سوف ارد بسرعة على البنيات _ عفوا_ الأخوات اللي يسألن عن طريقة حفظ أو استرجاع المحفوظ لفطرة الفقع ..... أقول :
الحفظ في حالة وجود كمية تكفي لأكثر من مرة :
1- تسلق الفقع في ماء وملح لمدة 5 دقائق فقط
2- تقشر بلطف ثم توضع بسمنة حيوانية مخلوطة ببصل وماجي وقطع كزبرة لمدة 5 دقائق ايظا
3- يؤخذ من ماء الفطر ويوضع بقدر الوجبة عدد من الفقع مع ماءها في كيس نايلون(بلاستيك)وينفع في هذا اكياس تعليب اللحوم مقاس 8
4- تترك حتى تبرد ثم تنقل إلى الفريزر وقد جربنا حفظها لمدة 3 سنوات فكانت كالطازجة تماما
5- تخرج من الفريزر وتترك حتى يذوب الثلج عن ماءها ثم ترفع درجة حرارة المخلوط ويطبخ كما ورد في كتابتي عنها سابقا
................
أما مايتعلق بطرقة تجهيز المعلب من الكمأ فهي مشابهة تماما لزميلاتها من الفطر كعيش الغراب والمشروم والبزيزا والكرات النافخة وغيرها ....

أختكم أمل الناصر
الرياض
aml_alnaser@hotmail.com


------------------
ماللبنية إلا مطيبخها والرجل يؤتي من أوسع بطونه

بارك الله فيك وجزاك خيرا