الكشرى الاصفر

**سلمى المصريه** · 08-01-2007, 02:17 AM

المقادير:
_ على حسب عدد الأفراد
ارز مصري ، عدس بني ( بجبة)، مكرونة صغيرة ، مكرونة شعرية ، حمص الشام ، بصل ، زيت نباتي ، دقيق ، ثوم ، طماطم عصير ، ليمون ، كمون ، فلفل احمر حار ( حسب الرغبة) ، ، بيض دجاج ، زبدة اوسمن بلدي .
1_ طريقة عمل الكشري :
يسلق العدس نصف سواء ويغسل الأرز ثم يحمر البصل مع المكرونة ( الشعرية ) الى ان يصير لونه اصفر ثم يضاف عليه الأرز والعدس بماء السلق لييتشرب ماء العدس وويضاف الملح وتخفض درجة الحرارة الى ان ينضج ، وتسلق المكرونة الصغيرة وتصفى وتضاف عليه.
2_ ينقع حمص الشام ثم يسلق حتى ينضج ويقدم مع الكشري
3_ طريقة عمل الصلصة :
يفرم او يبشر البصل ويحمر في زيت الى ان يأخذ اللون الأصفر ويضاف عليه عصير الطماطم والملح والفلفل ومن الممكن اضافة ثوم مع البصل حسب الرغبة ويترك حتى ينضج ويقدم بجانب الكشري .
4_ يقطع البصل جوانح ويضاف عليه 3 ملاعق دقيق ويحمر في الزيت حتى يصير لونه بني مقرمش ويقدم بجانب الكشري.
يفرى الثوم ناعما ويضاف عليه عصير الليمون والكمون المطحون والملح ويخلط جيدا ويقدم .
_ يسلق البيض ثم يقشر بعد سلقه ويحمرمن جميع الجوانب في سمن اوزبدة مع زيت ويرش بالفلفل والملح ويقدم مع الكشري .
وبالهنا والشفا

**سلمى المصريه** · 08-01-2007, 02:26 AM

المقادير: للحوواوشى بالطريقه المصريه

1 كيلولحم مفروم - 2 بصلة كبيرة - 3 حبات طماطم(مقطعة مكعبات صغيرة جداً) - 2 حبة فلفل أخضر رومي (بارد) - 3 حبات فلفل أخضر حار (حسب الرغبة) - 1 م.ص ملح - 1/2 م.ص فلفل أسود - 1 مزص بهارات لحم - حزمة بقدونس - 3 فصوص ثوم (أو ملعقة كبيرة ثوم مجفف) - خبز مصري (بلدي)

الطريقة:

تفرم البصلة فرما متوسطا و يقطع الفلفل الأخضر قطع صغيرة (والفلفل الحار حسب رغبتك) ويضاف كل ما سبق إلى اللحم المفروم ويضاف إليهم مكعبات الطماطم مقطعة صغيرة جدا - والملح والفلفل والبهارات والثوم و يقطع البقدونس قطع صغيرة ويضاف إلى الخليط السابق وتخلط المكونات السابقة كلها جيداً - يقطع الخبز كل رغيف إلى نصفين ويوضع في كل نصف من أنصاف الخبز كمية من خليط اللحم والخضروات والبهارات السابقة تساوي قبضة اليد تقريبا أو حسب حجم الخبز المستخدم ويلف كل نصف في ورق القصدير (Alumimium Foil) ويوضع في فرن درجة حرارته لا تقل عن 180 درجة لمدة حوالي 45 دقيقةويقدم بعد ذلك مع الطحينة وبالهنا والشفا.