو علينا لكن في المطبخ حبيبتي مافي انو نحكي هاي الطريقة الصح و غيرها غلط كل بيت بيختلف عن الاخر و احنا هون ميشان نستفيد من انفسنا وبارك الله فيك حبيبتي

كتبت بواسطة مى جسار

مشكورةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةة
عاوزين طريقة تخزين الخرشوف من غير ما يسود

والله انا ما بستخدم الخرشوف بالمرة و ما بعرف طعمه لكن بأمل من الاخوات انو يفيدوكي و يا هلا بيك

كتبت بواسطة @ بطة @

تسلم ايديكي و الله يعطيكي العافية

ربنا يعافيك و يخليك

كان نفسى اعرف من زمان الطريقة الصحيحة لحفظ البازلاء وانا بشكر كل الاخوات المشاركات وجزاكم الله خيرا جزيلا وجعلة فى ميزان الحسنات باذن الله.