خواتي عاوزة اسالكم عن الكبة المقليه دايما تفك معايا وهي تتحمر
ياريت تقولولي االحل أو فين الغلط مشكورين جميعا

انا من الاردن بس حبيت اساعدك:::

يمكن بتكون العجينة رخوة تاعتك شوفي الطريقة للعجينة:

كيلو برغل
نص كيلو لحمة
راس بصل كبير

انقعي البرغل بمي بس مش كتير يعني لحتى يغطيه وخليه عشر دقائق

بس ينقع بكون نفش البرغل ولازم تكون المي كلها راحت ما يكون فيها مي المفروض بهاي الحاله انه البرغل نشف وشرب المي وازا كان في صفيها

حطي فوقهم اللحمة وراس بصل وافرميهم بمفرمة اللحمه مرتين

حطي عليهم ملعقة بيكم باودر وملح وفلفل اسود وصارت العجينة جاهزه وما راح تفك

لما بتكبكبيها ملسيها بشوية مي بايدك

وان شاء الله ما بتفتح معك اكيد.

شكرا بنت مفيد وجزاك الله خيرا

اعتقد انو العذر بالعجينة انا بضيف شوية طحين اي نوع وبتتماسك معاي العجينة

اشكرك shahed90 ,وان شاء الله بجرب

عزيزتى
لا يجب نقع البرغل بالماء و لكن يتم غسله فقط مثل الارز و من ثم يصفى من الماء حيث تشعرين بان البرغل مبلل.
يترك حتى يتشرب كل الماء المتبقى و يصبح ناشف.
كل كيلو برغل يحتاج كيلو لحم مفروم و يفضل ان يكون اللحم به القليل من الدهن
يفرم البرغل فى المفرمة مرتين و فى المرة الثالثة نبدأ باضافة اللحم بالتدريج مع كمية البرغل
نضيف الملح و البهارات الى العجينة و تعجن باليد حتى يختلط الحم مع البرغل جيدا و يصبح متجانس و لا يحبذ اضافة البصلة لانها قد تكون السبب فى تفتيت الكبة فقط اضيفى الملح و البهارات .
اذا شعرت بصعوبة اثناء العجن فقط بللى يديك و تابعى العجن
و بعد تحضير الحشوة ابدأى بتكوير العجينة و تشكيلها .
غطى بقطعة قماش كل الحبات التى شكلتيها حتى لا تجف و تتكسر اذا كانت الكمية كبيرة .
يفضل ان تقلى بطنجرة صغيرة وعميقة و لا يجب ان تزيد الكمية فى كل قلية عن الخمس او الست حبات حتى لا تكسريها اثناء التقليب و يجب تركها فى البداية دون تحريك حتى تشتد و ترتفع الى اعلى عندها يمكنك تقليبها حتى تتحمر. و بالهناء ا
اختك ام عبد النور

شكرا أم عبد النور على توضيحك والله يبارك فيكي

عزيزتي ممكن تحطي حبة بطاطا مسلوقة وانت بتطحني البرغل وبالنسبة لكمية اللحمة كل واحد وحسب ما موجود اي موشرط كيلو بكيلو وصحتين وعافية كمان لازم يكون زيت القلي كتير وحار جدا

البرغل لازم ينتقع مده عشر دقائق وعند العجن لازم مايكون رخوو رشي عليها قليل من الطحين حتي تتماسك لا تكثري الطحين بالمعقو
+

مشكورين اخواتي على التعاون كل معلوماتكم حلوه ومفيده