السلام عليكن ورحمة الله وبركاته وبعد :-
أنا عضوة جديدة واسمي نوال
السؤال :-
كلما أطبخ إدام مشكل الخضروات باللحم (لحم أحمر) يقول زوجي أن في اللحم زفارة حتى عند عمل الكبسة السعودية يكون اللحم به زفارة
وعندما يأخد زوجي كبسة من مطاعم حراء يكون اللحم طعم وبدون زفارة
كيف أطبخ اللحم حتى يكون طعمه طيب ؟

انا يا اختي اطبخ اللحم مع بصل، ثوم، ورق غار، هال حب، وقرفة عيدان والحمد لله ما بيطلع للحمة زفرة
جربيها و ان شاء الله بيروح الزفر

ياهلا بك حبيبتي معانا اليك هذا الرابط بيساعدك

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...=1#post2953430

حبيبتي متل ما قالوا اخواتي
أول شي حاولي تطلبي من اللحام ينظف اللحمة من الدهن او انتي نظفيها قدر المستطاع
بعدين لما تسلقي اللحمة لا تحطي البهارات ولا شي قبل ما تغلي المي وتشيلي الرغوة بعدين ضيفي الملح والفلفل والبهار وممكن متل ما قالت الاخت قبلي ورق الغار وحب الهيل تضيفهم بيساعد على انك تشيلي الزفرة
انا عن نفسي لما اعصر الليمون احتفظ بالقشر في الفريزر ولما اطبخ لحم احط قشر ليمون مع اللحمة واكبها بعدين مع ورق الغار او الهيل وكمان ماتخرب الطعم

شي ثاني اسويه ومش بس يشيل الزفرة بس كمان يخلي الاكل خفيف وقليل دسم
انا اسلق اللحمة قبل بيوم من اليوم اللي بسوي فيه الطبخة وبعدين احطها في الثلاجة وفي اليوم التاني
تلاقي فوق اللحمة طبقة بيضا من الدهن متجمدة اشيلها كلها واكبها واطبخ الطبخة
ان شالله اكون ساعدتك اختي ..

السلام عليكم حبيت ارد عليك حبيبتي حسب خبرتي بالطبخ القليله بس انا دائما اقوم بوضع اللحمه مع ماء على النار حتى يغلى ثم اسكب الماء وغسل اللحم والقدر واضع اللحم مره ثانيه فيه ماء ومعه بهارات وراس بصل وكم فص ثوم واعواد قرفه وحبات هيل ومسمار وساعات اضع مكعب ماجى واتركه علىنار عاليه حتى يغلي ثم اوطي النار وانشاء الله اكون فدتك

مرحبا اختي
طرقتي في طبخ اللحم اسلقه بل بهارات الصحيحه من
( هيل - فلفل اسود - فلفل ابيض- دارسين - وبصله -ممكن
فص ثوم )
اترك اللحم يطبخ لمدة ربع ساعه وبعدها اغير الماء واسلق
اللحم مره ثانيه بل بهارات جديده من بهارات صحيحة وبودره
وازيل الريم الي يطلع مع الطبخ لان سبب الزفاره

حبيبتي البهارات بشكل عام والبصل هي الي بتزيل الزفارة من اللحم
وبالسلق استخدمي الغار والهيل والبصل والزنجبيل الطازج والقرفة كلها كويسة

اسهل طريقة اختي لازالة الزفرة هو ان تنشفي اللحمة من ميّتها بالطنجرة وتنز كل السائل اللي فيها ...أو ...تقليها مع البصل المفروم مكعبات يساعدها اسرع في التخلص من الماء الذي بداخلها بدون تحميصها طبعا.....ثم اضيفي الماء لسلقها مع بهاراتك التي تحبيها وستجدين ان اللحمة ولا فيها اي زفر بالمرة...والدجاج كذلك نفس الطريقة...

كتبت بواسطة بنت_الاسلام

انا اسلق اللحمة قبل بيوم من اليوم اللي بسوي فيه الطبخة وبعدين احطها في الثلاجة وفي اليوم التاني
تلاقي فوق اللحمة طبقة بيضا من الدهن متجمدة اشيلها كلها واكبها واطبخ الطبخة
ان شالله اكون ساعدتك اختي ..

فكرة ممتازة

كتبت بواسطة قلب العشاق

وبعدها اغير الماء واسلق
اللحم مره ثانيه بل بهارات جديده من بهارات

كده راحت كل طعم وفائدة اللحم